Nevesinjska porodica Glogovac: Sir iz mijeha postaje brend

Vesna Duka - 31.01.2013 08:02
Nevesinjska porodica Glogovac: Sir iz mijeha postaje brend

NEVESINJE - Nevesinjska porodica Glogovac je sa svojim visokokvalitetnim sirom iz mijeha na sajmu autohtonih jela "Terra Madre" u Torinu ostavila izuzetan utisak na probirljive degustatore, prešavši na taj način jednu od posljednjih stepenica ka brendiranju ovog proizvoda.

U mnogo širi projekat zaštite sira iz mijeha sa ovog prostora Glogovci su se uključili još prije nekoliko godina, zahvaljujući italijanskoj organizaciji "Oksfam" i resornom ministarstvu, koji rade na valorizaciji autohtonih proizvoda ovoga kraja, pa je do sada njihov sir dostigao stepen "slow food presidiuma", što je samo korak do konačnog bredniranja i zaštite imena.

"Držimo se pravila da kvalitet uvijek bude maksimalan, ali se uz to mora održavati i jedan standard, prema kome sir uvijek mora biti isti, da se ne razlikuje onaj u jednom mijehu od onoga u drugom", kaže Miro Glogovac, koji se sa ocem i majkom bavi proizvodnjom ovog sira.

Tehnologija proizvodnje ovoga sira, koja se nije mijenjala stotinama godina, naizgled je jednostavna, a prema njoj, sir se stavlja u ovčiji mijeh i u njemu odstoji oko 60 dana, dok ne dostigne maksimalnu punoću sazrijevanja. Ono što je zanimljivo kod ovoga procesa, a što su potvrdile i analize rađene u institutima, sir koji toliko vremena odstoji u mijehu ne može sadržati ni brucelozu, niti bilo koji drugi virus.

Miro kaže da je u Italiji imao problem dok je najvećem proizvođaču ovčijeg sira u toj regiji dokazao da njegov sir nije ovčiji nego kravlji, ali da je okusom vjerovatno podsjećao na ovčiji, jer je dva mjeseca stajao u ovčijem mijehu.

"Ovaj naš sir razlikuje se od svih drugih sireva i ovdje i u svijetu, valjda zato što se, pored visokog kvaliteta i ukusa, ovakav sir ne proizvodi nigdje drugdje, pa je nekako i logično što se uskoro, ako uradimo sve što je potrebno, može naći i na tržištima drugih evrospkih zemalja", kaže Miro.

Glogovci, koji su počeli sa četiri muzne simentalske krave, koliko su ih imali u ratu, njihov broj su povećali na 12, ali su trenutno, zbog krize i slabije platežne moći stanovništva, smanjili njihov broj na sedam do osam grla, iako se nadaju ponovnom povećanju, s obzirom na to da očekuju i proširenje tržišta, koje se za sada ograničava uglavnom na Hercegovinu.

Osim povećanja broja muznih krava, planiraju da počnu i tov bikova, gdje za početak računaju s prodajom tek nekoliko grla, jer, kako kažu, njihov cilj nije zarada novca na brzinu, već su se opredijelili za nešto sporiji, ali sigurniji put.

Inače, većinu onoga što su do sada postigli, Glogovci su uradili uz pomoć kredita.

"Jedina materijalna pomoć koju smo dobili je 5.000 KM od UCODEP-a i 5.000 od resornog ministarstva RS, kada smo izgradili objekat koji nas je koštao 20.000 KM, a sve ostalo su bili komercijalni krediti", kaže Miro.

Izneseni komentari su privatna mišljenja autora i ne odražavaju stavove redakcije Nezavisnih novina.

Ostali naslovi

  • Visok udio nenaplativih kredita u BiH

    21.12.2014 20:34 - Jadranka Plavšić

    BANJALUKA - Iako je učešće nekvalitetnih kredita u ukupnim kreditima iz godine u godinu u porastu, Centralna banka BiH naglašava da se tim porastom ne narušava stabilnost bankarskog sistema.

  • Otvorena zimska turistička sezona uz pasulj i čaj

    21.12.2014 16:30 - AA

    SARAJEVO - Uz bogat kulturno - umjetnički program u prisustvu velikog broja građana, danas je u 13 sati ispred hotela "Maršal" na Bjelašnici svečano otvorena zimska turistička sezona 2014./2015. na olimpijskim planinama Bjelašnici i Igmanu.

    Foto
  • Radnici »Unisa« danas nisu dobili obećanu platu

    20.12.2014 16:24 - Srna

    DERVENTA - Isplata plate iz decembra 2013. godine radnicima Fabrike cijevi "Unis" iz Dervente ni danas nije počela, a novi termin je utorak, 23. decembar, rekla je Srni predsjednik Sindikalnog odbora Radosava Milanković.

  • Šta su sve dogovorile Srbija i Kina

    20.12.2014 14:57 - Agencije

    BEOGRAD - Srbija i Kina uskoro će osnovati mješovitu radnu grupu, čiji će zadatak biti da utvrdi mogućnosti izgradnje srpsko-kineskih industrijskih zona i njihove moguće industrijske sektore, rečeno je Tanjugu u Ministarstvu privrede.

  • Grubiša: Nema razloga za sumnju u kvalitet lijekova na tržištu BiH

    20.12.2014 14:06 - Fena

    SARAJEVO- Direktorica Agencije za lijekove i medicinska sredstva BiH Nataša Grubiša za Agenciju FENA kaže da su za prijavljivanje sumnji na neželjena djejstva lijekova zaduženi zdravstveni radnici, odnosno zdravstvene ustanove i nosioci dozvola za stavljanje lijeka u promet.

  • Javni novac se troši bez kontrole

    20.12.2014 08:11 - Dejan Šajinović

    BANJALUKA - Kvalitet javnih finansija je nizak i nema dovoljno discipline u kontroli trošenja javnog novca, istaknuto je u izvještaju Evropske komisije o ekonomskom napretku BiH, koji se izdaje pri kraju svake godine.

  • »Triglav grupa« jača svoj položaj

    19.12.2014 19:36 - Nikola Salapura

    BANJALUKA - "Triglav grupa" će i u 2015. godini dosljedno sprovoditi zadanu strategiju, fokusirajući se na postizanje solidne finansijske stabilnosti i bezbjednosti poslovanja, navedno je u saopštenju.

  • Radović: Zadržati poziciju lidera u RS

    19.12.2014 19:23 - Nikola Salapura

    BANJALUKA - Milan Radović, direktor Nove banke Banjaluka, rekao je da je ova finansijska institucija vodeća u RS te da je treća banka u BiH po visini aktive i drugim pokazateljima.

  • Slovenački intelektualci upozorili na štetnu privatizaciju

    19.12.2014 16:26 - Srna

    LJUBLJANA - Više od 100 slovenačkih intelektualaca potpisalo je peticiju kojom su pozvali Vladu na prekid privatizacije državnih preduzeća i banaka, navodeći da je riječ o "rasprodaji" koja se provodi u nepovoljnim uslovima i pod pritiskom.

  • Radnici propalih preduzeća napuštaju BiH?

    19.12.2014 13:55 - Srna

    TUZLA - Radnici propalih firmi sa područja Tuzlanskog kantona iseliće iz BiH ukoliko im kantonalna vlada do 24. decembra ne isplati obećanu jednokratne pomoći od po 400 KM.

  • Radnici »Unisa« traže platu

    19.12.2014 13:35 - Srna

    DERVENTA - Radnici Fabrike cijevi "Unis" iz Dervente održali su danas jednočasovni štrajk upozorenja, tražeći isplatu obećane plate iz decembra 2013. godine i pokretanje proizvodnje.

  • Nezadovoljstvo zbog neusvajanja odluke

    19.12.2014 12:49 - Srna

    SARAJEVO - Spoljnotrgovinska komora BiH, u ime privrednika u BiH, izražava nezadovoljstvo zbog toga što Savjet ministara nije usvojio odluku o privremenoj suspenziji i privremenom smanjenju carinskih stopa kod uvoza određene robe koja je imala izuzetno pozitivan efekat za domaće proizvođače i izvoznike.

  • Proizvođač cijevi za Južni tok prekinuo proizvodnju

    19.12.2014 11:37 - Agencije

    BERLIN - Njemački Juropajp (Europipe) je usljed odustajanja od projekta Južni tok privremeno prekinuo proizvodnju čeličnih cijevi do 1. januara, saopštila je kompanija Salcgiter, vlasnik 50 odsto udjela u Juropajpu.

  • Restriktivnim aktivnostima do naplate poreza

    19.12.2014 11:33 - Srna

    PRIJEDOR - Poreska uprava Republike Srpske pokrenula je određene restriktivne aktivnosti naplate poreza na nepokretnosti u smislu utuživanja i drugih mehanizama, izjavila je načelnik Odjeljenja za finansije grada Prijedora Biljana Malbašić.

  • Svakog mjeseca ubiju se tri vrhunska bankara

    19.12.2014 11:03 - Fena

    LONDON - Velika crna misterija nadvilao se nad finansijskom scenom u svijetu - čak 52 vrhunska bankara poginula su ili su se ubila u posljednjih 19 mjeseci.

Oglasi za posao

Newsletter

Registrujte se na besplatni newsletter.

Svako jutro najvažnije vijesti.

Upišite vašu e-mail adresu:

Delivered by FeedBurner

Mali oglasi

Predajte male oglase putem mobilnog telefona 065 1314! Uputstvo.