Privreda

Nevesinjska porodica Glogovac: Sir iz mijeha postaje brend

Nevesinjska porodica Glogovac: Sir iz mijeha postaje brend
Vesna Duka - 31.01.2013 08:02

NEVESINJE - Nevesinjska porodica Glogovac je sa svojim visokokvalitetnim sirom iz mijeha na sajmu autohtonih jela "Terra Madre" u Torinu ostavila izuzetan utisak na probirljive degustatore, prešavši na taj način jednu od posljednjih stepenica ka brendiranju ovog proizvoda.

U mnogo širi projekat zaštite sira iz mijeha sa ovog prostora Glogovci su se uključili još prije nekoliko godina, zahvaljujući italijanskoj organizaciji "Oksfam" i resornom ministarstvu, koji rade na valorizaciji autohtonih proizvoda ovoga kraja, pa je do sada njihov sir dostigao stepen "slow food presidiuma", što je samo korak do konačnog bredniranja i zaštite imena.

"Držimo se pravila da kvalitet uvijek bude maksimalan, ali se uz to mora održavati i jedan standard, prema kome sir uvijek mora biti isti, da se ne razlikuje onaj u jednom mijehu od onoga u drugom", kaže Miro Glogovac, koji se sa ocem i majkom bavi proizvodnjom ovog sira.

Tehnologija proizvodnje ovoga sira, koja se nije mijenjala stotinama godina, naizgled je jednostavna, a prema njoj, sir se stavlja u ovčiji mijeh i u njemu odstoji oko 60 dana, dok ne dostigne maksimalnu punoću sazrijevanja. Ono što je zanimljivo kod ovoga procesa, a što su potvrdile i analize rađene u institutima, sir koji toliko vremena odstoji u mijehu ne može sadržati ni brucelozu, niti bilo koji drugi virus.

Miro kaže da je u Italiji imao problem dok je najvećem proizvođaču ovčijeg sira u toj regiji dokazao da njegov sir nije ovčiji nego kravlji, ali da je okusom vjerovatno podsjećao na ovčiji, jer je dva mjeseca stajao u ovčijem mijehu.

"Ovaj naš sir razlikuje se od svih drugih sireva i ovdje i u svijetu, valjda zato što se, pored visokog kvaliteta i ukusa, ovakav sir ne proizvodi nigdje drugdje, pa je nekako i logično što se uskoro, ako uradimo sve što je potrebno, može naći i na tržištima drugih evrospkih zemalja", kaže Miro.

Glogovci, koji su počeli sa četiri muzne simentalske krave, koliko su ih imali u ratu, njihov broj su povećali na 12, ali su trenutno, zbog krize i slabije platežne moći stanovništva, smanjili njihov broj na sedam do osam grla, iako se nadaju ponovnom povećanju, s obzirom na to da očekuju i proširenje tržišta, koje se za sada ograničava uglavnom na Hercegovinu.

Osim povećanja broja muznih krava, planiraju da počnu i tov bikova, gdje za početak računaju s prodajom tek nekoliko grla, jer, kako kažu, njihov cilj nije zarada novca na brzinu, već su se opredijelili za nešto sporiji, ali sigurniji put.

Inače, većinu onoga što su do sada postigli, Glogovci su uradili uz pomoć kredita.

"Jedina materijalna pomoć koju smo dobili je 5.000 KM od UCODEP-a i 5.000 od resornog ministarstva RS, kada smo izgradili objekat koji nas je koštao 20.000 KM, a sve ostalo su bili komercijalni krediti", kaže Miro.

Izneseni komentari su privatna mišljenja autora i ne odražavaju stavove redakcije Nezavisnih novina.

Ostali naslovi

  • Ukrajina traži od MMF-a dvije tranše kredita odjednom

    20.08.2014 15:50 - Agencije

    KIJEV - Ukrajina je zatražila od Međunarodnog monetarnog fonda (MMF) da promijeni plan dodele sredstava u okviru stend baj kredita, tako što će objediniti treću i četvrtu tranšu i njihovu ukupnu sumu od 2,2 milijarde dolara prosljediti do kraja ove godine, rekao je ukrajinski ministar finansija Aleksandar Šlapak .

  • Isplaćivati podsticaje dogovorenom dinamikom

    20.08.2014 15:32 - Srna

    SARAJEVO - Predstavnici Vlade Federacije BiH /FBiH/ saglasni su da podsticaji u poljoprivredi budu isplaćeni dogovorenom dinamikom, te da se zajednički radi na rješavanju ostalih problema sa kojima se susreću poljoprivrednici u Unsko-sanskom kantonu, ali i cijeloj Federaciji BiH.

  • Raste industrijska proizvodnja u FBiH

    20.08.2014 15:31 - Srna

    SARAJEVO - Ukupna desezonirana industrijska proizvodnja u Federaciji BiH u julu veća je za 3,1 odsto u odnosu na jun, podaci su Federalnog zavoda za statistiku.

  • Pokušati iznaći rješenje za radnice iz Bileće

    20.08.2014 15:15 - Srna

    TREBINJE - Predsjednik Republike Srpske Milorad Dodik izjavio je da će sutra u Banjaluci sa nadležnim organima razgovarati o problemu radnica Tekstilnog preduzeća "Imeks internacional" iz Bileće koje su danas obustavile proizvodnju zbog neisplaćenih plata.

  • 10 stvari koje trebate znati ako pokrećete vlasititi biznis

    20.08.2014 15:05 - N.N.

    Ukoliko imate u planu pokretanje vlastitog biznisa, obratite pažnju na iskustvo Stiva Tobaka, američkog poduzetnika koji već 11 godina sam vodi svoj mali biznis.

  • Prvi ugovori o subvencijama za zapošljavanje

    20.08.2014 11:45 - Srna

    BANJALUKA - Gradonačelnik Banjaluke Slobodan Gavranović potpisao je danas prve ugovore sa predstavnicima pet privrednih subjekata o dodjeli subvencija iz sredstava grada namijenjenih za zapošljavanje novih radnika u proizvodnim, zanatskim i uslužnim djelatnostima.

  • Zbog besparice farme ostale puste

    20.08.2014 08:14 - Dragan Sladojević

    BIJELJINA, SARAJEVO - Pustoš koju su katastrofalne majske poplave ostavile za sobom u brojnim farmama širom BiH u većini slučajeva još nije nadoknađena kupovinom novih grla, jer poljoprivrednici nemaju novca za ovu investiciju, zbog čega su štale, obori i ostali namjenski objekti i dalje prazni.

  • Život bez ograničenja uz Moj Mix VIP!

    20.08.2014 07:45 - PR

    BANJALUKA - Iz m:tela ovog puta zaista zanimljive novine za korisnike koji shodno svojim potrebama imaju nešto izraženiju potrebu za korišćenjem raznovrsnih usluga mobilne telefonije.

  • Banke u RS počinju otkup potraživanja

    19.08.2014 17:53 - Zorica Dragović

    BANJALUKA - Pet banaka koje su danas potpisale ugovore sa Fondom solidarnosti RS bi već do kraja sedmice trebalo da započnu otkup potraživanja od privrednih subjekata koji prodaju robu ili usluge putem elektronske kartice "Obnova Srpske".

  • Vlada spremna da rješava probleme u »Famosu«

    19.08.2014 16:59 - Srna

    SARAJEVO - Premijer Republike Srpske Željka Cvijanović izjavila je danas da su resorno ministarstvo i Vlada Srpske na usluzi u vezi sa rješavanjem problema Fabrike "Famos" u Istočnom Sarajevu.

  • Prioritet pokriti voćnjake protivgradnom mrežom

    19.08.2014 11:24 - Srna

    BANJALUKA - Ministarstvo poljoprivrede, šumarstva i vodoprivrede Republike Srpske nastojaće da u narednom periodu u agrarnoj politici kreira mjere koje neće biti usmjerene na širenje voćarske proizvodnje, već na zaštitu postojeće, a prioritet je pokrivanje sadnica protivgradnom mrežom.

  • Druženje sa prijateljima u Zvorniku i Tuzli

    19.08.2014 07:44 - PR

    Mjesec prijateljstva proteklog vikenda obišao je Tuzlu i Zvornik i donio mnogo zabave u oba mjesta.

    Foto
  • Protestna vožnja zbog neredovne isplate podsticaja

    18.08.2014 17:30 - Srna

    TUZLA - Poljoprivredni proizvođači sa područja opštine Živinice jutros su protestnom vožnjom sa 30 traktora od "Komanči" baze u Dubravama do zgrade opštine Živinice pokušali da, kod nadležnih vlasti, skrenu pažnju na težak položaj u kojem se nalaze.

  • Glavna banka Republike Srpske u novom objektu

    18.08.2014 17:25 - Srna

    BANJALUKA - Glavna banka Republike Srpske Banjaluka pri Centralnoj banci BiH preselila se u novoizgrađeni objekat u Vidovdanskoj ulici, na lokaciji Paskuline ciglane, saopštila je Centralna banka BiH.

  • Otkriveno veliko nalazište nafte u vodama Australije

    18.08.2014 15:01 - Agencije

    KANBERA - Američka energetska kompanija "Apač" (Apache) otkrila je veliko nalazište nafte uz sjeverozapadnu obalu Australije, koje bi, kako je saopštila, moglo biti najveće naftno otkriće u tom regionu u posljednjih nekoliko decenija.

Oglasi za posao

Newsletter

Registrujte se na besplatni newsletter.

Svako jutro najvažnije vijesti.

Upišite vašu e-mail adresu:

Delivered by FeedBurner