Nevesinjska porodica Glogovac: Sir iz mijeha postaje brend

Vesna Duka - 31.01.2013 08:02
Nevesinjska porodica Glogovac: Sir iz mijeha postaje brend

NEVESINJE - Nevesinjska porodica Glogovac je sa svojim visokokvalitetnim sirom iz mijeha na sajmu autohtonih jela "Terra Madre" u Torinu ostavila izuzetan utisak na probirljive degustatore, prešavši na taj način jednu od posljednjih stepenica ka brendiranju ovog proizvoda.

U mnogo širi projekat zaštite sira iz mijeha sa ovog prostora Glogovci su se uključili još prije nekoliko godina, zahvaljujući italijanskoj organizaciji "Oksfam" i resornom ministarstvu, koji rade na valorizaciji autohtonih proizvoda ovoga kraja, pa je do sada njihov sir dostigao stepen "slow food presidiuma", što je samo korak do konačnog bredniranja i zaštite imena.

"Držimo se pravila da kvalitet uvijek bude maksimalan, ali se uz to mora održavati i jedan standard, prema kome sir uvijek mora biti isti, da se ne razlikuje onaj u jednom mijehu od onoga u drugom", kaže Miro Glogovac, koji se sa ocem i majkom bavi proizvodnjom ovog sira.

Tehnologija proizvodnje ovoga sira, koja se nije mijenjala stotinama godina, naizgled je jednostavna, a prema njoj, sir se stavlja u ovčiji mijeh i u njemu odstoji oko 60 dana, dok ne dostigne maksimalnu punoću sazrijevanja. Ono što je zanimljivo kod ovoga procesa, a što su potvrdile i analize rađene u institutima, sir koji toliko vremena odstoji u mijehu ne može sadržati ni brucelozu, niti bilo koji drugi virus.

Miro kaže da je u Italiji imao problem dok je najvećem proizvođaču ovčijeg sira u toj regiji dokazao da njegov sir nije ovčiji nego kravlji, ali da je okusom vjerovatno podsjećao na ovčiji, jer je dva mjeseca stajao u ovčijem mijehu.

"Ovaj naš sir razlikuje se od svih drugih sireva i ovdje i u svijetu, valjda zato što se, pored visokog kvaliteta i ukusa, ovakav sir ne proizvodi nigdje drugdje, pa je nekako i logično što se uskoro, ako uradimo sve što je potrebno, može naći i na tržištima drugih evrospkih zemalja", kaže Miro.

Glogovci, koji su počeli sa četiri muzne simentalske krave, koliko su ih imali u ratu, njihov broj su povećali na 12, ali su trenutno, zbog krize i slabije platežne moći stanovništva, smanjili njihov broj na sedam do osam grla, iako se nadaju ponovnom povećanju, s obzirom na to da očekuju i proširenje tržišta, koje se za sada ograničava uglavnom na Hercegovinu.

Osim povećanja broja muznih krava, planiraju da počnu i tov bikova, gdje za početak računaju s prodajom tek nekoliko grla, jer, kako kažu, njihov cilj nije zarada novca na brzinu, već su se opredijelili za nešto sporiji, ali sigurniji put.

Inače, većinu onoga što su do sada postigli, Glogovci su uradili uz pomoć kredita.

"Jedina materijalna pomoć koju smo dobili je 5.000 KM od UCODEP-a i 5.000 od resornog ministarstva RS, kada smo izgradili objekat koji nas je koštao 20.000 KM, a sve ostalo su bili komercijalni krediti", kaže Miro.

Izneseni komentari su privatna mišljenja autora i ne odražavaju stavove redakcije Nezavisnih novina.

Ostali naslovi

  • Vlada neće kupovati sumnjiva potraživanja

    22.11.2014 17:20 - Srna

    BANJALUKA - Ministar finansija Republike Srpske Zoran Tegeltija izjavio je danas da Vlada Srpske neće javnim novcem kupovati potraživanja koja su nadležni organi u Srpskoj proglasili sumnjivim i spornim.

  • Otvoren sajam zapošljavanja u Zenici

    21.11.2014 19:57 - Srna

    SARAJEVO - U Zenici je danas otvoren Sajam zapošljavanja i obrazovanja pod nazivom "Naučite, istražite, povežite se".

  • Rast cijene pšenice za 10 odsto

    21.11.2014 15:48 - Srna

    NOVI SAD - Prosječna cijena pšenice na novosadskoj Produktnoj berzi od ponedjeljka, 17. novembra, do danas bila je 24,2 dinara /oko 0,20 evra/, što je porast od 10 odsto u odnosu na prošlu sedmicu, saopšteno je iz Berze.

  • Pri kraju berba kukuruza

    21.11.2014 11:05 - Srna

    BIJELJINA - Berba kukurza na području Semberije završena je na 90 odsto od ukupno 24.000 hektara zasijanih ovom kulturom, rekao je Srni predsjednik Udruženja poljoprivrednika "Republika Srpska - grad Bijeljina" Ljubo Maletić.

  • Vozovi blokirani više časova

    21.11.2014 10:28 - Srna

    PARIZ - Vozovi "Evrostara" kasnili su nekoliko časova zbog kvara na kontaktnoj mreži, zbog čega je voz koji saobraća ispod Lamanša bio blokiran više od šest časova na sjeveru Francuske.

  • Ukrajinski kralj gasa postao Srbin

    21.11.2014 09:56 - N.N.

    KIJEV - Ukrajinski kralj gasa Sergej Kurčenko (29), težak više stotina miliona evra, koji se nalazi se na crnoj listi Brisela, dobio je srpsko državljanstvo po ubrzanoj proceduri.

  • Državnim gubitašima minimalac od 193 evra

    21.11.2014 08:44 - Srna

    PODGORICA - Crnogorsko ministarstvo finansija predložiće da se u svim državnim preduzećima koja negativno posluju uvedu mjere prema kojima će zaposleni, uključujući i menadžment, primati minimalnu zaradu koja sada iznosi oko 193 evra.

  • Usorac: Odluke Upravnog odbora UIO realizovati u rokovima

    20.11.2014 19:31 - Srna

    GRADIŠKA - Predsjednik Udruženje poljoprivrednih proizvođača-mljekara Republike Srpske Vladimir Usorac zatražio je danas da odluke koje je donio Upravni odbor Uprave za indirektno oporezivanje BiH budu realizovane u preciziranim rokovima.

  • Mljekarima se pridružili povrtari i peradari

    20.11.2014 17:34 - Srna

    GRADIŠKA - Predstavnicima udruženja mljekara iz RS i FBiH i Udruženja svinjara iz Srpske, koji deveti dan blokiraju carinske terminale za uvozu mlijeka i mliječnih proizvoda, danas su se priključili i predstavnici udruženja tovljača pilića i povrtara RS, te peradara FBiH.

    Foto
  • Ustanovi Vode Srpske sredstva za plaćanje radova

    20.11.2014 16:54 - Srna

    BANJALUKA - Republički štab za vanredne situacije donio je danas naredbu da Ministarstvo finansija Republike Srpske doznači Javnoj Ustanovi "Vode Srpske" Bijeljina 2.600.000 KM za plaćanje troškova odbrane od poplava i povećani utrošak električne energije na crpnim stanicama.

  • Plavi dizel bez akciza i putarina

    20.11.2014 16:08 - Srna

    BANJALUKA - Upravni odbor Uprave za indirektno oporezivanje /UIO/ BiH usvojio je danas Nacrt izmjena i dopuna Zakona o akcizama u BiH kojima se omogućava poljoprivrednim proizvođačima da "plavi dizel" mogu nabavljati bez plaćanja akciza i putarina.

  • Preduzeće »Autoputevi« ovlašteno za nastavak pregovora sa Kinezima

    20.11.2014 15:28 - Srna

    BANJALUKA - Vlada Republike Srpske ovlastila je danas Javno preduzeće "Autoputevi Republike Srpske" da nastavi pregovore sa kineskom kompanijom "Sinohidro korporejšn" o izgradnji autoputa Glamočani-Mliništa na dionici Glamočani-put Avnoja u dužini 62 kilometra.

  • Osigurana isporuka ruskog gasa u BiH

    20.11.2014 14:24 - AA

    SARAJEVO - Snabdijevanje gasom Bosne i Hercegovine za 2015. godinu je osigurano, saopšteno je iz kompanije Energoinvest d.d. Sarajevo, nakon što su uspješno završeni pregovori s ruskim partnerom Gazpromom.

  • Za devet projekata milion KM

    20.11.2014 14:14 - Srna

    BANJALUKA - Ugovor o dodjeli bespovratnih sredstava za devet projekata u Republici Srpskoj, ukupne vrijednosti milion KM, potpisan je danas u Banjaluci.

  • Kupci sami biraju snabdjevača strujom

    20.11.2014 14:11 - Srna

    MOSTAR - Od 1. januara 2015. godine u potpunosti se otvara tržište električnom energijom u BiH i svaki kupac će imati pravo izabrati svoga snabdjevača strujom, rečeno je danas u Regulatornoj komisiji za energiju u FBiH /FERK/.

Newsletter

Registrujte se na besplatni newsletter.

Svako jutro najvažnije vijesti.

Upišite vašu e-mail adresu:

Delivered by FeedBurner

Mali oglasi

Predajte male oglase putem mobilnog telefona 065 1314! Uputstvo.