Nevesinjska porodica Glogovac: Sir iz mijeha postaje brend

Vesna Duka - 31.01.2013 08:02
Nevesinjska porodica Glogovac: Sir iz mijeha postaje brend

NEVESINJE - Nevesinjska porodica Glogovac je sa svojim visokokvalitetnim sirom iz mijeha na sajmu autohtonih jela "Terra Madre" u Torinu ostavila izuzetan utisak na probirljive degustatore, prešavši na taj način jednu od posljednjih stepenica ka brendiranju ovog proizvoda.

U mnogo širi projekat zaštite sira iz mijeha sa ovog prostora Glogovci su se uključili još prije nekoliko godina, zahvaljujući italijanskoj organizaciji "Oksfam" i resornom ministarstvu, koji rade na valorizaciji autohtonih proizvoda ovoga kraja, pa je do sada njihov sir dostigao stepen "slow food presidiuma", što je samo korak do konačnog bredniranja i zaštite imena.

"Držimo se pravila da kvalitet uvijek bude maksimalan, ali se uz to mora održavati i jedan standard, prema kome sir uvijek mora biti isti, da se ne razlikuje onaj u jednom mijehu od onoga u drugom", kaže Miro Glogovac, koji se sa ocem i majkom bavi proizvodnjom ovog sira.

Tehnologija proizvodnje ovoga sira, koja se nije mijenjala stotinama godina, naizgled je jednostavna, a prema njoj, sir se stavlja u ovčiji mijeh i u njemu odstoji oko 60 dana, dok ne dostigne maksimalnu punoću sazrijevanja. Ono što je zanimljivo kod ovoga procesa, a što su potvrdile i analize rađene u institutima, sir koji toliko vremena odstoji u mijehu ne može sadržati ni brucelozu, niti bilo koji drugi virus.

Miro kaže da je u Italiji imao problem dok je najvećem proizvođaču ovčijeg sira u toj regiji dokazao da njegov sir nije ovčiji nego kravlji, ali da je okusom vjerovatno podsjećao na ovčiji, jer je dva mjeseca stajao u ovčijem mijehu.

"Ovaj naš sir razlikuje se od svih drugih sireva i ovdje i u svijetu, valjda zato što se, pored visokog kvaliteta i ukusa, ovakav sir ne proizvodi nigdje drugdje, pa je nekako i logično što se uskoro, ako uradimo sve što je potrebno, može naći i na tržištima drugih evrospkih zemalja", kaže Miro.

Glogovci, koji su počeli sa četiri muzne simentalske krave, koliko su ih imali u ratu, njihov broj su povećali na 12, ali su trenutno, zbog krize i slabije platežne moći stanovništva, smanjili njihov broj na sedam do osam grla, iako se nadaju ponovnom povećanju, s obzirom na to da očekuju i proširenje tržišta, koje se za sada ograničava uglavnom na Hercegovinu.

Osim povećanja broja muznih krava, planiraju da počnu i tov bikova, gdje za početak računaju s prodajom tek nekoliko grla, jer, kako kažu, njihov cilj nije zarada novca na brzinu, već su se opredijelili za nešto sporiji, ali sigurniji put.

Inače, većinu onoga što su do sada postigli, Glogovci su uradili uz pomoć kredita.

"Jedina materijalna pomoć koju smo dobili je 5.000 KM od UCODEP-a i 5.000 od resornog ministarstva RS, kada smo izgradili objekat koji nas je koštao 20.000 KM, a sve ostalo su bili komercijalni krediti", kaže Miro.

Izneseni komentari su privatna mišljenja autora i ne odražavaju stavove redakcije Nezavisnih novina.

Ostali naslovi

  • Ostvaren plan uzgoja i zaštite šuma

    26.11.2014 10:54 - Srna

    BRATUNAC - Na području opštine Bratunac ove godine su sadnicama smrče pošumljena planirana tri hektara površine, izjavila je Srni šef uzgoja i zaštite u Šumskoj upravi "Jasenik" Branka Ilić.

  • Ove godine više izgrađenih stanova

    26.11.2014 10:19 - Srna

    SARAJEVO - Broj završenih stanova u BiH za devet mjeseci ove godine iznosio je 1.561, što je za 8,4 odsto više nego u istom periodu 2013. godine.

  • Moskva neće nacionalizovati sredstva stranih kompanija

    26.11.2014 09:39 - Srna

    ŠTUTGART - Rusija nema namjeru da nacionalizuje sredstva stranih kompanija u zemlji, rekao je ministar za ekonomski razvoj Aleksej Uljukajev nakon sastanka sa njemačkim biznismenima.

  • Rekordna godina za višegradsku hidroelektranu

    25.11.2014 15:05 - Srna

    VIŠEGRAD - Hidroelektrana /HE/ Višegrad danas je stabilan i pouzdan snabdjevač električne energije u Republici Srpskoj, rekao je direktor preduzeća "HE na Drini" Mile Lakić.

  • Do kraja godine novi zahtjev za poresku karticu

    25.11.2014 15:01 - Srna

    BANJALUKA - Poreski obveznici kojima je izdata poreska kartica, a kod kojih je došlo do promjene obima prava na umanjenje poreske osnovice u odnosu na ovu godinu, dužni su da do 31. decembra podnesu novi zahtjev za izdavanje poreske kartice, saopšteno je iz Poreske uprave Republike Srpske.

  • Štrajk definitivno prekinut

    25.11.2014 14:40 - Srna

    SREBRENICA - Rezultat pregovora Štrajkačkog odbora, uprave i poslovodstva Rudnika boksita "Srebrenica", uz podršku predsjednika Granskog sindikata metalske industrije i rudarstva Srpske Taneta Peulića, jeste potpisivanje Sporazuma o dinamici isplate zaostalih plata radnicima, te odluka o definitivnom prekidu štrajka, koji je privremeno bio "zamrznut".

  • Srbija se raduje izgradnji »Južnog toka«

    25.11.2014 13:51 - Srna

    MOSKVA - Srbija se raduje početku kopnene izgradnje gasovoda "Južni tok" čija je namjera da garantuje stabilnost isporuka ruskog gasa centralnoj i južnoj Evropi, rekao je ambasador Srbije u Rusiji Slavenko Terzić.

  • Porasle narudžbe iz inostranstva

    25.11.2014 13:24 - Srna

    SARAJEVO - Vrijednost novih narudžbi građevinskih firmi iz BiH, koje grade u inostranstvu, u trećem kvartalu ove godine manja je za 26,9 odsto nego u istom periodu prošle godine.

  • Nude pomoć proizvođačima krompira

    25.11.2014 11:40 - Srna

    ROGATICA - Firma "Eko-plod" iz Sarajeva ponudila je kooperantske usluge proizvođačima krompira sa područja opštine Rogatica i pomoć u proizvodnji jagodičastog voća.

  • Magla ometa aviosaobraćaj u Sarajevu

    25.11.2014 10:48 - Srna

    SARAJEVO- Na Međunarodnom aerodromu Sarajevo ponovo je došlo do problema u aviosaobraćaju zbog magle i smanjene vidljivosti.

  • U Vojvodini 10.500 manje nezaposlenih

    25.11.2014 09:02 - Srna

    NOVI SAD - Broj nezaposlenih u Vojvodini u septembru je bio manji za 10.497 lica ili za 5,5 odsto u odnosu na 2013. godinu, podaci su Pokrajinskog socijalno-ekonomskog savjeta /PSES/.

  • Izaberite novi cover za Xperia T3 i nagradite najbolje kreativce

    25.11.2014 07:45 - PR

    Težak izbor nalazi se pred kompanijama "Sony" i m:tel, koje u saradnji sa brojnim mladim kreativcima iz cijele BiH realizuju zajedničku akciju, te vas pozivaju da, kao svojevrsni žiri, svojim glasovima odlučite ko je od ovih mladih i kreativnih umjetnika imao najbolju inspiraciju.

  • Cvjeta nova privredena grana, uklanjanje tetovaža

    24.11.2014 20:12 - N.N.

    Sve više poznatih osoba, poput Megan Foks, Andželine Džoli, ali i običnih smrtnika, odlučilo se na proces uklanjanja tetovaža, čime su toj industriji pomogli povećati rast za nevjerovatnih 440 odsto u posljednjih 10 godina.

  • Povrtari dobili plastenike

    24.11.2014 18:46 - Srna

    MODRIČA - U Modriči su postavljeni plastenici, a narednih dana biće montirani i sistemi za navodnjavanje, koje su za 11 povrtara koji su pretrpjeli štetu u majskim poplavama obezbijedili američki USAID i švedska agencija Sida u okviru projekta "Farma".

  • Matić: Više rada i zadovoljnih radnika u »Alumini«

    24.11.2014 17:18 - Srna

    ZVORNIK - Predsjednik Upravnog odbora kompanije "Alumina" iz Zvornika Mile Matić rekao je danas da je menadžment kompanije, uprkos brojnim problemima i teškoćama sa kojima se fabrika suočava u radu, učinio maksimalne napore da se poboljša materijalni položaj radnika.

Newsletter

Registrujte se na besplatni newsletter.

Svako jutro najvažnije vijesti.

Upišite vašu e-mail adresu:

Delivered by FeedBurner

Mali oglasi

Predajte male oglase putem mobilnog telefona 065 1314! Uputstvo.