Privreda

Nevesinjska porodica Glogovac: Sir iz mijeha postaje brend

Nevesinjska porodica Glogovac: Sir iz mijeha postaje brend
Vesna Duka - 31.01.2013 08:02

NEVESINJE - Nevesinjska porodica Glogovac je sa svojim visokokvalitetnim sirom iz mijeha na sajmu autohtonih jela "Terra Madre" u Torinu ostavila izuzetan utisak na probirljive degustatore, prešavši na taj način jednu od posljednjih stepenica ka brendiranju ovog proizvoda.

U mnogo širi projekat zaštite sira iz mijeha sa ovog prostora Glogovci su se uključili još prije nekoliko godina, zahvaljujući italijanskoj organizaciji "Oksfam" i resornom ministarstvu, koji rade na valorizaciji autohtonih proizvoda ovoga kraja, pa je do sada njihov sir dostigao stepen "slow food presidiuma", što je samo korak do konačnog bredniranja i zaštite imena.

"Držimo se pravila da kvalitet uvijek bude maksimalan, ali se uz to mora održavati i jedan standard, prema kome sir uvijek mora biti isti, da se ne razlikuje onaj u jednom mijehu od onoga u drugom", kaže Miro Glogovac, koji se sa ocem i majkom bavi proizvodnjom ovog sira.

Tehnologija proizvodnje ovoga sira, koja se nije mijenjala stotinama godina, naizgled je jednostavna, a prema njoj, sir se stavlja u ovčiji mijeh i u njemu odstoji oko 60 dana, dok ne dostigne maksimalnu punoću sazrijevanja. Ono što je zanimljivo kod ovoga procesa, a što su potvrdile i analize rađene u institutima, sir koji toliko vremena odstoji u mijehu ne može sadržati ni brucelozu, niti bilo koji drugi virus.

Miro kaže da je u Italiji imao problem dok je najvećem proizvođaču ovčijeg sira u toj regiji dokazao da njegov sir nije ovčiji nego kravlji, ali da je okusom vjerovatno podsjećao na ovčiji, jer je dva mjeseca stajao u ovčijem mijehu.

"Ovaj naš sir razlikuje se od svih drugih sireva i ovdje i u svijetu, valjda zato što se, pored visokog kvaliteta i ukusa, ovakav sir ne proizvodi nigdje drugdje, pa je nekako i logično što se uskoro, ako uradimo sve što je potrebno, može naći i na tržištima drugih evrospkih zemalja", kaže Miro.

Glogovci, koji su počeli sa četiri muzne simentalske krave, koliko su ih imali u ratu, njihov broj su povećali na 12, ali su trenutno, zbog krize i slabije platežne moći stanovništva, smanjili njihov broj na sedam do osam grla, iako se nadaju ponovnom povećanju, s obzirom na to da očekuju i proširenje tržišta, koje se za sada ograničava uglavnom na Hercegovinu.

Osim povećanja broja muznih krava, planiraju da počnu i tov bikova, gdje za početak računaju s prodajom tek nekoliko grla, jer, kako kažu, njihov cilj nije zarada novca na brzinu, već su se opredijelili za nešto sporiji, ali sigurniji put.

Inače, većinu onoga što su do sada postigli, Glogovci su uradili uz pomoć kredita.

"Jedina materijalna pomoć koju smo dobili je 5.000 KM od UCODEP-a i 5.000 od resornog ministarstva RS, kada smo izgradili objekat koji nas je koštao 20.000 KM, a sve ostalo su bili komercijalni krediti", kaže Miro.

Izneseni komentari su privatna mišljenja autora i ne odražavaju stavove redakcije Nezavisnih novina.

Ostali naslovi

  • Banjalučki aerodrom obara rekorde

    02.09.2014 17:12 - Agencije

    BANJALUKA - Na aerodromu BanjaLuka od januara do 25. avgusta ove godine na 1.133 leta prevezeno je 18.114 putnika, što u odnosu na prošlu godinu predstavlja povećanje u broju putnika od 286 odsto.

  • Mastercard karticama Sberbank a.d. Banjaluka do nagrada

    02.09.2014 14:59 - PR

    BANJALUKA - Sberbank a.d. Banjaluka sa Mastercardom nagrađuje svoje klijente vrijednim nagradama.

  • Na aerodromu Banjaluka povećanje broja putnika za skoro 300 odsto

    02.09.2014 12:16 - Srna

    BANJALUKA - Na aerodromu Banjaluka od januara do 25. avgusta ove godine na 1.133 leta prevezeno je 18.114 putnika, što u odnosu na prošlu godinu predstavlja povećanje broja putnika za 286 odsto.

  • Lagumdžija Kinezima predstavio projekte u BiH

    02.09.2014 12:10 - Srna

    SARAJEVO - Ministar inostranih poslova BiH Zlatko Lagumdžija predstavio je visokim kineskim zvaničnicima infrastrukturne projekte značajne za BiH, ali i projekte regionalnog značaja o kojima je razgovarano na konferenciji u Berlinu.

  • Veća proizvodnja i nova radna mjesta

    01.09.2014 18:59 - Dejan Tovilović

    BANJALUKA - Radnici, uprava, saradnici i gosti banjalučke fabrike obuće "Bema" danas su svečano proslavili deset godina rada i postojanja kolektiva u kojem je zaposleno 1.350 radnika.

  • U petak počinje Sajam privrede u Modriči

    01.09.2014 18:27 - Srna

    MODRIČA - U Modriči će u petak i subotu, 5. i 6. septembra, biti održan Peti sajam privrede na kojem će proizvode, privredne programe i inicijative iz oblasti privrede, poljoprivrede, turizma i ugostiteljstva predstaviti oko 170 izlagača iz BiH, Srbije i Hrvatske.

  • Bez e-mailova nakon radnog vremena

    01.09.2014 16:49 - N.N.

    BERLIN - Nakon što je Bundestag početkom jula izglasao minimalnu platu od 8,50 evra po satu, dokaz da se Njemačka brine za svoje radnike pokazuje i posljednji slučaj u kojem njihov ministar zapošljavanja Andrea Nahles iznosi vrlo zanimljiv prijedlog.

  • Dodik: Finansijska pomoć za nova zapošljavanja

    01.09.2014 16:15 - Srna

    BANJALUKA - Predsjednik Republike Srpske Milorad Dodik izjavio je danas u Banjaluci da će institucije Srpske finansijski pomoći Fabriku obuće "Bema" da bi do kraja godine bilo zaposleno još 500 radnika.

  • »Šume RS« u gubitku od milion KM

    01.09.2014 15:44 - Srna

    BANJALUKA - Javno preduzeće "Šume Republike Srpske" za prvih šest mjeseci ove godine zabilježilo je bruto gubitak od 1.062.474 KM, izjavila je predsjednik Nadzornog odbora ovog preduzeća Biljana Marković.

  • Merkelova: Sankcije Rusiji mogu pogoditi njemačku ekonomiju

    01.09.2014 13:46 - Agencije

    BERLIN - Nemački kancelar Angela Merkel rekla je danas da daljne sankcije prema Moskvi mogu pogoditi njemačku ekomoniju, ali i istovremeno upozorila da i ne preduzimanje ničega protiv "moskvoske agresije u Ukrajini", nije opcija.

  • Bijela tehnika na rate

    01.09.2014 12:04 - PR

    BANJALUKA - Na prodajnim mjestima kompanije "M:tel" od danas su dostupni aparati za domaćinstvo uz beskamatno plaćanje na 12 rata, besplatnu kućnu dostavu, a nije potrebna dodatna dokumentacija.

    Foto
  • Radnice Tekstilne industrije »Nikola Tesla« počele da šiju

    01.09.2014 10:37 - Srna

    BILEĆA - Radnice Tekstilne industrije "Nikola Tesla" u Bileći jutros su ponovo počele da šiju, nakon desetodnevne obustave rada, pošto im je obećano da će uskoro dobiti dio zarađenih plata, potvrdio je Srni načelnik opštine Bileća Miljan Aleksić.

  • Aktiviran program pomoći za poplavljena preduzeća

    01.09.2014 09:22 - Srna

    SARAJEVO - Delegacija EU u BiH pokrenula je program za oporavak od poplava vrijedan 43,52 miliona evra, putem koga će biti dodijeljena bespovratna pomoć malim i srednjim preduzećima koja su u maju pretrpjela veliku materijalnu štetu od poplava.

  • Nedeljko Kesić: U maju zabilježena rekordna proizvodnja

    31.08.2014 18:36 - Zorica Dragović

    Hidroelktrana Bočac je u maju ove godine zabilježila najviši mjesečni nivo proizvodnje u istoriji svog postojanja, rekao je Nedeljko Kesić, direktor "Hidroelektrana na Vrbasu" (HEV).

  • U Sloveniji sve više ličnih bankrota

    31.08.2014 17:36 - Fena

    LJUBLJANA - Broj ličnih bankrota u Sloveniji u velikom je porastu, o čemu svjedoči činjenica da je taj postupak u prvoj polovini 2013. započet nad 450 pojedinaca, dok se u prvih šest mjeseci ove godine ta brojka povećala na 2250.

Newsletter

Registrujte se na besplatni newsletter.

Svako jutro najvažnije vijesti.

Upišite vašu e-mail adresu:

Delivered by FeedBurner