Privreda

Nevesinjska porodica Glogovac: Sir iz mijeha postaje brend

Vesna Duka - 31.01.2013 08:02
Nevesinjska porodica Glogovac: Sir iz mijeha postaje brend

NEVESINJE - Nevesinjska porodica Glogovac je sa svojim visokokvalitetnim sirom iz mijeha na sajmu autohtonih jela "Terra Madre" u Torinu ostavila izuzetan utisak na probirljive degustatore, prešavši na taj način jednu od posljednjih stepenica ka brendiranju ovog proizvoda.

U mnogo širi projekat zaštite sira iz mijeha sa ovog prostora Glogovci su se uključili još prije nekoliko godina, zahvaljujući italijanskoj organizaciji "Oksfam" i resornom ministarstvu, koji rade na valorizaciji autohtonih proizvoda ovoga kraja, pa je do sada njihov sir dostigao stepen "slow food presidiuma", što je samo korak do konačnog bredniranja i zaštite imena.

"Držimo se pravila da kvalitet uvijek bude maksimalan, ali se uz to mora održavati i jedan standard, prema kome sir uvijek mora biti isti, da se ne razlikuje onaj u jednom mijehu od onoga u drugom", kaže Miro Glogovac, koji se sa ocem i majkom bavi proizvodnjom ovog sira.

Tehnologija proizvodnje ovoga sira, koja se nije mijenjala stotinama godina, naizgled je jednostavna, a prema njoj, sir se stavlja u ovčiji mijeh i u njemu odstoji oko 60 dana, dok ne dostigne maksimalnu punoću sazrijevanja. Ono što je zanimljivo kod ovoga procesa, a što su potvrdile i analize rađene u institutima, sir koji toliko vremena odstoji u mijehu ne može sadržati ni brucelozu, niti bilo koji drugi virus.

Miro kaže da je u Italiji imao problem dok je najvećem proizvođaču ovčijeg sira u toj regiji dokazao da njegov sir nije ovčiji nego kravlji, ali da je okusom vjerovatno podsjećao na ovčiji, jer je dva mjeseca stajao u ovčijem mijehu.

"Ovaj naš sir razlikuje se od svih drugih sireva i ovdje i u svijetu, valjda zato što se, pored visokog kvaliteta i ukusa, ovakav sir ne proizvodi nigdje drugdje, pa je nekako i logično što se uskoro, ako uradimo sve što je potrebno, može naći i na tržištima drugih evrospkih zemalja", kaže Miro.

Glogovci, koji su počeli sa četiri muzne simentalske krave, koliko su ih imali u ratu, njihov broj su povećali na 12, ali su trenutno, zbog krize i slabije platežne moći stanovništva, smanjili njihov broj na sedam do osam grla, iako se nadaju ponovnom povećanju, s obzirom na to da očekuju i proširenje tržišta, koje se za sada ograničava uglavnom na Hercegovinu.

Osim povećanja broja muznih krava, planiraju da počnu i tov bikova, gdje za početak računaju s prodajom tek nekoliko grla, jer, kako kažu, njihov cilj nije zarada novca na brzinu, već su se opredijelili za nešto sporiji, ali sigurniji put.

Inače, većinu onoga što su do sada postigli, Glogovci su uradili uz pomoć kredita.

"Jedina materijalna pomoć koju smo dobili je 5.000 KM od UCODEP-a i 5.000 od resornog ministarstva RS, kada smo izgradili objekat koji nas je koštao 20.000 KM, a sve ostalo su bili komercijalni krediti", kaže Miro.

Izneseni komentari su privatna mišljenja autora i ne odražavaju stavove redakcije Nezavisnih novina.

Ostali naslovi

  • Puhalac: Sporazum sa »Gaspromom« prekretnica u sektoru gasa

    16.09.2014 16:08 - Srna

    BANJALUKA - Sporazum Vlade Republike Srpske i ruske kompanije "Gasprom" o direktnoj isporuci gasa predstavlja prekretnicu u razvoju sektora gasa u Srpskoj, koja donosi sigurnost u snabdijevanju i solidne cjenovne pozicije, ocijenio je direktor kompanije "Gas-res" Slobodan Puhalac.

  • Počela gradnja elektrane na rijeci Govzi

    16.09.2014 15:48 - Srna

    FOČA - Ministar industrije, energetike i rudarstva Republike Srpske Željko Kovačević danas je u Miljevini ozvaničio početak gradnje male hidroelektrane na rijeci Govzi.

  • Federalni poljoprivrednici traže podsticaje

    16.09.2014 13:54 - Srna

    SARAJEVO - Udruženje poljoprivrednika Federacije BiH /FBiH/ podržalo je protestnu vožnju koju organizuju poljoprivrednici Srednjobosanskog kantona i pridružilo se njihovim zahjevima da se hitno isplate podsticaji u svim kantonima.

  • Izgradnja »Južnog toka« počinje u oktobru

    16.09.2014 13:42 - Srna

    BEOGRAD/BUDIMPEŠTA - Puna izgradnja gasovoda "Južni tok" u Srbiji počeće u oktobru, najavio je zamjenik direktora za projekte u ruskom "Gaspromu" Aleksandar Siromjatin.

  • Dani polja kukuruza u Bihaću

    16.09.2014 13:14 - N.N.

    BIHAĆ - Poljoprivredni zavod Unsko-sanskog kantona organizovao je danas u Bihaću "Dane polja kukuruza", kojoj su prisustvovali brojni poljoprivredni proizvođači.

  • Roberts: Kad Putin zavrne gas, uslijediće kraj ukrajinske drame

    16.09.2014 11:53 - Srna

    VŠINGTON - Onog časa kada ruski predsjednik Vladimir Putin obustavi isporuku gasa i nafte Evropi, ukrajinska kriza biće završena - smatra politički i ekonomski komentator Pol Roberts, bivši pomoćnik ministra finansija SAD.

  • Agrokor objavio oglas za prodaju trgovina

    16.09.2014 11:51 - Agencije

    ZAGREB - Konzorcijum "Agrokor" je, po drugi put za nešto više od mjesec dana, objavio oglas za zakup ili prodaju svojih 95 trgovina, u skladu sa obavezom koju mu je odredila Agencija za zaštitu tržišne konkurentnosti u Hrvatskoj, prenosi portal Seebiz.

  • Blagojević: Direktna isporuka gasa višestruko korisna

    16.09.2014 11:33 - Srna

    BANJALUKA - Privredna komora Republike Srpske ocijenila je višestruko korisnom direktnu isporuku gasa Srpskoj, bez posrednika, koja je juče definisana sporazumom između premijera Srpske Željke Cvijanović i generalnog direktora ruske kompanije "Gasprom" Alekseja Milera.

  • Rusija uvodi sankcije na uvoz automobila i viskija

    16.09.2014 09:58 - Srna

    MOSKVA - Drugi talas ruskih kontrasankcija mogao bi da obuhvati uvoz automobila sa Zapada, odjeće, drvo-prerađivačkih prozvoda i niza finansijskih usluga, a postoji mogućnost da bude redukovan i broj alkoholnih napitaka, poput viskija.

  • Potpisan ugovor za idejni projekat otvaranja rudnika Lješljani

    15.09.2014 17:31 - Srna

    NOVI GRAD - Predstavnici preduzeća "Privredni preporod" iz Banjaluke i Rudnika Velenje iz Slovenije potpisali su danas ugovor o izradi idejnog projekta otvaranja rudnika mrkog uglja Lješljani kod Novog Grada.

  • Ekonomski rast uprkos katastrofalnim poplavama

    15.09.2014 14:37 - Srna

    SARAJEVO - Ministar finansija i trezora BiH Nikola Špirić i šef delegacije Međunarodnog monetarnog fonda /MMF/ Ron van Roden ocijenili su danas da BiH, uprkos teškom periodu nakon katastrofalnih poplava u maju, bilježi ekonomski rast, te da nije došlo ni do pada prihoda.

  • Nepotreban poseban revizorski izvještaj

    15.09.2014 13:56 - Srna

    BRČKO - Poseban revizorski izvještaj o isplatama podsticaja u poljoprivrednoj proizvodnji u Brčko distriktu za period od 2006. do 2013. godine urađen je na pogrešnim zakonskim pretpostavkama i za tu aktivnost nije bilo nikakvog razloga, ocijenjeno je na vanrednoj sjednici brčanske Vlade.

  • Povećana proizvodnja u TE »Gacko« i »Ugljevik«

    15.09.2014 09:16 - Srna

    TREBINJE - Vlada Republike Srpske i "Elektroprivreda Srpske" /ERS/ investiranjem u termoblokove i rudnike omogućile su da se proizvodnja električne energije u termoelektranama "Gacko" i "Ugljevik" u posljednjih sedam godina poveća za po 300 megavata na godišnjem nivou, potvrdili su Srni nadležni iz ovih preduzeća.

  • Mihajlović: Srbija u energetskoj krizi

    15.09.2014 08:54 - Srna

    BEOGRAD - Potpredsjednik Vlade Srbije Zorana Mihajlović izjavila je da je Srbija u energetskoj krizi i naglasila da svaki eventualni prekid dovoda ruskog gasa znači da je Srbija kao zemlja ugrožena.

  • Nema dogovora o minimalnoj cijeni rada

    15.09.2014 08:39 - Srna

    BEOGRAD - Predstavnici sindikata i udruženja poslodavaca u Srbiji nisu se ni u nedjelju uspjeli usuglasiti o minimalnoj cijeni rada koja treba vrijediti od 1. maja iduće godine, a kako je ponedjeljak 15. septembra posljednji rok za dogovor, odluka će, po svemu sudeći, narednih dana biti prepuštena vladi Aleksandra Vučića.

Newsletter

Registrujte se na besplatni newsletter.

Svako jutro najvažnije vijesti.

Upišite vašu e-mail adresu:

Delivered by FeedBurner

Mali oglasi

Predajte male oglase putem mobilnog telefona 065 1314! Uputstvo.