Nevesinjska porodica Glogovac: Sir iz mijeha postaje brend

Vesna Duka - 31.01.2013 08:02
Nevesinjska porodica Glogovac: Sir iz mijeha postaje brend

NEVESINJE - Nevesinjska porodica Glogovac je sa svojim visokokvalitetnim sirom iz mijeha na sajmu autohtonih jela "Terra Madre" u Torinu ostavila izuzetan utisak na probirljive degustatore, prešavši na taj način jednu od posljednjih stepenica ka brendiranju ovog proizvoda.

U mnogo širi projekat zaštite sira iz mijeha sa ovog prostora Glogovci su se uključili još prije nekoliko godina, zahvaljujući italijanskoj organizaciji "Oksfam" i resornom ministarstvu, koji rade na valorizaciji autohtonih proizvoda ovoga kraja, pa je do sada njihov sir dostigao stepen "slow food presidiuma", što je samo korak do konačnog bredniranja i zaštite imena.

"Držimo se pravila da kvalitet uvijek bude maksimalan, ali se uz to mora održavati i jedan standard, prema kome sir uvijek mora biti isti, da se ne razlikuje onaj u jednom mijehu od onoga u drugom", kaže Miro Glogovac, koji se sa ocem i majkom bavi proizvodnjom ovog sira.

Tehnologija proizvodnje ovoga sira, koja se nije mijenjala stotinama godina, naizgled je jednostavna, a prema njoj, sir se stavlja u ovčiji mijeh i u njemu odstoji oko 60 dana, dok ne dostigne maksimalnu punoću sazrijevanja. Ono što je zanimljivo kod ovoga procesa, a što su potvrdile i analize rađene u institutima, sir koji toliko vremena odstoji u mijehu ne može sadržati ni brucelozu, niti bilo koji drugi virus.

Miro kaže da je u Italiji imao problem dok je najvećem proizvođaču ovčijeg sira u toj regiji dokazao da njegov sir nije ovčiji nego kravlji, ali da je okusom vjerovatno podsjećao na ovčiji, jer je dva mjeseca stajao u ovčijem mijehu.

"Ovaj naš sir razlikuje se od svih drugih sireva i ovdje i u svijetu, valjda zato što se, pored visokog kvaliteta i ukusa, ovakav sir ne proizvodi nigdje drugdje, pa je nekako i logično što se uskoro, ako uradimo sve što je potrebno, može naći i na tržištima drugih evrospkih zemalja", kaže Miro.

Glogovci, koji su počeli sa četiri muzne simentalske krave, koliko su ih imali u ratu, njihov broj su povećali na 12, ali su trenutno, zbog krize i slabije platežne moći stanovništva, smanjili njihov broj na sedam do osam grla, iako se nadaju ponovnom povećanju, s obzirom na to da očekuju i proširenje tržišta, koje se za sada ograničava uglavnom na Hercegovinu.

Osim povećanja broja muznih krava, planiraju da počnu i tov bikova, gdje za početak računaju s prodajom tek nekoliko grla, jer, kako kažu, njihov cilj nije zarada novca na brzinu, već su se opredijelili za nešto sporiji, ali sigurniji put.

Inače, većinu onoga što su do sada postigli, Glogovci su uradili uz pomoć kredita.

"Jedina materijalna pomoć koju smo dobili je 5.000 KM od UCODEP-a i 5.000 od resornog ministarstva RS, kada smo izgradili objekat koji nas je koštao 20.000 KM, a sve ostalo su bili komercijalni krediti", kaže Miro.

Izneseni komentari su privatna mišljenja autora i ne odražavaju stavove redakcije Nezavisnih novina.

Ostali naslovi

  • Mlijeko iz BiH sve bliže EU, mljekari skeptični

    22.05.2015 22:20 - Nikola Salapura

    BANJALUKA - Ministarstvo spoljne trgovine i ekonomskih odnosa BiH je, u saradnji sa drugim nadležnim institucijama, izradilo tekstove prednacrta zakona neophodnih radi ispunjavanja uslova za izvoz mlijeka i mliječnih proizvoda iz BiH u zemlje Evropske unije.

  • EU Podržala Južni gasni koridor

    22.05.2015 19:27 - Srna

    RIGA - Učesnici samita EU u Rigi podržali su projekat južnog gasnog koridora koji povezuje rezerve ovog energenta u području Kaspijskog mora sa članicama EU zaobilazeći Rusiju, te početak isporuke Ukrajini iz Mađarske, Poljske i Slovačke.

  • Usjevi strnih žita nižeg porasta od uobičajenog

    22.05.2015 16:45 - Srna

    BIJELJINA - Usjevi strnih žita na području Semberije nalaze se u fazama od cvjetanja i oplodnje do mliječne zriobe i na većini parcela nižeg su porasta od uobičajenog za ovaj period, podaci su bijeljinskog resora za pružanje stručnih usluga Ministarstva poljoprivrede, šumarstva i vodoprivrede Republike Srpske.

  • Otvoren treći »Beko shop« u Banjaluci

    21.05.2015 22:21 - N. Salapura, Foto V. Stojaković

    BANJALUKA - U Banjaluci je danas svečano otvoren treći "Beko shop", koji se nalazi u tržnom centru "Emporium" u krugu nekadašnjeg "Čajavca" u ovom gradu.

  • Dokapitalizacija od dva miliona evra

    21.05.2015 22:01 - N. Salapura, Foto A. Čavić

    BANJALUKA - Kompanija "Dunav osiguranje" iz Beograda dobila je saglasnost za ulaganje sredstava u "Dunav osiguranje" Banjaluka, u iznosu od dva miliona evra.

  • Damjanović: »OPTIMA Grupa« i dalje lider na tržištu BiH

    21.05.2015 19:28 - Nikola Salapura

    "OPTIMA Grupa" Banjaluka zadržala je lidersku poziciju u BiH kada je u pitanju realizacija svijetlih naftnih derivata, ali i po broju maloprodajnih objekata, odnosno "Nestro Petrol" benzinskih stanica, rekao je Novak Damjanović, komercijalni direktor "OPTIMA Grupe", u intervjuu za "Nezavisne".

  • Kraj pogodan za uzgoj voća i povrća u zaštićenom prostoru

    21.05.2015 14:21 - Srna

    MRKONJIĆ GRAD - Pomoćnik ministra poljoprivrede, šumarstva i vodoprivrede Republike Srpske Boris Pašalić rekao je danas u Mrkonjić Gradu da su ovi krajevi pogodni za uzgoj voća i povrća u zaštićenom prostoru i za stočarsku proizvodnju, te da su to jedine proizvodnje koje ovdje imaju smisla.

  • Gluhaković: Pozicionirati banju kao vodeći brend u BiH

    21.05.2015 11:39 - Srna

    TESLIĆ - Ministar trgovine i turizma Republike Srpske Predrag Gluhaković izjavio je danas u Banji Vrućici u Tesliću da je zadovoljan sadržajem koji nudi ova banja i da postoji prostor da se on adekvatnim ulaganjima proširi.

  • Nadnica do 15 dolara po satu

    21.05.2015 11:16 - Srna

    LOS ANĐELES - Sve više gradova u SAD povećava visinu "minimalca" po satu, a najnoviji iskorak ka većim radničkim zaradama načinio je Los Anđeles podigavši nadnicu sa devet na 15 dolara.

  • Okončan štrajk njemačkih željezničara

    21.05.2015 11:07 - Agencije

    BERLIN - Štrajk njemačkih željezničara, za koji se vjerovalo da će biti najduži u istoriji, okončan je prijevremeno uz noćašnji dogovor o postupku poravnanja sindikata mašinovođa GDL i poslodavca "Dojče ban", što, međutim, ne znači da će putnici sasvim normalno odmah moći da putuju, upozoravaju njemački mediji.

  • Mašinovođe obustavljaju štrajk

    21.05.2015 08:17 - Srna

    FRANKFURT- Njemačke mašinovđe saglasile su se da uđu u postupak medijacije sa državnom željezničkom kompanijom "Dojče ban" i okončaju štrajk koji je izazvao velika kašnjenja i nanio štetu koja se mjeri milionima evra.

  • Doboj: Azerbejdžanska firma gradi fabriku za preradu voća

    20.05.2015 16:50 - N.N.

    Potpredsjednica Vlade Republike Srpske Srebrenka Golić, gradonačelnik Doboja Obren Petrović i predstavnici kompanije Benkons Bosna usaglasili su proceduru za izdavanje saglasnosti za realizaciju projekta izgradnje fabrike za preradu voća i povrća u Ševarlijama kod Doboja.

  • Cvijanović: Podsticaj za nova preduzeća

    20.05.2015 15:47 - Srna

    BANJALUKA - Predsjednik Vlade Republike Srpske Željka Cvijanović smatra da će otvaranje "Majkrosoft inovacionog centra" /MIC/ biti podsticajno za uspostavljanje novih preduzeća, ali i uopšte unapređenje svega što je potrebno uraditi kada je riječ o informacionim tehnologijama.

  • Milioni putnika blokirani

    20.05.2015 12:06 - Srna

    BERLIN - Milioni putnika suočavaju se sa kašnjenjem u Njemačkoj nakon što su mašinovođe stupile u štrajk, zahtijevajući veće plate i prava pregovora.

  • Obaveze sve jače pritišću privredu

    19.05.2015 20:13 - N. Salapura

    BANJALUKA - Obaveze privrede RS u prošloj godini iznose 15.763.126.099 KM i veće su za 9,77 odsto nego godinu dana ranije, pokazuju podaci Privredne komore RS.

Newsletter

Registrujte se na besplatni newsletter.

Svako jutro najvažnije vijesti.

Upišite vašu e-mail adresu:

Delivered by FeedBurner

Mali oglasi

Predajte male oglase putem mobilnog telefona 065 1314! Uputstvo.