Nevesinjska porodica Glogovac: Sir iz mijeha postaje brend

Vesna Duka - 31.01.2013 08:02
Nevesinjska porodica Glogovac: Sir iz mijeha postaje brend

NEVESINJE - Nevesinjska porodica Glogovac je sa svojim visokokvalitetnim sirom iz mijeha na sajmu autohtonih jela "Terra Madre" u Torinu ostavila izuzetan utisak na probirljive degustatore, prešavši na taj način jednu od posljednjih stepenica ka brendiranju ovog proizvoda.

U mnogo širi projekat zaštite sira iz mijeha sa ovog prostora Glogovci su se uključili još prije nekoliko godina, zahvaljujući italijanskoj organizaciji "Oksfam" i resornom ministarstvu, koji rade na valorizaciji autohtonih proizvoda ovoga kraja, pa je do sada njihov sir dostigao stepen "slow food presidiuma", što je samo korak do konačnog bredniranja i zaštite imena.

"Držimo se pravila da kvalitet uvijek bude maksimalan, ali se uz to mora održavati i jedan standard, prema kome sir uvijek mora biti isti, da se ne razlikuje onaj u jednom mijehu od onoga u drugom", kaže Miro Glogovac, koji se sa ocem i majkom bavi proizvodnjom ovog sira.

Tehnologija proizvodnje ovoga sira, koja se nije mijenjala stotinama godina, naizgled je jednostavna, a prema njoj, sir se stavlja u ovčiji mijeh i u njemu odstoji oko 60 dana, dok ne dostigne maksimalnu punoću sazrijevanja. Ono što je zanimljivo kod ovoga procesa, a što su potvrdile i analize rađene u institutima, sir koji toliko vremena odstoji u mijehu ne može sadržati ni brucelozu, niti bilo koji drugi virus.

Miro kaže da je u Italiji imao problem dok je najvećem proizvođaču ovčijeg sira u toj regiji dokazao da njegov sir nije ovčiji nego kravlji, ali da je okusom vjerovatno podsjećao na ovčiji, jer je dva mjeseca stajao u ovčijem mijehu.

"Ovaj naš sir razlikuje se od svih drugih sireva i ovdje i u svijetu, valjda zato što se, pored visokog kvaliteta i ukusa, ovakav sir ne proizvodi nigdje drugdje, pa je nekako i logično što se uskoro, ako uradimo sve što je potrebno, može naći i na tržištima drugih evrospkih zemalja", kaže Miro.

Glogovci, koji su počeli sa četiri muzne simentalske krave, koliko su ih imali u ratu, njihov broj su povećali na 12, ali su trenutno, zbog krize i slabije platežne moći stanovništva, smanjili njihov broj na sedam do osam grla, iako se nadaju ponovnom povećanju, s obzirom na to da očekuju i proširenje tržišta, koje se za sada ograničava uglavnom na Hercegovinu.

Osim povećanja broja muznih krava, planiraju da počnu i tov bikova, gdje za početak računaju s prodajom tek nekoliko grla, jer, kako kažu, njihov cilj nije zarada novca na brzinu, već su se opredijelili za nešto sporiji, ali sigurniji put.

Inače, većinu onoga što su do sada postigli, Glogovci su uradili uz pomoć kredita.

"Jedina materijalna pomoć koju smo dobili je 5.000 KM od UCODEP-a i 5.000 od resornog ministarstva RS, kada smo izgradili objekat koji nas je koštao 20.000 KM, a sve ostalo su bili komercijalni krediti", kaže Miro.

Izneseni komentari su privatna mišljenja autora i ne odražavaju stavove redakcije Nezavisnih novina.

Ostali naslovi

  • »Vukoje« nosilac vinske kulture

    25.10.2014 09:53 - Jasna Dragojević, Foto V.Stojaković

    BANJALUKA - Hercegovačka vinarija "Vukoje", broj jedan proizvođač vina u BiH, dobitnik brojnih nagrada za kvalitet i nosilac vinske kulture u našoj zemlji, tradicionalno se predstavila na banjalučkom Salonu vina "Vinosaur", koji je održan sedmi put u hotelu "Bosna".

  • Trojici radnika »Gredelja« pozlilo zbog gladi

    25.10.2014 07:50 - M. Lingo - Demirović

    SARAJEVO - Trojici radnika firme "Gredelj Rewon" iz Dobošnice, kod Lukavca, pozlilo je u petak ispred zgrade Ambasade Hrvatske u Sarajevu, gdje su peti dan štrajkovali glađu.

  • Požurite po svoju šansu za nagradu

    25.10.2014 07:45 - PR

    Takmičenje App builder liga, kompanije m:tel, započeto polovinom avgusta, traje do 30. oktobra.

  • Ruske banke podnijele tužbu zbog sankcija

    24.10.2014 22:34 - Srna

    MOSKVA - Tri najveće ruske banke - Sberbanka, VTB i banka za razvoj Vnješekonombanka, saopštile su danas da su uložile tužbe Evropskom sudu pravde u Luksemburgu zbog evropskih sankcija.

  • Padaju cijene goriva u BiH

    24.10.2014 21:55 - Zorica Dragović

    SARAJEVO, BANJALUKA - Na većini benzinskih pumpi u FBiH će do početka naredne sedmice cijena nafte i naftnih derivata pasti za pet feninga, a sličan trend se očekuje i na pumpama u RS.

  • Putin : Moskva nikada neće biti uzrok gasne krize

    24.10.2014 20:14 - Srna

    SOČI - Rusija će ispuniti svoje obaveze kada je riječ o isporuci gasa Evropi, rekao je ruski predsjednik Vladimir Putin.

  • Razvojem nauke do izlaska iz krize

    24.10.2014 19:00 - D.Sladojević, D.Tovilović, Foto G.Šurlan

    BANJALUKA - U vrijeme ekonomske krize razvijanje nauke i obrazovanja najbolji je način da se ona prevaziđe, a sticanje novih znanja je šansa da se društvo unaprijedi.

  • Traže novi zakon o radu, štednju i još radnih mjesta

    24.10.2014 18:48 - Uroš Vukić

    BANJALUKA - Poslovna zajednica u RS tražiće od novog sastava Vlade RS da budu izrađeni novi zakoni o radu i podsticajima te da bude izmijenjen Zakono o porezu na dohodak, kojim bi se vratio neoporezivi dio dohotka na nivo najniže plate.

  • Od 1. novembra zimski red letenja na banjalučkom aerodormu

    24.10.2014 14:55 - Fena

    BANJALUKA - Na Aerodromu Banjaluka od 1. novembra počinje zimski red letenja.

  • Švajcarci na »zlatnom« referendumu

    24.10.2014 13:52 - Srna

    ŽENEVA - Švajcarci će na referendumu krajem novembra odlučiti o sudbini nacionalnog zlata, koje bi trebalo da bude osnova finansijskog sistema.

  • Trivić: Prioriteti zakon o radu i fiskalno rasterećenje

    24.10.2014 13:18 - Srna

    BANJALUKA - Među prioritetnim zahtjevima poslovne zajednice u Republici Srpskoj koji će biti upućeni budućoj vladi biće donošenje novog zakona o radu, zakona o podsticajima, izmjena Zakona o porezu na dohodak, te restriktivnija politika javne potrošnje, izjavio je potpredsjednik Unije udruženja poslodavaca Saša Trivić.

  • Kompanija za proizvodnju čokolade »Isis« mijenja ime

    24.10.2014 12:48 - Srna

    BRISEL - Belgijska kompanija za proizvodnju čokolade "Isis" promijenila je svoj zaštitni znak zbog bojazni da će njeni potrošači miješati to ime sa nazivom terorističke organizacije "Islamska država", koja je odgovorna za zločine u Siriji i Iraku, javili su danas lokalni mediji.

  • Sarajevski kiseljak i Vina Belje na Festivalu vina

    24.10.2014 07:45 - PR

    SARAJEVO - Na radost svih ljubitelja vrhunskog vina, ovog vikenda u Sarajevu počinje jubilarni, deseti po redu, Festival vina ''Wine Weekend - Art of Wine'', koji će okupiti više od 40 proizvođača iz Bosne i Hercegovine i regiona.

  • Štrajkuju gladni i bolesni

    23.10.2014 22:30 - Mirsada Lingo - Demirović, Foto N.Uglješa

    SARAJEVO - Oko 40 radnika firme "Gredelj Rewon" danas je protestovalo u blizini Ambasade Republike Hrvatske u Sarajevu.

  • Dobavljači tuže Tuša za organizovani kriminal

    23.10.2014 21:06 - Zorica Dragović

    BANJALUKA - Veliki broj dodanasrašnjih bh. dobavljača trgovačkog lanca "Tuš", kojima je ova kompanija ostala dužna oko 20 miliona KM, danas zvanično podnosi prijavu za organizovani kriminal protiv Mirka Tuša i odgovrnih osoba u ovoj kompaniji.

Oglasi za posao

Newsletter

Registrujte se na besplatni newsletter.

Svako jutro najvažnije vijesti.

Upišite vašu e-mail adresu:

Delivered by FeedBurner

Mali oglasi

Predajte male oglase putem mobilnog telefona 065 1314! Uputstvo.