Privreda

Nevesinjska porodica Glogovac: Sir iz mijeha postaje brend

Nevesinjska porodica Glogovac: Sir iz mijeha postaje brend
Vesna Duka - 31.01.2013 08:02

NEVESINJE - Nevesinjska porodica Glogovac je sa svojim visokokvalitetnim sirom iz mijeha na sajmu autohtonih jela "Terra Madre" u Torinu ostavila izuzetan utisak na probirljive degustatore, prešavši na taj način jednu od posljednjih stepenica ka brendiranju ovog proizvoda.

U mnogo širi projekat zaštite sira iz mijeha sa ovog prostora Glogovci su se uključili još prije nekoliko godina, zahvaljujući italijanskoj organizaciji "Oksfam" i resornom ministarstvu, koji rade na valorizaciji autohtonih proizvoda ovoga kraja, pa je do sada njihov sir dostigao stepen "slow food presidiuma", što je samo korak do konačnog bredniranja i zaštite imena.

"Držimo se pravila da kvalitet uvijek bude maksimalan, ali se uz to mora održavati i jedan standard, prema kome sir uvijek mora biti isti, da se ne razlikuje onaj u jednom mijehu od onoga u drugom", kaže Miro Glogovac, koji se sa ocem i majkom bavi proizvodnjom ovog sira.

Tehnologija proizvodnje ovoga sira, koja se nije mijenjala stotinama godina, naizgled je jednostavna, a prema njoj, sir se stavlja u ovčiji mijeh i u njemu odstoji oko 60 dana, dok ne dostigne maksimalnu punoću sazrijevanja. Ono što je zanimljivo kod ovoga procesa, a što su potvrdile i analize rađene u institutima, sir koji toliko vremena odstoji u mijehu ne može sadržati ni brucelozu, niti bilo koji drugi virus.

Miro kaže da je u Italiji imao problem dok je najvećem proizvođaču ovčijeg sira u toj regiji dokazao da njegov sir nije ovčiji nego kravlji, ali da je okusom vjerovatno podsjećao na ovčiji, jer je dva mjeseca stajao u ovčijem mijehu.

"Ovaj naš sir razlikuje se od svih drugih sireva i ovdje i u svijetu, valjda zato što se, pored visokog kvaliteta i ukusa, ovakav sir ne proizvodi nigdje drugdje, pa je nekako i logično što se uskoro, ako uradimo sve što je potrebno, može naći i na tržištima drugih evrospkih zemalja", kaže Miro.

Glogovci, koji su počeli sa četiri muzne simentalske krave, koliko su ih imali u ratu, njihov broj su povećali na 12, ali su trenutno, zbog krize i slabije platežne moći stanovništva, smanjili njihov broj na sedam do osam grla, iako se nadaju ponovnom povećanju, s obzirom na to da očekuju i proširenje tržišta, koje se za sada ograničava uglavnom na Hercegovinu.

Osim povećanja broja muznih krava, planiraju da počnu i tov bikova, gdje za početak računaju s prodajom tek nekoliko grla, jer, kako kažu, njihov cilj nije zarada novca na brzinu, već su se opredijelili za nešto sporiji, ali sigurniji put.

Inače, većinu onoga što su do sada postigli, Glogovci su uradili uz pomoć kredita.

"Jedina materijalna pomoć koju smo dobili je 5.000 KM od UCODEP-a i 5.000 od resornog ministarstva RS, kada smo izgradili objekat koji nas je koštao 20.000 KM, a sve ostalo su bili komercijalni krediti", kaže Miro.

Izneseni komentari su privatna mišljenja autora i ne odražavaju stavove redakcije Nezavisnih novina.

Ostali naslovi

  • Karlos Slim preuzeo Telekom Austrija

    24.04.2014 13:50 - Agencije

    BEČ - Meksički milijarder Karlos Slim je, poslije maratonskih pregovora sa austrijskom vladom, postigao dogovor o preuzimanju efektivne kontrole nad Telekomom Austrija.

  • Čubrilović: Niko se nije ogriješio o zakon

    24.04.2014 13:26 - Srna

    DOBOJ - Ministar saobraćaja i veza Republike Srpske Nedeljko Čubrilović izjavio je, povodom negativnog revizorskog izvještaja o radu preduzeća "Željeznice Republike Srpske" za 2012, da se niko nije ogriješio o zakon, što bi povuklo krivičnu odgovornost, te da nema elemenata nepoštivanja zakonskih obaveza iz tog perioda.

  • Potpisan ugovor o izradi projekta za čvorište i tunel

    24.04.2014 13:15 - Srna

    DOBOJ - U Doboju je danas potpisan ugovor o izradi glavnog projekta izgradnje Interregionalnog čvorišta Johovac i tunela "Putnikovo brdo dva", a koji je procijenjen na 1.481.000 KM.

  • Neće biti mijenjana dinamika isporuke gasa

    24.04.2014 12:19 - Srna

    SARAJEVO - Predstavnici kompanije "Gasprom eksport" istakli su na današnjem sastanku sa predstavnicima "BH-Gasa" i "Energoinvesta" da ne namjeravaju mijenjati trenutnu dinamiku isporuke gasa BiH, pod uslovom da partneri u BiH redovno budu plaćali gas, te da se nadaju da će se trenutne tenzije u Ukrajini smiriti što prije.

  • MMF preporučio kredit Ukrajini od 17 milijardi dolara

    24.04.2014 11:15 - Agencije

    VAŠINGTON - Misija Međunarodnog monetarnog fonda preporučila je stabilizacioni kredit za Ukrajinu od 17 milijardi dolara što bi trebalo da pomogne vladi usljed prognoziranog privrednog pada od pet odsto, naveli su izvori Blumberga.

  • Prihodi UIO veći za 80 miliona KM

    24.04.2014 10:52 - Srna

    BANJALUKA - Uprava za indirektno oporezivanje /UIO/ BiH prikupila je za tri mjeseca ove godine 1,395 miliona KM prihoda od indirektnih poreza ili za 80 miliona KM više nego u istom periodu prošle godine, rečeno je Srni u UIO.

  • Za podsticaje proizvesti 500 kilograma voća ili povrća

    24.04.2014 10:33 - Srna

    BANJALUKA - Poljoprivredni proizvođači u Republici Srpskoj od ove godine moraju da proizvedu i prodaju najmanje 500 kilograma određene vrste voća, povrća ili gljiva da bi ostvarili pravo na podsticaj.

  • Počela probna proizvodnja u nevesinjskom pogonu Svislajona

    24.04.2014 08:24 - Srna

    NEVESINJE - U Nevesinju je danas počela probna proizvodnja u novom pogonu prehrambene industrije "Svislajon" - Trebinje, a za desetak dana zvanično će početi proizvodnja novih artikala, što će omogućiti zaposlenje desetine radnika ove nerazvijene hercegovačke opštine, potvrdio je Srni generalni direktor trebinjskog "Svislajona" Tomo Bokić.

  • Britanska kompanija ulaže 150 miliona KM!

    23.04.2014 21:49 - Nikola Salapura

    BANJALUKA - Britanska kompanija "Kermas" biće strateški partner i investiraće oko 150 miliona maraka u izgradnju prvog vjetroparka u RS na planini Trusini, kod Nevesinja, saznaju "Nezavisne".

  • Greške u poslovanju i pored 10 računovođa

    23.04.2014 19:04 - U. Vukić

    BANJALUKA - Negativan revizorski izvještaj "Željeznica RS" za 2012. godinu biće poslan u nadležno tužilaštvo, a Dragan Savanović, generalni direktor ovog preduzeća, pokrenuće pitanje odgovornosti pojedinih ljudi u "Željeznicama".

  • Željeznicama RS negativno revizorsko mišljenje

    23.04.2014 13:51 - Srna

    BANJALUKA - Javno preduzeće "Željeznice Republike Srpske" dobile su negativno revizorsko mišljenje za poslovnu 2012. godinu, a upravi preduzeća dostavljeno je 25 preporuka za otklanjanje nepravilnosti, saopšteno je iz Glavne službe za reviziju javnog sektora Republike Srpske.

  • Nezaposleni protestvuju ispred Parlamenta Federacije BiH

    23.04.2014 13:47 - Srna

    SARAJEVO - Udruženje nezaposlenih u BiH organizovalo je danas ispred zgrade Parlamenta Federacije BiH /FBiH/ mirne proteste, zahtijevajući poboljšanje ekonomije u ovom entitetu i ukidanje kantona.

  • Novi jeftini letovi iz Tuzle za Dortmund i Ajndhoven

    23.04.2014 13:30 - Fena

    SARAJEVO - Wizz Air, najveći niskotarifni avioprijevoznik u centralnoj i istočnoj Evropi, od ovog ljeta povećat će broj svojih operacija u Bosni i Hercegovini tako što će dodati dvije nove rute iz Tuzle, za Dortmund (Njemačka) i Ajndhoven (Holandija).

  • Elektroprivreda BiH za rudnik Kreka nabavlja šest buldožera

    23.04.2014 08:28 - Fena

    SARAJEVO - U Direkciji Rudnika Kreka; u Tuzli danas će, u prisustvu Elvedina Grabovice, generalnog direktora JP Elektroprivreda BiH i Senada Sarajlića, izvršnog direktora za proizvodnju, Enver Omazić, direktor RU Kreka i Kemal Garić, direktor kompanije NGH d.o.o. Tuzla, potpisati 3,4 miliona KM vrijedan Ugovor o nabavci šest buldožera marke PR-754 Litronic.

  • U Gračanici otvoren privredni sajam

    22.04.2014 18:32 - Fena

    TUZLA - U Gračnici je danas otvoren peti po redu Međunarodni privredni sajam "Grapos-Expo 2014", u orgnizaciji firme Boms-Expo i Opštine Gračanica, kao glavnog partnera sajma.

Oglasi za posao

Newsletter

Registrujte se na besplatni newsletter.

Svako jutro najvažnije vijesti.

Upišite vašu e-mail adresu:

Delivered by FeedBurner