Nevesinjska porodica Glogovac: Sir iz mijeha postaje brend

Vesna Duka - 31.01.2013 08:02
Nevesinjska porodica Glogovac: Sir iz mijeha postaje brend

NEVESINJE - Nevesinjska porodica Glogovac je sa svojim visokokvalitetnim sirom iz mijeha na sajmu autohtonih jela "Terra Madre" u Torinu ostavila izuzetan utisak na probirljive degustatore, prešavši na taj način jednu od posljednjih stepenica ka brendiranju ovog proizvoda.

U mnogo širi projekat zaštite sira iz mijeha sa ovog prostora Glogovci su se uključili još prije nekoliko godina, zahvaljujući italijanskoj organizaciji "Oksfam" i resornom ministarstvu, koji rade na valorizaciji autohtonih proizvoda ovoga kraja, pa je do sada njihov sir dostigao stepen "slow food presidiuma", što je samo korak do konačnog bredniranja i zaštite imena.

"Držimo se pravila da kvalitet uvijek bude maksimalan, ali se uz to mora održavati i jedan standard, prema kome sir uvijek mora biti isti, da se ne razlikuje onaj u jednom mijehu od onoga u drugom", kaže Miro Glogovac, koji se sa ocem i majkom bavi proizvodnjom ovog sira.

Tehnologija proizvodnje ovoga sira, koja se nije mijenjala stotinama godina, naizgled je jednostavna, a prema njoj, sir se stavlja u ovčiji mijeh i u njemu odstoji oko 60 dana, dok ne dostigne maksimalnu punoću sazrijevanja. Ono što je zanimljivo kod ovoga procesa, a što su potvrdile i analize rađene u institutima, sir koji toliko vremena odstoji u mijehu ne može sadržati ni brucelozu, niti bilo koji drugi virus.

Miro kaže da je u Italiji imao problem dok je najvećem proizvođaču ovčijeg sira u toj regiji dokazao da njegov sir nije ovčiji nego kravlji, ali da je okusom vjerovatno podsjećao na ovčiji, jer je dva mjeseca stajao u ovčijem mijehu.

"Ovaj naš sir razlikuje se od svih drugih sireva i ovdje i u svijetu, valjda zato što se, pored visokog kvaliteta i ukusa, ovakav sir ne proizvodi nigdje drugdje, pa je nekako i logično što se uskoro, ako uradimo sve što je potrebno, može naći i na tržištima drugih evrospkih zemalja", kaže Miro.

Glogovci, koji su počeli sa četiri muzne simentalske krave, koliko su ih imali u ratu, njihov broj su povećali na 12, ali su trenutno, zbog krize i slabije platežne moći stanovništva, smanjili njihov broj na sedam do osam grla, iako se nadaju ponovnom povećanju, s obzirom na to da očekuju i proširenje tržišta, koje se za sada ograničava uglavnom na Hercegovinu.

Osim povećanja broja muznih krava, planiraju da počnu i tov bikova, gdje za početak računaju s prodajom tek nekoliko grla, jer, kako kažu, njihov cilj nije zarada novca na brzinu, već su se opredijelili za nešto sporiji, ali sigurniji put.

Inače, većinu onoga što su do sada postigli, Glogovci su uradili uz pomoć kredita.

"Jedina materijalna pomoć koju smo dobili je 5.000 KM od UCODEP-a i 5.000 od resornog ministarstva RS, kada smo izgradili objekat koji nas je koštao 20.000 KM, a sve ostalo su bili komercijalni krediti", kaže Miro.

Izneseni komentari su privatna mišljenja autora i ne odražavaju stavove redakcije Nezavisnih novina.

Ostali naslovi

  • Roj: I javne banke u BiH borci protiv krize

    22.10.2014 21:42 - Nikola Salapura, Foto V. Stojaković

    Glavna uloga javnih banaka u svijetu, pa tako i u BiH, jeste da odgovore na nedostatke na tržištu i pomažu da se preuzme rizik kreditiranja i prisutne su na globalnom nivou, rekao je u intervjuu za "Nezavisne" Marsel Roj, generalni sekretar Evropske asocijacije javnih banaka.

  • Propala licitacija Banje Kulaši

    22.10.2014 20:41 - Srna

    PRNJAVOR - Javna prodaja Banje Kulaši kod Prnjavora, čija je procijenjena vrijednost bila 4.500.000 KM, propala je jer se zainteresovani kupci nisu pojavili.

  • Jedan od najvećih grumena zlata na aukciji

    22.10.2014 20:38 - Agencije

    SAN FRANCISKO - Jedan od najvećih grumena zlata pronađenih u novijoj istoriji u Severnoj Karolini uskoro će se naći na aukciji.

  • Pri kraju sanacija pruge

    22.10.2014 19:32 - Srna

    BANJALUKA - Sanacija dijela pruge koju je odnijelo klizište na dionici Banjaluka - Prijedor u mjestu Ivanjska u završnoj je fazi, a saobraćaj bi ponovo trebalo da bude uspostavljen naredne sedmice, izjavio je Dragan Savanović, direktor "Željeznica RS".

  • Traže ostavku cijele Vlade TK

    22.10.2014 18:58 - E. Skokić

    TUZLA - Ogorčeni radnici nekoliko uništenih preduzeća iz Tuzlanskog kantona danas su ispred zgrade Vlade TK došli sa samo jednim zahtjevom - ostavka premijera Bahrije Umihanića i ministara, odnosno kompletne vlade.

  • Pšenica: Velike šanse za saradnju privrednika Slovačke i Dervente

    22.10.2014 17:43 - Srna

    DERVENTA - Ambasador Slovačke u BiH Jan Pšenica posjetio je danas opštinu Derventa, gdje je sa načelnikom opštine Miloradom Simićem i privrednicima ove lokalne zajednice razgovarao o procesu evropskih integracija, te mogućnostima za ulaganje slovačkih kompanija u Derventu i BiH.

  • Miler: Ne dolazi u obzir avansno plaćanje za tranzit gasa

    22.10.2014 13:46 - Srna

    MOSKVA - Ruska naftna kompanija "Gasprom" ne namjerava da izvrši avansno plaćanje za tranzit gasa preko Ukrajine, jer bi to značilo ponovno kreditiranje Kijeva, izjavio je šef ruske kompanije Aleksej Miler.

  • Okončani protesti u Tuzli, Umihanić traži pismeni zahtjev za njegovu ostavku

    22.10.2014 13:11 - N.N.

    TUZLA - Poslije trosatnih protesta i jednosatne blokade sjeverne gradske saobraćajnice, stotinjak nezadovoljnih radnika sa područja Tuzlanskog kantona otišli su kućama.

  • Nezadovoljni radnici blokirali raskrsnicu u Tuzli

    22.10.2014 12:11 - Fena

    TUZLA - Radnici nekoliko propalih firmi s područja Tuzlanskog kantona, koji su se okupili jutros pred zgradom Vlade TK-a tražeći ostavku cjelokupne Kantonalne vlade, u ovom trenutku su blokirali raskrsnicu kod Fabrike obuće Aida u Tuzli.

  • Radnici tuzlanskih firmi traže ostavku kantonalne vlade

    22.10.2014 11:52 - Srna

    TUZLA - Oko 200 radnika nekoliko propalih tuzlanskih firmi protestuje danas ispred zgrade Vlade Tuzlanskog kantona, tražeći njenu ostavku.

  • Vlasti neefikasne, BiH izgubila milione

    22.10.2014 08:16 - A.Šišić

    SARAJEVO – U posljednje tri godine BiH je propustila ostvariti više od 70 miliona KM prihoda od rutnih naknada, što je posljedica neefikasnosti u preuzimanju kontrole vazdušnog saobraćaja, navode državni revizori u najnovijoj reviziji učinka u ovoj oblasti.

  • Server »zaustavio« kamione na granici

    21.10.2014 22:19 - Zorica Dragović

    BANJALUKA - U proteklih desetak dana kvar na serveru Uprave za indirektno oporezivanje BiH na graničnom prelazu Gradiška je prouzrokovao ogromne gužve tako da su neki kamioni čekali na prelazak i po dva dana.

  • Nastavljaju se pregovori o gasnom sporu

    21.10.2014 21:37 - Agencije

    BRISEL - Naredni sastanak predstavnika Rusije - EU - Ukrajine o gasnom sporu biće održan 29. oktobra u Briselu, kada bi trebalo da bude potpisan sporazum, izjavio je danas evropski komesar za energetiku Ginter Etinger.

  • Prepreke zaustavile konsolidaciju »Dite«

    21.10.2014 20:42 - Srna

    TUZLA- Vlada Tuzlanskog kantona saopštila je večeras da je, iako svjesna problema sa kojima se suočavaju radnici tuzlanske Fabrike "Dita", činila maksimalne napore u cilju revitalizacije poslovanja i pokretanja proizvodnje, što je faktografski prezentovano 7. oktobra na sjednici Skupštine Tuzlanskog kantona.

  • Radnici »Feroelektra« pokušavaju zaustaviti krađu materijala, lopovi još u tunelu

    21.10.2014 12:26 - N.N.

    Radnici Feroelektra u centru Sarajeva pokušavaju doći do nepoznatih počinilaca koji se, prema njihovom svjedočenju, još uvijek nalaze u rupi iskopanoj u asfaltu kroz koju su prošle sedmice nelegalno iznesene tone materijala.

    Foto

Oglasi za posao

Newsletter

Registrujte se na besplatni newsletter.

Svako jutro najvažnije vijesti.

Upišite vašu e-mail adresu:

Delivered by FeedBurner

Mali oglasi

Predajte male oglase putem mobilnog telefona 065 1314! Uputstvo.