Nevesinjska porodica Glogovac: Sir iz mijeha postaje brend

Vesna Duka - 31.01.2013 08:02
Nevesinjska porodica Glogovac: Sir iz mijeha postaje brend

NEVESINJE - Nevesinjska porodica Glogovac je sa svojim visokokvalitetnim sirom iz mijeha na sajmu autohtonih jela "Terra Madre" u Torinu ostavila izuzetan utisak na probirljive degustatore, prešavši na taj način jednu od posljednjih stepenica ka brendiranju ovog proizvoda.

U mnogo širi projekat zaštite sira iz mijeha sa ovog prostora Glogovci su se uključili još prije nekoliko godina, zahvaljujući italijanskoj organizaciji "Oksfam" i resornom ministarstvu, koji rade na valorizaciji autohtonih proizvoda ovoga kraja, pa je do sada njihov sir dostigao stepen "slow food presidiuma", što je samo korak do konačnog bredniranja i zaštite imena.

"Držimo se pravila da kvalitet uvijek bude maksimalan, ali se uz to mora održavati i jedan standard, prema kome sir uvijek mora biti isti, da se ne razlikuje onaj u jednom mijehu od onoga u drugom", kaže Miro Glogovac, koji se sa ocem i majkom bavi proizvodnjom ovog sira.

Tehnologija proizvodnje ovoga sira, koja se nije mijenjala stotinama godina, naizgled je jednostavna, a prema njoj, sir se stavlja u ovčiji mijeh i u njemu odstoji oko 60 dana, dok ne dostigne maksimalnu punoću sazrijevanja. Ono što je zanimljivo kod ovoga procesa, a što su potvrdile i analize rađene u institutima, sir koji toliko vremena odstoji u mijehu ne može sadržati ni brucelozu, niti bilo koji drugi virus.

Miro kaže da je u Italiji imao problem dok je najvećem proizvođaču ovčijeg sira u toj regiji dokazao da njegov sir nije ovčiji nego kravlji, ali da je okusom vjerovatno podsjećao na ovčiji, jer je dva mjeseca stajao u ovčijem mijehu.

"Ovaj naš sir razlikuje se od svih drugih sireva i ovdje i u svijetu, valjda zato što se, pored visokog kvaliteta i ukusa, ovakav sir ne proizvodi nigdje drugdje, pa je nekako i logično što se uskoro, ako uradimo sve što je potrebno, može naći i na tržištima drugih evrospkih zemalja", kaže Miro.

Glogovci, koji su počeli sa četiri muzne simentalske krave, koliko su ih imali u ratu, njihov broj su povećali na 12, ali su trenutno, zbog krize i slabije platežne moći stanovništva, smanjili njihov broj na sedam do osam grla, iako se nadaju ponovnom povećanju, s obzirom na to da očekuju i proširenje tržišta, koje se za sada ograničava uglavnom na Hercegovinu.

Osim povećanja broja muznih krava, planiraju da počnu i tov bikova, gdje za početak računaju s prodajom tek nekoliko grla, jer, kako kažu, njihov cilj nije zarada novca na brzinu, već su se opredijelili za nešto sporiji, ali sigurniji put.

Inače, većinu onoga što su do sada postigli, Glogovci su uradili uz pomoć kredita.

"Jedina materijalna pomoć koju smo dobili je 5.000 KM od UCODEP-a i 5.000 od resornog ministarstva RS, kada smo izgradili objekat koji nas je koštao 20.000 KM, a sve ostalo su bili komercijalni krediti", kaže Miro.

Izneseni komentari su privatna mišljenja autora i ne odražavaju stavove redakcije Nezavisnih novina.

Ostali naslovi

  • Odgođeno podnošenje prijave, novi pokušaj uspostavljanja dijaloga

    28.02.2015 20:44 - Srna

    TUZLA - Na današnjoj sjednici Predsjedništva Udruženja poljoprivrednika u BiH u Tuzli odlučeno je da se do srijede, 4. marta odgodi podnošenje krivične prijave protiv premijera Federacije BiH Nermina Nikšića i federalnog ministra finansija Ante Krajine, da bi se ponovo pokušao uspostaviti dijalog sa federalnom vladom.

  • Rusija će Srpskoj isporučiti 106 miliona metara kubnih gasa

    28.02.2015 14:55 - Srna

    MOSKVA - "Gasprom-eksport" potpisao je sa Republikom Srpskom ugovor o isporuci gasa ukupne količine 106 miliona kubnih metara u periodu od 1,5 godina, saopštila je ruska kompanija "Gasprom".

  • Zakon pozitivan, ali su potrebne neke izmjene

    27.02.2015 21:20 - J. Plavšić

    BANJALUKA - Upravni odbor Udruženja vinogradara i vinara smatra da je Nacrt zakona o vinu pozitivan, ali traži određene izmjene, kako bi se unaprijedilo vinogradarstvo i vinarstvo, a ne zaustavio razvoj malih vinogradara i vinara.

  • Radnici »Trudbenika« nisu dali da mašine »pretope« u plate

    27.02.2015 18:40 - S. Čakarević

    DOBOJ - Dio radnika Tvornice kompresora i pneumatskih alata "Trudbenik", koji štrajkuju od 9. februara tražeći isplatu 15 zaostalih plata, spriječili su u petak odvoz rashodovanih mašina i materijala, koji su odlukom Uprave preduzeća prodati u staro gvožđe, kako bi radnicima bila isplaćena jedna i po plata iz prošle godine.

  • Ruski gas stiže u RS

    27.02.2015 16:57 - Fena

    BANJALUKA - Ugovor o direktnoj isporuci gasa iz Rusije Republici Srpskoj (RS) danas su u Sankt Peterburgu potpisali predstavnici ruskog "Gasprom eksporta" i preduzeća iz RS "Gas-Res".

  • Kijev platio gas za cijeli mjesec, Moskva tvrdi samo za jedan dan

    27.02.2015 15:27 - Fena

    MOSKVA - Ukrajinska kompanija "Naftogaz" saopštila je da je platila 15 miliona dolara za naredni mjesec isporuke ruskog gasa, ali Moskva tvrdi da će taj iznos biti dovoljan samo za jedan dodatni dan isporuke.

  • Smanjiti stopu nezaposlenosti

    27.02.2015 13:59 - Srna

    SARAJEVO - Guverner Centralne banke BiH Kemal Kozarić i ambasador Velike Britanije u BiH Edvard Ferguson istakli su da svi nivoi vlasti u BiH moraju dati puni doprinos da bi došlo do smanjenja stope nezaposlenosti od 27,5 odsto, koja je jedna od najvećih u regionu i trenutno najveći problem ekonomije BiH.

  • Za samo tri dana 200 prijavljenih za banjalučki Digital Spark

    27.02.2015 13:09 - N.N.

    Treći "Digital Spark - Allview IT&M Challenge" pod generalnim pokroviteljstvom kompanije m:tel stiže i u Banjaluku, nakon izuzetno uspješnih konferencija u Sarajevu i Mostaru koje su održane tokom novembra prošle godine, a na kojima je učestvovalo skoro 200 mladih zainteresovanih za razvoj IT i poslovnih vještina.

  • Brčko »plovi«, Šamac »potonuo«

    27.02.2015 10:52 - Nikola Salapura

    BANJALUKA - Dvije riječne luke na Savi u BiH prošle godine imale su dijametralno suprotne rezultate poslovanja, pa je tako Luka Brčko premašila poslovni plan, dok ona u Šamcu, zbog problema većinskog vlasnika, nije gotovo nikako radila.

  • Smjena direktora osam šumskih gazdinstava

    27.02.2015 10:33 - Srna

    BANJALUKA - Direktor "Šuma Republike Srpske" Dragan Grabovac rekao je da je ovo preduzeće završilo prošlu godinu sa dobiti od 661.773 KM, te najavio da će direktori osam šumskih gazdinstava koja su poslovala negativno biti smijenjeni u naredna dva do tri mjeseca.

  • Svarovski premiješta proizvodnju u Srbiju

    27.02.2015 09:50 - Srna

    BEOGRAD - Austrijski koncern "Svarovski" zatvara proizvodne pogone u Kini i Češkoj, a proizvodnju će skoncentrisati na Austriju i Srbiju, saopštila je ta kompanija.

  • Sberbank pokrenula projekat »BankWork«

    27.02.2015 07:50 - J.P.

    BANJALUKA - Sberbank Banjaluka je pokrenula projekat "BankWork", kojim uspostavlja još bolju i bližu saradnju između pravnih lica, njihovih zaposlenih i Sberbanka.

  • U polju nekada rastao kukuruz, a sada teče nafta

    26.02.2015 18:37 - AA

    ŠAMAC - Stanovnici Obudovca, naselja u opštini Šamac, u Posavini sa nadom isčekuju vijesti koje trebaju stići iz Beograda, iz Naftne industrije Srbije koje bi ako se potvrdi da na njihovom lokalitetu ima dovoljno nafte za eksploataciju promjenile život više hiljada stanovnika tog mjesta, opštine, a utjecaj bi se vjerovatno osjetio i u cijeloj Bosni i Hercegovini.

  • Evropa uputila poziv na razgovore o gasu

    26.02.2015 15:49 - Srna

    BRISEL - EU je saopštila danas da je uputila poziv ruskim i ukrajinskim ministrima energetike da u ponedjeljak, 2. marta, dođu u Brisel radi razgovora o rješenju spora u vezi sa isporukom gasa.

  • Srbija ima dovoljno gasa

    26.02.2015 15:08 - Srna

    BEOGRAD - Ministar rudarstva i energetike Srbije Aleksandar Antić izjavio je danas da je Srbija "pokrivena" energentima do kraja sezone grijanja i da do poremećaja u snabdijevanju gasom neće doći čak ukoliko se desi i najgori scenario i dođe do obustave tranzita gasa kroz Ukrajinu.

Oglasi za posao

Newsletter

Registrujte se na besplatni newsletter.

Svako jutro najvažnije vijesti.

Upišite vašu e-mail adresu:

Delivered by FeedBurner

Mali oglasi

Predajte male oglase putem mobilnog telefona 065 1314! Uputstvo.