Nevesinjska porodica Glogovac: Sir iz mijeha postaje brend

Vesna Duka - 31.01.2013 08:02
Nevesinjska porodica Glogovac: Sir iz mijeha postaje brend

NEVESINJE - Nevesinjska porodica Glogovac je sa svojim visokokvalitetnim sirom iz mijeha na sajmu autohtonih jela "Terra Madre" u Torinu ostavila izuzetan utisak na probirljive degustatore, prešavši na taj način jednu od posljednjih stepenica ka brendiranju ovog proizvoda.

U mnogo širi projekat zaštite sira iz mijeha sa ovog prostora Glogovci su se uključili još prije nekoliko godina, zahvaljujući italijanskoj organizaciji "Oksfam" i resornom ministarstvu, koji rade na valorizaciji autohtonih proizvoda ovoga kraja, pa je do sada njihov sir dostigao stepen "slow food presidiuma", što je samo korak do konačnog bredniranja i zaštite imena.

"Držimo se pravila da kvalitet uvijek bude maksimalan, ali se uz to mora održavati i jedan standard, prema kome sir uvijek mora biti isti, da se ne razlikuje onaj u jednom mijehu od onoga u drugom", kaže Miro Glogovac, koji se sa ocem i majkom bavi proizvodnjom ovog sira.

Tehnologija proizvodnje ovoga sira, koja se nije mijenjala stotinama godina, naizgled je jednostavna, a prema njoj, sir se stavlja u ovčiji mijeh i u njemu odstoji oko 60 dana, dok ne dostigne maksimalnu punoću sazrijevanja. Ono što je zanimljivo kod ovoga procesa, a što su potvrdile i analize rađene u institutima, sir koji toliko vremena odstoji u mijehu ne može sadržati ni brucelozu, niti bilo koji drugi virus.

Miro kaže da je u Italiji imao problem dok je najvećem proizvođaču ovčijeg sira u toj regiji dokazao da njegov sir nije ovčiji nego kravlji, ali da je okusom vjerovatno podsjećao na ovčiji, jer je dva mjeseca stajao u ovčijem mijehu.

"Ovaj naš sir razlikuje se od svih drugih sireva i ovdje i u svijetu, valjda zato što se, pored visokog kvaliteta i ukusa, ovakav sir ne proizvodi nigdje drugdje, pa je nekako i logično što se uskoro, ako uradimo sve što je potrebno, može naći i na tržištima drugih evrospkih zemalja", kaže Miro.

Glogovci, koji su počeli sa četiri muzne simentalske krave, koliko su ih imali u ratu, njihov broj su povećali na 12, ali su trenutno, zbog krize i slabije platežne moći stanovništva, smanjili njihov broj na sedam do osam grla, iako se nadaju ponovnom povećanju, s obzirom na to da očekuju i proširenje tržišta, koje se za sada ograničava uglavnom na Hercegovinu.

Osim povećanja broja muznih krava, planiraju da počnu i tov bikova, gdje za početak računaju s prodajom tek nekoliko grla, jer, kako kažu, njihov cilj nije zarada novca na brzinu, već su se opredijelili za nešto sporiji, ali sigurniji put.

Inače, većinu onoga što su do sada postigli, Glogovci su uradili uz pomoć kredita.

"Jedina materijalna pomoć koju smo dobili je 5.000 KM od UCODEP-a i 5.000 od resornog ministarstva RS, kada smo izgradili objekat koji nas je koštao 20.000 KM, a sve ostalo su bili komercijalni krediti", kaže Miro.

Izneseni komentari su privatna mišljenja autora i ne odražavaju stavove redakcije Nezavisnih novina.

Ostali naslovi

  • »Sony« ukida 1.000 radnih mjesta

    28.01.2015 09:44 - Srna

    TOKIO - Japanski proizvođač elektronskih uređaja "Sony" planira da ukine hiljadu radnih mjesta u odjeljenju za mobile telefone u nadi da će poboljšati poslovanje.

  • Jak privredni potencijal Stanara

    27.01.2015 22:03 - Srna

    STANARI - Predsjednik Socijalističke partije /SP/ Petar Đokić izjavio je večeras u Stanarima da ova novoosnovana opština ima svijetlu budućnost, te da je jako važno kakve će temelje postaviti na samom početku.

  • Stanari primjer ekonomskog procvata

    27.01.2015 19:40 - S. Čakarević

    STANARI - Mi ćemo ovdje napraviti malu, funkcionalnu, efikasnu zajednicu, koja će odgovoriti potrebama građana, poručila je Željka Cvijanović, međunarodni sekretar SNSD-a i premijerka RS, tokom posjete Stanarima.

  • Dužnici traže hitno rješavanje problema

    27.01.2015 16:51 - J. Plavšić, Srna

    SARAJEVO - Stalni odbor za finansijsku stabilnost, na sastanku održanom danas u Sarajevu, preporučio je Hypo Alpe Adria banci u oba entiteta da u roku od sedam dana ponude rješenja koja bi bila prihvatljiva za klijente, korisnike kredita vezanih za švajcarski franak.

  • Sve više ozbiljnih proizvođača mlijeka

    27.01.2015 15:43 - Srna

    NOVI GRAD - Na području opštine Novi Grad ima više od 50 ozbiljnih proizvođača mlijeka i sve više se izdvajaju farmeri koji mogu zadovoljiti uslove za isporuku mlijeka, rekao je Milan Brkić, predsjednik Udruženja farmera Novi Grad.

  • Farma koka nosilja radi punim kapacitetom

    27.01.2015 15:05 - Srna

    MILIĆI - Farma koka nosilja kompanije "Boksit" iz Milića dostigla je maksimalan kapacitet od 300.000 koka nosilja sa godišnjim proizvodnim potencijalom od 80 miliona konzumnih jaja, saopšteno je iz ove kompanije.

  • »Pervent« kupio »Cimos«

    27.01.2015 14:13 - Fena

    SREBRENICA - U izvještaju načelnika Opštine Srebrenica Ćamila Durakovića i opštinske administrativne službe za 2014. godinu, dostavljenom za naredno zasjedanje Skupštine opštine Srebrenica koje će biti održano 29. januara, potvrđeno je da je srebrenički ''Cimos'' kupila firma ''Prevent''.

  • U Beču održana poslovna konferencija BiH - Austrija

    27.01.2015 14:10 - Srna

    SARAJEVO - Ambasada BiH u Austriji organizovala je danas u prostorijama Austrijske privredne komore u Beču poslovnu konferenciju BiH - Austrija, na kojoj su učestvovali predstavnici 39 kompanija iz BiH i 73 iz Austrije, saopšteno je iz Ministarstva inostranih poslova BiH.

  • Nepovoljni uslovi za poljoprivredne radove na otvorenom

    27.01.2015 13:36 - Srna

    BANJALUKA - Agrometeorološki uslovi u Republici Srpskoj do kraja januara neće biti povoljni za izvođenje poljoprivrednih radova na otvorenom, navodi se u sedmičnom biltenu Republičkog hidrometeorološkog zavoda.

  • Povrtari savjetovani kako da se pripreme za sezonu

    27.01.2015 13:20 - Srna

    ŠAMAC - Povrtarima sa područja Posavine, koji su pretrpjeli štetu u majskim poplavama, danas je savjetovano kako da pripreme plastenike za narednu sezonu.

  • »Boksit« traži više međunarodnih dozvola

    27.01.2015 13:17 - Srna

    MILIĆI - Kompanija "Boksit" iz Milića nije zadovoljna načinom raspodjele CEMT dozvola za prevoz tereta u međunarodnom saobraćaju, jer smatra da bi trebalo da ih, prema svim pokazateljima, dobije znatno više.

  • Sredstvima IRB-a izgradnja nove farme

    27.01.2015 12:49 - Srna

    BIJELJINA - Investiciono-razvojna banka Republike Srpske odobrila je Poljoprivrednom dobru /PD/ "Semberija" u Novom Selu kod Bijeljine namjenski kredit od 3,5 miliona KM za izgradnju novog objekta farme za krave, kapaciteta 360 muznih grla i izgradnju nove mljekare, rekao je Vlado Živanović, rukovodilac stočarske proizvodnje na ovom dobru.

  • Pad industrijske proizvodnje

    27.01.2015 10:52 - Srna

    SARAJEVO - Ukupna desezonirana industrijska proizvodnja u BiH u decembru 2014. godine bilježi pad za 2,1 odsto u poređenju sa novembrom iste godine, te pad za 2,4 odsto u odnosu na decembar 2013. godine, podaci su Agencije za statistiku BiH.

  • Smanjen broj nezaposlenih

    27.01.2015 10:36 - Srna

    SARAJEVO - U BiH je zaključno sa 31. decembrom prošle godine bilo 547.134 lica na evidencijama zavoda i službi zapošljavanja, što je u odnosu na prethodni mjesec manje za 185 lica ili 0,03 odsto, saopšteno je iz Agencije za rad i zapošljavanje BiH.

  • Idealni uslovi za skijanje na Jahorini

    27.01.2015 09:27 - Srna

    JAHORINA - Uslovi za skijanje na Jahorini su idealni, staze uređene, a turisti zadovoljni, ističu iz Olimpijskog centra "Jahorina".

Oglasi za posao

Newsletter

Registrujte se na besplatni newsletter.

Svako jutro najvažnije vijesti.

Upišite vašu e-mail adresu:

Delivered by FeedBurner

Mali oglasi

Predajte male oglase putem mobilnog telefona 065 1314! Uputstvo.