Privreda

Nevesinjska porodica Glogovac: Sir iz mijeha postaje brend

Nevesinjska porodica Glogovac: Sir iz mijeha postaje brend
Vesna Duka - 31.01.2013 08:02

NEVESINJE - Nevesinjska porodica Glogovac je sa svojim visokokvalitetnim sirom iz mijeha na sajmu autohtonih jela "Terra Madre" u Torinu ostavila izuzetan utisak na probirljive degustatore, prešavši na taj način jednu od posljednjih stepenica ka brendiranju ovog proizvoda.

U mnogo širi projekat zaštite sira iz mijeha sa ovog prostora Glogovci su se uključili još prije nekoliko godina, zahvaljujući italijanskoj organizaciji "Oksfam" i resornom ministarstvu, koji rade na valorizaciji autohtonih proizvoda ovoga kraja, pa je do sada njihov sir dostigao stepen "slow food presidiuma", što je samo korak do konačnog bredniranja i zaštite imena.

"Držimo se pravila da kvalitet uvijek bude maksimalan, ali se uz to mora održavati i jedan standard, prema kome sir uvijek mora biti isti, da se ne razlikuje onaj u jednom mijehu od onoga u drugom", kaže Miro Glogovac, koji se sa ocem i majkom bavi proizvodnjom ovog sira.

Tehnologija proizvodnje ovoga sira, koja se nije mijenjala stotinama godina, naizgled je jednostavna, a prema njoj, sir se stavlja u ovčiji mijeh i u njemu odstoji oko 60 dana, dok ne dostigne maksimalnu punoću sazrijevanja. Ono što je zanimljivo kod ovoga procesa, a što su potvrdile i analize rađene u institutima, sir koji toliko vremena odstoji u mijehu ne može sadržati ni brucelozu, niti bilo koji drugi virus.

Miro kaže da je u Italiji imao problem dok je najvećem proizvođaču ovčijeg sira u toj regiji dokazao da njegov sir nije ovčiji nego kravlji, ali da je okusom vjerovatno podsjećao na ovčiji, jer je dva mjeseca stajao u ovčijem mijehu.

"Ovaj naš sir razlikuje se od svih drugih sireva i ovdje i u svijetu, valjda zato što se, pored visokog kvaliteta i ukusa, ovakav sir ne proizvodi nigdje drugdje, pa je nekako i logično što se uskoro, ako uradimo sve što je potrebno, može naći i na tržištima drugih evrospkih zemalja", kaže Miro.

Glogovci, koji su počeli sa četiri muzne simentalske krave, koliko su ih imali u ratu, njihov broj su povećali na 12, ali su trenutno, zbog krize i slabije platežne moći stanovništva, smanjili njihov broj na sedam do osam grla, iako se nadaju ponovnom povećanju, s obzirom na to da očekuju i proširenje tržišta, koje se za sada ograničava uglavnom na Hercegovinu.

Osim povećanja broja muznih krava, planiraju da počnu i tov bikova, gdje za početak računaju s prodajom tek nekoliko grla, jer, kako kažu, njihov cilj nije zarada novca na brzinu, već su se opredijelili za nešto sporiji, ali sigurniji put.

Inače, većinu onoga što su do sada postigli, Glogovci su uradili uz pomoć kredita.

"Jedina materijalna pomoć koju smo dobili je 5.000 KM od UCODEP-a i 5.000 od resornog ministarstva RS, kada smo izgradili objekat koji nas je koštao 20.000 KM, a sve ostalo su bili komercijalni krediti", kaže Miro.

Izneseni komentari su privatna mišljenja autora i ne odražavaju stavove redakcije Nezavisnih novina.

Ostali naslovi

  • Pomoć porodicama nekadašnjih radnika »Alumine«

    20.04.2014 13:39 - Srna

    ZVORNIK – Povodom najvećeg hrišćanskog praznika Vaskrsa, Kompanija "Alumina" i Sindikalna organizacija metalske industrije i rudarstva poklonili su danas pakete za šest porodica nekadašnjih radnika koje žive u teškim uslovima u fabričkim barakama u Karakaju.

  • »Alumina« na gasu uštedi 500.000 KM mjesečno

    19.04.2014 09:41 - Uroš Vukić

    ZVORNIK - Nabavkom gasa iz Mađarske, umjesto od "BH gasa", kompanija "Alumina" iz Zvornika mjesečno će uštedjeti 500.000 KM.

  • Naredne sedmice počinje isplata 60 miliona KM podsticaja

    18.04.2014 13:44 - Srna

    BANJALUKA - Ministarstvo poljoprivrede, šumarstva i vodoprivrede Republike Srpske isplatilo je sve podsticaje za prošlu godinu za razvoj poljoprivrede i sela u iznosu 26 miliona KM, a naredne sedmice počeće sa isplatom 60 miliona KM za ovu godinu, rečeno je danas Srni u ovom ministarstvu.

  • Željezničari u Grčkoj štrajkuju

    18.04.2014 11:20 - Srna

    ATINA - U Grčkoj se zbog štrajka željezničara od danas do ponedjeljka očekuju problemi u voznom redu.

  • Do Budimpešte, Sofije, Varne i Varšave za 98 evra

    18.04.2014 10:22 - Srna

    BEOGRAD - Aviokompanija "Er Srbija" sutra će povratne karte od Beograda do Budimpešte, Sofije, Varne i Varšave prodavati po cijeni od 98 evra.

  • Korak do autoputa Brčko - Bijeljina

    17.04.2014 17:48 - Almedin Šišić

    BANJALUKA - Ministarstvo saobraćaja i veza RS danas je s kineskom Korporacijom za mostove i puteve potpisalo Memorandum o razumijevanju o realizaciji projekta gradnje autoputa Brčko - Bijeljina.

  • EP za sankcije ruskim kompanijama i prekid gradnje Južnog toka

    17.04.2014 16:35 - Agencije

    BRISEL - Evropski parlament (EP) pozvao je vlasti Evropske unije da neodložno uvedu sankcije ruskim energetskim kompanijama koje rade na evropskom tržištu, prekinu izgradnju gasovoda Južni tok i revidiraju, a možda i stave van snage, sve sporazume sa Rusijom, javila je danas ruska agencija RIA Novosti, pozivajući se na danas usvojenu rezoluciju EP.

  • Redovna isplata subvencija u RS

    17.04.2014 15:36 - N.N.

    BANJALUKA - Premijer Republike Srpske Željka Cvijanović izjavila je danas u Banjaluci da Vlada Srpske redovno isplaćuje subvencije za mlade bračne parove, poljoprivredu i izvoz.

  • Hladnoća ugrožava voćnjake

    17.04.2014 15:13 - Fena

    BANJALUKA - Kiša i snijeg, koji ponegdje pada i u nižim predjelima u Republici Srpskoj (RS), ne pogoduju voćarskoj proizvodnji, ali neće dovesti do značajnijih gubitaka, smatraju u Ministarstvu poljoprivrede RS.

  • Potpisan memorandum o realizaciji autoputa Brčko-Bijeljina

    17.04.2014 14:36 - Srna

    BANJALUKA - Ministar saobraćaja i veza Republike Srpske Nedeljko Čubrilović i predstavnici Kineske korporacije za puteve i mostove potpisali su danas u Banjaluci Memorandum o razumijevanju o realizaciji projekta autoputa Brčko - Bijeljina u dužini od 30 kilometara.

  • Izmiriti obaveze prema radnicima RAOP-a

    17.04.2014 14:26 - Srna

    BANJALUKA - Vlada Republike Srpske zadužila je danas Ministarstvo finansija da, u saradnji sa lokalnom zajednicom Istočno Sarajevo, iznađe način za obezbjeđenje 410.000 KM potrebnih za rješavanje neisplaćenih potraživanja radnika "Energoinvesta - Rasklopna oprema" iz Istočnog Sarajeva.

  • Počeo sastanak sa predstavnicima kineske korporacije

    17.04.2014 13:22 - Srna

    BANJALUKA - U Banjaluci je danas počeo sastanak premijera Republike Srpske Željke Cvijanović sa predstavnicima Kineske korporacije za puteve i mostove.

  • Čubrilović razgovarao sa Kinezima o autoputu

    16.04.2014 19:23 - Uroš Vukić

    BANJALUKA - Nedeljko Čubrilović, ministar saobraćaja i veza RS, i Dušan Topić, direktor JP "Autoputevi RS", razgovarali su danas sa predstavnicima kineske kompanije "Sinohydro", koji su izrazili zainteresovanost za obezbjeđivanje sredstava i učešće u izgradnji autoputa od Banjaluke do Mliništa i dalje prema Splitu.

  • Radmanović podržao ulaganja u BiH

    16.04.2014 15:15 - Srna

    SARAJEVO - Član Predsjedništva BiH iz Republike Srpske Nebojša Radmanović ocijenio je danas u Sarajevu da BiH u posljednje vrijeme bilježi pad stranih ulaganja iz Evrope i SAD i porast ulaganja iz Rusije, Turske, Kine i drugih zemalja što može imati i određene političke konsekvence na ukupnu situaciju u regionu.

  • Za podsticaje planirano 200.000 KM

    16.04.2014 11:43 - N.N.

    ZVORNIK - Programom korišćenja budžetskih sredstava za unapređenje poljoprivredne proizvodnje na području opštine Zvornik u 2014. godine planirano je izdvajanje 200.000 KM.

Oglasi za posao

Newsletter

Registrujte se na besplatni newsletter.

Svako jutro najvažnije vijesti.

Upišite vašu e-mail adresu:

Delivered by FeedBurner