Nevesinjska porodica Glogovac: Sir iz mijeha postaje brend

Vesna Duka - 31.01.2013 08:02
Nevesinjska porodica Glogovac: Sir iz mijeha postaje brend

NEVESINJE - Nevesinjska porodica Glogovac je sa svojim visokokvalitetnim sirom iz mijeha na sajmu autohtonih jela "Terra Madre" u Torinu ostavila izuzetan utisak na probirljive degustatore, prešavši na taj način jednu od posljednjih stepenica ka brendiranju ovog proizvoda.

U mnogo širi projekat zaštite sira iz mijeha sa ovog prostora Glogovci su se uključili još prije nekoliko godina, zahvaljujući italijanskoj organizaciji "Oksfam" i resornom ministarstvu, koji rade na valorizaciji autohtonih proizvoda ovoga kraja, pa je do sada njihov sir dostigao stepen "slow food presidiuma", što je samo korak do konačnog bredniranja i zaštite imena.

"Držimo se pravila da kvalitet uvijek bude maksimalan, ali se uz to mora održavati i jedan standard, prema kome sir uvijek mora biti isti, da se ne razlikuje onaj u jednom mijehu od onoga u drugom", kaže Miro Glogovac, koji se sa ocem i majkom bavi proizvodnjom ovog sira.

Tehnologija proizvodnje ovoga sira, koja se nije mijenjala stotinama godina, naizgled je jednostavna, a prema njoj, sir se stavlja u ovčiji mijeh i u njemu odstoji oko 60 dana, dok ne dostigne maksimalnu punoću sazrijevanja. Ono što je zanimljivo kod ovoga procesa, a što su potvrdile i analize rađene u institutima, sir koji toliko vremena odstoji u mijehu ne može sadržati ni brucelozu, niti bilo koji drugi virus.

Miro kaže da je u Italiji imao problem dok je najvećem proizvođaču ovčijeg sira u toj regiji dokazao da njegov sir nije ovčiji nego kravlji, ali da je okusom vjerovatno podsjećao na ovčiji, jer je dva mjeseca stajao u ovčijem mijehu.

"Ovaj naš sir razlikuje se od svih drugih sireva i ovdje i u svijetu, valjda zato što se, pored visokog kvaliteta i ukusa, ovakav sir ne proizvodi nigdje drugdje, pa je nekako i logično što se uskoro, ako uradimo sve što je potrebno, može naći i na tržištima drugih evrospkih zemalja", kaže Miro.

Glogovci, koji su počeli sa četiri muzne simentalske krave, koliko su ih imali u ratu, njihov broj su povećali na 12, ali su trenutno, zbog krize i slabije platežne moći stanovništva, smanjili njihov broj na sedam do osam grla, iako se nadaju ponovnom povećanju, s obzirom na to da očekuju i proširenje tržišta, koje se za sada ograničava uglavnom na Hercegovinu.

Osim povećanja broja muznih krava, planiraju da počnu i tov bikova, gdje za početak računaju s prodajom tek nekoliko grla, jer, kako kažu, njihov cilj nije zarada novca na brzinu, već su se opredijelili za nešto sporiji, ali sigurniji put.

Inače, većinu onoga što su do sada postigli, Glogovci su uradili uz pomoć kredita.

"Jedina materijalna pomoć koju smo dobili je 5.000 KM od UCODEP-a i 5.000 od resornog ministarstva RS, kada smo izgradili objekat koji nas je koštao 20.000 KM, a sve ostalo su bili komercijalni krediti", kaže Miro.

Izneseni komentari su privatna mišljenja autora i ne odražavaju stavove redakcije Nezavisnih novina.

Ostali naslovi

  • Privrednici iz RS namjeravaju da tuže »Tuš«

    31.10.2014 12:58 - Fena

    BANJALUKA - Privrednici u Republici Srpskoj, koji bi mogli biti oštećeni nakon povlačenja slovenske firme "Tuš" iz BiH, razmatraju sve aktivnosti pa i krivične prijave i tužbe da bi naplatili svoja dugovanja.

  • Osigurane isporuke ruskog gasa Ukrajini

    31.10.2014 09:17 - Srna

    BRISEL - Rusija je pristala da nastavi isporuke gasa Ukrajini preko zime u okviru dogovora u čijem je sklapanju posredovala EU, a istim sporazumom osigurane su i isporuke zemaljama Unije preko ukrajinske teritorije.

  • Dodik: Nova banka jedna od najznačajnijih finansijskih institucija Srpske

    30.10.2014 22:32 - Srna

    BANJALUKA - Predsjednik Republike Srpske Milorad Dodik izjavio je da je Nova banka postala jedna od najznačajnijih finansijskih institucija u Republici i da predstaljva njenu stabilnost.

  • Američki fond i EBRD kupili Hypo banku

    30.10.2014 21:00 - Nikola Salapura

    BANJALUKA - Hypo Alpe-Adria-Bank International AG (HBInt.) donijela je načelnu odluku o prodaji svih akcija u Hypo SEE Holdingu AG - mreži iz jugoistočne Evrope u kojoj posluje, američkom investicionom fondu "Advent International" i Evropskoj banci za obnovu i razvoj (EBRD).

  • Hypo banka donirala 340 knjiga

    30.10.2014 20:00 - Sanja Čakarević

    DOBOJ - Trista četrdeset novih knjiga, vrijednosti 4.500 KM, donirala je Hypo Alpe Adria banka Narodnoj biblioteci Doboj, te OŠ"Sveti Sava", koje su bez značajnog dijela knjiga ostale u majskim poplavama, a povodom 31. oktobra, Međunarodnog dana štednje.

  • »M:tel« zlatni donator

    30.10.2014 20:00 - Žana Božić Gauk

    SARAJEVO - Nikolas Hil, otpravnik poslova u Ambasadi SAD, uručio je u utorak kompaniji "M:tel", kao zlatnom donatoru, zahvalnicu za učešće u prikupljanju sredstava za ponovno pokretanje malih preduzeća koja su bila pogođena poplavama.

  • Pokloni za najmlađeg i najstarijeg štedišu

    30.10.2014 17:48 - PR

    BANJALUKA - Obilježavajući 31. oktobar, Međunarodni dan štednje, UniCredit banka Banjaluka i ove godine nastavlja s tradicijom započetom prethodnih godina, nagrađujući dvoje svojih vjernih klijenata po posebnom kriterijumu - najmlađeg i najstarijeg štedišu.

  • U Gradišci počeo sajam meda

    30.10.2014 17:18 - Fena

    GRADIŠKA - U Gradišci je danas počeo Deseti sajam meda ’’Zdravomed 2014’’ i trajat će do 1. novembra.

  • Marko Šantić novi predsjednik privredne komore FBiH

    30.10.2014 16:01 - Srna

    SARAJEVO - Marko Šantić izabran je za predsjednika Privredne komore Federacije BiH na Skupštini te organizacije koja je održana danas.

  • Bivši radnici »Hidrogradnje« traže plate i regrese

    30.10.2014 16:00 - Srna

    GACKO - Tridesetak bivših radnika gatačke radne jedinice preduzeća "Hidrogradnja", Istočno Sarajevo, protestovalo je danas ispred Upravne zgrade zahtijevajući isplatu plata i regresa iz 2007. i 2008. i optužujući stečajnog upravnika Radomira Jokića da im je priznao samo dio potraživanja.

  • »Orao« obilježio 70 godina uspješnog rada

    30.10.2014 14:46 - Srna

    BIJELJINA - Strateško preduzeće Republike Srpske "Orao" iz Bijeljine obilježilo je danas 70 godina uspješnog rada u oblasti proizvodnje i remonta u vazduhoplovstvu, a tim povodom direktor Milan Prica najavio je osvajanje novog programa remonta helikopterskih motora.

  • Amerikanci kupili Hypo banku

    30.10.2014 14:07 - N.N.

    BEČ - Hypo Alpe-Adria-Bank International AG (HBInt.) donijela je juče, u načelu, odluku o prodaji svih akcija u Hypo SEE Holdingu AG (mreža iz jugoistočne Evrope u kojoj posluje) Adventu International, u koju se uključila i Evropska banka za obnovu i razvoj (European Bank for Reconstruction and Development - EBRD).

  • Zaposleni u Rudniku boksita od sutra u štrajku

    30.10.2014 13:43 - Srna

    SREBRENICA - Zaposleni u Rudniku boksita "Srebrenica" sutra će stupiti u generalni štrajk, jer poslovodstvo nije odgovorilo na njihov zahtjev za isplatu dvije od pet neisplaćenih plata, zaključio je Štrajkački odbor.

  • Kosovo ukinulo suspenziju uvoza mesa iz BiH

    30.10.2014 12:39 - Srna

    SARAJEVO - Uklonjena je suspenzija uvoza proizvoda životinjskog porijekla iz BiH na područje Kosova, koju su jednostrano uvele kosovske institucije krajem avgusta.

  • Tužilaštvo ne može zaustaviti privatizaciju »Dite«

    30.10.2014 11:03 - Srna

    SARAJEVO - Tužilaštvo BiH nije, niti može zaustaviti aktivnosti Vlade Tuzlanskog kantona u privatizaciji preduzeća "Dita", saopšteno je iz ove pravosudne institucije povodom optužbi Sindikata ovog preduzeća da je Tužilaštvo "zaustavilo ovaj predmet".

Newsletter

Registrujte se na besplatni newsletter.

Svako jutro najvažnije vijesti.

Upišite vašu e-mail adresu:

Delivered by FeedBurner

Mali oglasi

Predajte male oglase putem mobilnog telefona 065 1314! Uputstvo.