Nevesinjska porodica Glogovac: Sir iz mijeha postaje brend

Vesna Duka - 31.01.2013 08:02
Nevesinjska porodica Glogovac: Sir iz mijeha postaje brend

NEVESINJE - Nevesinjska porodica Glogovac je sa svojim visokokvalitetnim sirom iz mijeha na sajmu autohtonih jela "Terra Madre" u Torinu ostavila izuzetan utisak na probirljive degustatore, prešavši na taj način jednu od posljednjih stepenica ka brendiranju ovog proizvoda.

U mnogo širi projekat zaštite sira iz mijeha sa ovog prostora Glogovci su se uključili još prije nekoliko godina, zahvaljujući italijanskoj organizaciji "Oksfam" i resornom ministarstvu, koji rade na valorizaciji autohtonih proizvoda ovoga kraja, pa je do sada njihov sir dostigao stepen "slow food presidiuma", što je samo korak do konačnog bredniranja i zaštite imena.

"Držimo se pravila da kvalitet uvijek bude maksimalan, ali se uz to mora održavati i jedan standard, prema kome sir uvijek mora biti isti, da se ne razlikuje onaj u jednom mijehu od onoga u drugom", kaže Miro Glogovac, koji se sa ocem i majkom bavi proizvodnjom ovog sira.

Tehnologija proizvodnje ovoga sira, koja se nije mijenjala stotinama godina, naizgled je jednostavna, a prema njoj, sir se stavlja u ovčiji mijeh i u njemu odstoji oko 60 dana, dok ne dostigne maksimalnu punoću sazrijevanja. Ono što je zanimljivo kod ovoga procesa, a što su potvrdile i analize rađene u institutima, sir koji toliko vremena odstoji u mijehu ne može sadržati ni brucelozu, niti bilo koji drugi virus.

Miro kaže da je u Italiji imao problem dok je najvećem proizvođaču ovčijeg sira u toj regiji dokazao da njegov sir nije ovčiji nego kravlji, ali da je okusom vjerovatno podsjećao na ovčiji, jer je dva mjeseca stajao u ovčijem mijehu.

"Ovaj naš sir razlikuje se od svih drugih sireva i ovdje i u svijetu, valjda zato što se, pored visokog kvaliteta i ukusa, ovakav sir ne proizvodi nigdje drugdje, pa je nekako i logično što se uskoro, ako uradimo sve što je potrebno, može naći i na tržištima drugih evrospkih zemalja", kaže Miro.

Glogovci, koji su počeli sa četiri muzne simentalske krave, koliko su ih imali u ratu, njihov broj su povećali na 12, ali su trenutno, zbog krize i slabije platežne moći stanovništva, smanjili njihov broj na sedam do osam grla, iako se nadaju ponovnom povećanju, s obzirom na to da očekuju i proširenje tržišta, koje se za sada ograničava uglavnom na Hercegovinu.

Osim povećanja broja muznih krava, planiraju da počnu i tov bikova, gdje za početak računaju s prodajom tek nekoliko grla, jer, kako kažu, njihov cilj nije zarada novca na brzinu, već su se opredijelili za nešto sporiji, ali sigurniji put.

Inače, većinu onoga što su do sada postigli, Glogovci su uradili uz pomoć kredita.

"Jedina materijalna pomoć koju smo dobili je 5.000 KM od UCODEP-a i 5.000 od resornog ministarstva RS, kada smo izgradili objekat koji nas je koštao 20.000 KM, a sve ostalo su bili komercijalni krediti", kaže Miro.

Izneseni komentari su privatna mišljenja autora i ne odražavaju stavove redakcije Nezavisnih novina.

Ostali naslovi

  • Lobista »Monsanta«: Pesticid bezbjedan, ali nisam glup da ga pijem

    29.03.2015 16:51 - Agencije

    PARIZ - Lobista kompanije "Monsanto" Patrik Mur izjavio je da je bezbjedno popiti litar njihovog pesticida, ali je odbio da uzme čak i gutljaj tokom intervjua za francusku televiziju i gnjevno napustio studio.

    Video
  • Bratić: Dobra Uredba o preduzetničkim djelatnostima

    29.03.2015 15:43 - Srna

    BANJALUKA - Direktor Zanatsko-preduzetničke komore Republike Srpske Jovica Bratić ocijenio je danas da je uredba o preduzetničikim djelatnostima dobra, jer je definisano šta je preduzetnik i kakav mu je status.

  • Britanija i Norveska grade najduži podmorski energetski kabl

    28.03.2015 13:41 - Agencije

    LONDON - Velika Britanija i Norveška su dogovorile povezivanje svojih energetskih mreža preko najdužeg podmorskog interkonektora takve vrste na svijetu, koji će obezbijediti dovoljno električne energije za skoro 750.000 britanskih domaćinstava.

  • Moguće negativne posljedice po mljekarski sektor

    28.03.2015 11:17 - Srna

    BANJALUKA - Ministarstvo poljoprivrede, šumarstva i vodoprivrede Republike Srpske ukazalo je da bi najavljeno ukidanje kvota za proizvodnju mlijeka u zemljama EU moglo imati veoma negativne posljedice po cjelokupni sektor u Srpskoj, prije svega zbog neadekvatnog reagovanja institucija BiH.

  • Skuplja struja gasi benefite privredi

    28.03.2015 08:10 - Nikola Salapura

    BANJALUKA - Privrednici iz RS izražavaju nezadovoljstvo i upozoravaju da će im najavljeno poskupljenje struje u RS dodatno otežati poslovanje.

  • Farmeri stigli do prosjačkog štapa

    28.03.2015 08:05 - Z. Čekić

    BIHAĆ - Proizvođači mlijeka u USK su zbog konstantnog smanjivanja otkupnih cijena mlijeka dovedeni na sami rub egzistencije, upozorio je Husein Selimović, predsjednik Udruženja poljoprivrednih proizvođača USK.

  • »Sportek«, »Svislajon« i »Prima« najuspješnija preduzeća

    27.03.2015 21:58 - Srna

    BANJALUKA - Privredna komora Republike Srpske dodijelila je večeras priznanja preduzećima "Sportek" iz Kotor Varoša, "Svislajon" iz Trebinja i "Prima" iz Gradiške u kategoriji najuspješnijih velikih privrednih društava u 2014. godini.

  • Đurić: Još jedna teška godina za privredu

    27.03.2015 21:49 - Srna

    BANJALUKA - Predsjednik Privredne komore Republike Srpske Borko Đurić izjavio je da je prošla godina još jedna u nizu kriznih godina za privredu Srpske, posebno zbog katastrofalnih poplava koje su pričinile veliku štetu.

  • Dug RMU Kamengrad 10 miliona maraka

    27.03.2015 21:40 - N.N.

    SANSKI MOST - Ukupna dugovanja Rudnika mrkog uglja (RMU) Kamengrad prema komitentima iznose oko deset miliona maraka.

  • Đokić: Privredni sektor napreduje

    27.03.2015 21:39 - Srna

    BANJALUKA - Ministar industrije, energetike i rudarstva Republike Srpske Petar Đokić ocijenio je da privredni sektor Republike Srpske napreduje posljednjih godina, te da je došlo do oporavka prerađivačke industrije koja je 2014. imala rast od 4,9 odsto.

  • Ivanić: Teški uslovi poslovanja

    27.03.2015 21:35 - Srna

    BANJALUKA - Predsjedavajući Predsjedništva BiH Mladen Ivanić izjavio je da privrednici sve teže posluju, jer su uslovi poslovanja teži, odnosno porezi su među najvećim u regionu.

  • Priznanja uspješnim privrednim društvima

    27.03.2015 21:25 - N. Salapura

    BANJALUKA - Privredna komora RS nagradila je danas 10 najuspješnijih privrednih društava iz RS u kategoriji "Prepoznatljiv kvalitet i razvoj domaćeg proizvoda" za proizvode ili linije proizvoda koji su se istakli svojim kvalitetom u prethodnoj godini.

  • Od nedjelje promjena vremena u korištenju jeftine i skupe struje

    27.03.2015 17:19 - Srna

    SARAJEVO - Javno preduzeće "Elektroprivreda BiH" obavještava kupce električne energije da će u nedjelju, 29. marta, prelaskom na ljetno računanje vremena, doći i do promjene vremena kada je takozvana jeftinija i skuplja električna energija.

  • Podrška naporima u iznalaženju rješenja

    27.03.2015 15:21 - Srna

    SARAJEVO - Centralna banka BiH saopštila je da podržava sve napore u iznalaženju rješenja za korisnike kredita sa valutnom klauzulom u švajcarskom franku, povodom protesta koje je Udruženje korisnika kredita "Švajcarac" najavilo za sutra ispred zgrade ove institucije u Sarajevu.

  • Zrnić: Većina radnika ne štrajkuje

    27.03.2015 13:47 - Srna

    BANJALUKA - Predsjednik većinske Sindikalne organizacije "Kosmosa", koja djeluje u sastavu Saveza sindikata Republike Srpske Mihajlo Zrnić izjavio je danas da radnici, članovi ovog sindikata ne štrajkuju, niti će pribjeći obustavi rada.

Newsletter

Registrujte se na besplatni newsletter.

Svako jutro najvažnije vijesti.

Upišite vašu e-mail adresu:

Delivered by FeedBurner

Mali oglasi

Predajte male oglase putem mobilnog telefona 065 1314! Uputstvo.