Privreda

Nevesinjska porodica Glogovac: Sir iz mijeha postaje brend

Nevesinjska porodica Glogovac: Sir iz mijeha postaje brend
Vesna Duka - 31.01.2013 08:02

NEVESINJE - Nevesinjska porodica Glogovac je sa svojim visokokvalitetnim sirom iz mijeha na sajmu autohtonih jela "Terra Madre" u Torinu ostavila izuzetan utisak na probirljive degustatore, prešavši na taj način jednu od posljednjih stepenica ka brendiranju ovog proizvoda.

U mnogo širi projekat zaštite sira iz mijeha sa ovog prostora Glogovci su se uključili još prije nekoliko godina, zahvaljujući italijanskoj organizaciji "Oksfam" i resornom ministarstvu, koji rade na valorizaciji autohtonih proizvoda ovoga kraja, pa je do sada njihov sir dostigao stepen "slow food presidiuma", što je samo korak do konačnog bredniranja i zaštite imena.

"Držimo se pravila da kvalitet uvijek bude maksimalan, ali se uz to mora održavati i jedan standard, prema kome sir uvijek mora biti isti, da se ne razlikuje onaj u jednom mijehu od onoga u drugom", kaže Miro Glogovac, koji se sa ocem i majkom bavi proizvodnjom ovog sira.

Tehnologija proizvodnje ovoga sira, koja se nije mijenjala stotinama godina, naizgled je jednostavna, a prema njoj, sir se stavlja u ovčiji mijeh i u njemu odstoji oko 60 dana, dok ne dostigne maksimalnu punoću sazrijevanja. Ono što je zanimljivo kod ovoga procesa, a što su potvrdile i analize rađene u institutima, sir koji toliko vremena odstoji u mijehu ne može sadržati ni brucelozu, niti bilo koji drugi virus.

Miro kaže da je u Italiji imao problem dok je najvećem proizvođaču ovčijeg sira u toj regiji dokazao da njegov sir nije ovčiji nego kravlji, ali da je okusom vjerovatno podsjećao na ovčiji, jer je dva mjeseca stajao u ovčijem mijehu.

"Ovaj naš sir razlikuje se od svih drugih sireva i ovdje i u svijetu, valjda zato što se, pored visokog kvaliteta i ukusa, ovakav sir ne proizvodi nigdje drugdje, pa je nekako i logično što se uskoro, ako uradimo sve što je potrebno, može naći i na tržištima drugih evrospkih zemalja", kaže Miro.

Glogovci, koji su počeli sa četiri muzne simentalske krave, koliko su ih imali u ratu, njihov broj su povećali na 12, ali su trenutno, zbog krize i slabije platežne moći stanovništva, smanjili njihov broj na sedam do osam grla, iako se nadaju ponovnom povećanju, s obzirom na to da očekuju i proširenje tržišta, koje se za sada ograničava uglavnom na Hercegovinu.

Osim povećanja broja muznih krava, planiraju da počnu i tov bikova, gdje za početak računaju s prodajom tek nekoliko grla, jer, kako kažu, njihov cilj nije zarada novca na brzinu, već su se opredijelili za nešto sporiji, ali sigurniji put.

Inače, većinu onoga što su do sada postigli, Glogovci su uradili uz pomoć kredita.

"Jedina materijalna pomoć koju smo dobili je 5.000 KM od UCODEP-a i 5.000 od resornog ministarstva RS, kada smo izgradili objekat koji nas je koštao 20.000 KM, a sve ostalo su bili komercijalni krediti", kaže Miro.

Izneseni komentari su privatna mišljenja autora i ne odražavaju stavove redakcije Nezavisnih novina.

Ostali naslovi

  • »Rosnjeft« ne očekuje odštetni zahtjev

    28.07.2014 12:06 - Srna

    MOSKVA - "Rosnjeft", najveći ruski proizvođač nafte, saopštio je danas da ne očekuje odštetni zahtjev protiv ove kompanije povodom odluke arbitražnog suda u Hagu da Rusija treba da plati preko 50 milijardi dolara bivšim akcionarima ugašene firme "Jukos".

  • Belenzada: Bespotrebna rasprava o novom zakonu o radu

    28.07.2014 11:43 - Srna

    BANJALUKA - Predsjednik Konfederacije sindikata Republike Srpske Obrad Belenzada smatra da je pred opšte izbore u BiH bespotrebna bilo kakva rasprava o donošenju novog zakona o radu.

  • Rekordna godina za Mekdonalds u Francuskoj

    28.07.2014 10:54 - Agencije

    PARIZ - Restorani Mekdonaldsa u Francuskoj zabilježili su rast prodaje u prvih šest mjeseci ove godine, uprkos krizi i smanjenoj kupovnoj moći građana.

  • Mišić: Nikada glas za promjene na štetu radnika

    27.07.2014 14:41 - Srna

    BANJALUKA - Predsjednik Saveza sindikata Republike Srpske Ranka Mišić izjavila je da sindikat nikada neće dati glas za promjene na štetu radnika i da Srpskoj u ovom trenutku nije potreban novi zakon o radu.

  • Za 6 mjeseci registrovano 478 privrednih subjekata

    27.07.2014 12:44 - Srna

    BANJALUKA - Za šest mjeseci od uvođenja jednošalterskog načina registracije poslovnih subjekata u Republici Srpskoj prijavljeno je ukupno 478 preduzeća, podaci su Agencije za posredničke, informatičke i finansijske usluge /APIF/.

  • Neefikasni propisi rastjeruju investitore

    27.07.2014 11:40 - Srna

    SARAJEVO - Zastarjelim i neefikasnim propisima Federacija BiH rastjeruje investitore, a broj nezaposlenih od 386.000 približava se broju od 443.155 zaposlenih.

  • Sberbank otvorila novu poslovnicu u Banjaluci

    25.07.2014 14:45 - PR

    BANJALUKA - U cilju proširenja postojeće mreže poslovnica Sberbank a.d. Banjaluka je otvorila novu poslovnicu u Banjaluci.

  • Smijenjen Ramiz Džaferović

    25.07.2014 13:16 - Fena

    SARAJEVO - Nadzorni odbor (NO) Razvojne banke FBiH na današnjoj sjednici u Sarajevu smijenjio je predsjednika uprave te banke Ramiza Džaferovića.

  • Usvojene izmjene načina obračuna akcize na pivo

    25.07.2014 12:25 - Srna

    SARAJEVO - Dom naroda parlamenta BiH usvojio je danas izvještaj Zajedničke komisije oba doma Parlamentarne skupštine BiH o postizanju identičnog teksta Zakona o izmjeni i dopuni Zakona o akcizama u BiH, kojim se mijenja način obračuna akcize na pivo.

  • Letovi iz Banjaluke redovni i tačni

    25.07.2014 11:22 - Srna

    BANJALUKA - Direktor preduzeća "Aerodromi Republike Srpske" Miroslav Janjić na kraju godine očekuje pozitivno poslovanje firme i ističe da su letovi sa banjalučkog aerodroma redovni i tačni.

  • U minusu većem od milion KM!

    25.07.2014 08:14 - Uroš Vukić

    BANJALUKA - Nakon što su prošlu godinu završili sa oko pet miliona KM u plusu, Javno preduzeće "Šume RS" za prvih šest mjeseci ove godine otišlo je u minus veći od milion KM.

  • Važno je dobro komunicirati

    25.07.2014 08:01 - PR

    U skladu sa svojom osnovnom misijom i vizijom, kompanija m:tel konstantno unapređuje komunikaciju sa svojim korisnicima, ali i sa širom javnošću.

  • »Južni tok« nije prioritet za Evropu

    24.07.2014 20:05 - Agencije

    BRISEL - Gasovod ‘’Južni tok’’ nije prioritet za Evropsku komisiju (EK), njen prioritet je diversifikacija snabijevanja gasom otvaranjem "južnog koridora" koji povezuje evropsko energetsko tržište s Kaspijskim regionom, rekla je predstavnica EK Sabina Berger.

  • Počinje gradnja fabrike za obradu animalnog otpada

    24.07.2014 18:31 - Fena

    ZENICA - Kakanjska kompanija "Bioorganika" će uskoro krenuti s izgradnjom fabrike koja će se baviti zbrinjavanjem i toplinskom obradom nusproizvoda animalnog porijekla.

  • Sberbank svečano otvorila novu poslovnicu u Derventi

    24.07.2014 14:29 - PR

    DERVENTA - U procesu širenja poslovne mreže filijala Sberbank a.d. banjaluka je danas svečano otvorila novu poslovnicu u Derventi.

Oglasi za posao

Newsletter

Registrujte se na besplatni newsletter.

Svako jutro najvažnije vijesti.

Upišite vašu e-mail adresu:

Delivered by FeedBurner