Nevesinjska porodica Glogovac: Sir iz mijeha postaje brend

Vesna Duka - 31.01.2013 08:02
Nevesinjska porodica Glogovac: Sir iz mijeha postaje brend

NEVESINJE - Nevesinjska porodica Glogovac je sa svojim visokokvalitetnim sirom iz mijeha na sajmu autohtonih jela "Terra Madre" u Torinu ostavila izuzetan utisak na probirljive degustatore, prešavši na taj način jednu od posljednjih stepenica ka brendiranju ovog proizvoda.

U mnogo širi projekat zaštite sira iz mijeha sa ovog prostora Glogovci su se uključili još prije nekoliko godina, zahvaljujući italijanskoj organizaciji "Oksfam" i resornom ministarstvu, koji rade na valorizaciji autohtonih proizvoda ovoga kraja, pa je do sada njihov sir dostigao stepen "slow food presidiuma", što je samo korak do konačnog bredniranja i zaštite imena.

"Držimo se pravila da kvalitet uvijek bude maksimalan, ali se uz to mora održavati i jedan standard, prema kome sir uvijek mora biti isti, da se ne razlikuje onaj u jednom mijehu od onoga u drugom", kaže Miro Glogovac, koji se sa ocem i majkom bavi proizvodnjom ovog sira.

Tehnologija proizvodnje ovoga sira, koja se nije mijenjala stotinama godina, naizgled je jednostavna, a prema njoj, sir se stavlja u ovčiji mijeh i u njemu odstoji oko 60 dana, dok ne dostigne maksimalnu punoću sazrijevanja. Ono što je zanimljivo kod ovoga procesa, a što su potvrdile i analize rađene u institutima, sir koji toliko vremena odstoji u mijehu ne može sadržati ni brucelozu, niti bilo koji drugi virus.

Miro kaže da je u Italiji imao problem dok je najvećem proizvođaču ovčijeg sira u toj regiji dokazao da njegov sir nije ovčiji nego kravlji, ali da je okusom vjerovatno podsjećao na ovčiji, jer je dva mjeseca stajao u ovčijem mijehu.

"Ovaj naš sir razlikuje se od svih drugih sireva i ovdje i u svijetu, valjda zato što se, pored visokog kvaliteta i ukusa, ovakav sir ne proizvodi nigdje drugdje, pa je nekako i logično što se uskoro, ako uradimo sve što je potrebno, može naći i na tržištima drugih evrospkih zemalja", kaže Miro.

Glogovci, koji su počeli sa četiri muzne simentalske krave, koliko su ih imali u ratu, njihov broj su povećali na 12, ali su trenutno, zbog krize i slabije platežne moći stanovništva, smanjili njihov broj na sedam do osam grla, iako se nadaju ponovnom povećanju, s obzirom na to da očekuju i proširenje tržišta, koje se za sada ograničava uglavnom na Hercegovinu.

Osim povećanja broja muznih krava, planiraju da počnu i tov bikova, gdje za početak računaju s prodajom tek nekoliko grla, jer, kako kažu, njihov cilj nije zarada novca na brzinu, već su se opredijelili za nešto sporiji, ali sigurniji put.

Inače, većinu onoga što su do sada postigli, Glogovci su uradili uz pomoć kredita.

"Jedina materijalna pomoć koju smo dobili je 5.000 KM od UCODEP-a i 5.000 od resornog ministarstva RS, kada smo izgradili objekat koji nas je koštao 20.000 KM, a sve ostalo su bili komercijalni krediti", kaže Miro.

Izneseni komentari su privatna mišljenja autora i ne odražavaju stavove redakcije Nezavisnih novina.

Ostali naslovi

  • Peskov: Nema sporazuma sa Grčkom

    18.04.2015 17:44 - Srna

    MOSKVA/BERLIN - Rusija je danas odbacila pisanje lista "Špigl" da bi Moskva već 21. aprila mogla da potpiše sporazum sa Grčkom o isporuci gasa.

  • Zatvoren 18. Međunarodni sajam privrede

    18.04.2015 16:47 - Srna

    MOSTAR - Međunarodni sajam privrede "Mostar 2015", na kojem se predstavilo 700 izlagača iz 20 zemalja, danas je zatvoren.

  • Zrnić: Radom se borimo za preduzeće

    18.04.2015 16:06 - Srna

    BANJALUKA - Mihajlo Zrnić, predsjednik Sindikalne organizacije preduzeća "Kosmos" koja djeluje u sastavu Saveza sindikata Republike Srpske, rekao je Srni da se većina radnika ovog preduzeća, umjesto za štrajk, odlučila da radi da bi sačuvala preduzeće od prodaje ili stečaja.

  • Prihod od turizma 733,2 miliona evra

    18.04.2015 15:19 - Srna

    POGORICA - Ukupni, odnosno direktni i indirektni doprinos turizma i putovanja crnogorskom bruto domaćem proizvodu /BDP/ iznosio je prošle godine 733,2 miliona evra ili 20 odsto BDP-a.

  • Ruski gas stiže u Grčku

    18.04.2015 15:05 - Srna

    BERLIN - Grčka će naredne sedmice potpisati sporazum o isporuci gasa sa Rusijom koji bi Atini mogao da donese između tri i pet milijardi evra, piše danas njemački magazin "Špigl", pozivajući se na zvaničnika vladajuće partije "Siriza".

  • Rad »na crno« najčešći u ugostiteljstvu i trgovini

    18.04.2015 13:31 - Fena

    BANJALUKA - U Republici Srpskoj (RS) je angažovanje radnika „na crno“ najčešće prisutno u oblasti ugostiteljstva i turizma, uslužnim djelatnostima, trgovini, eksploataciji i preradi drveta, te građevinarstvu.

  • Sporazum »Nokie« i »Alcatela« ugrožava radna mjesta u Finskoj

    17.04.2015 18:25 - Agencije

    HELSINKI - Finski ministar finansija Anti Rine izjavio je da preuzimanje francuskog proizvođača telekomunikacione opreme "Alcatel-Lucenta" od strane finske "Nokie" dovodi u pitanje opstanak više radnih mjesta u Finskoj nego u Francuskoj.

  • Pušten u rad novi bager vrijedan sedam miliona KM

    17.04.2015 14:12 - Srna

    UGLJEVIK - Na Površinskom kopu "Bogutovo selo" Rudnika i Termoelektrane /RiTE/ "Ugljevik" danas je u rad pušten novi bager vrijedan sedam miliona KM.

  • Jeftinije gorivo za poljoprivrednike

    17.04.2015 14:08 - Srna

    SREBRENICA - U opštini Srebrenica danas je počela raspodjela potvrda ovdašnjim registrovanim poljoprivrednim proizvođačima na osnovu kojih preuzimaju regresirano gorivo za ovogodišnju sjetvu.

  • Auto-industrije Srbije i RS jačaju saradnju

    16.04.2015 22:31 - Nikola Salapura

    BANJALUKA - Poslovni subjekti iz RS i Srbije izrazili su spremnost da poboljšaju saradnju u oblasti auto-industrije, što će biti i jedna od tema prve naredne zajedničke sjednice vlada RS i Srbije.

  • Energetika šansa za oporavak bh. ekonomije

    16.04.2015 22:22 - N. Salapura

    NEUM - Energetski samit, prvi veliki događaj u organizaciji USAID-ovog projekta Investiranje u sektor energije (EIA), koji je okupio sve najvažnije učesnike iz ove oblasti, završen je danas u Neumu.

  • Počela raspodjela regresiranog dizela

    16.04.2015 20:49 - N. Salapura

    BANJALUKA - Distribucija regresiranog dizel goriva za proljećne i jesenje radove u poljoprivredi u ovoj godini započela je danas na terenu, kazali su u Ministarstvu poljoprivrede, šumarstva i vodoprivrede RS.

  • Francuzima nedostaje spremačica

    16.04.2015 20:16 - Agencije

    PARIZ - Najdeficitarnije zanimanje trenutno na francuskom tržištu rada su spremačice firmi, zatim kućne pomoćnice, a na trećem mestu su perači sudovi i pomoćni kuvari u restoranima.

  • Prijedorčanin inžinjer godine u Americi

    16.04.2015 19:25 - N.N.

    Bezbroj je priča o uspješnim Bosancima i Hercegovcima koji su ostvarili zavidne karijere širom svijeta.

  • Ministar Tegeltija razgovarao sa predstavnicima Iton Vensa

    16.04.2015 18:41 - Srna

    BANJALUKA - Ministar finansija Republike Srpske Zoran Tegeltija razgovarao je u Vašingtonu sa predstavnicima Investicionog fonda "Iton Vens" /Eaton Vance/ o mogućnostima za ulaganja u Republiku Srpsku i potencijalima koji mogu privući investitore, među kojima je i ovaj fond.

Newsletter

Registrujte se na besplatni newsletter.

Svako jutro najvažnije vijesti.

Upišite vašu e-mail adresu:

Delivered by FeedBurner

Mali oglasi

Predajte male oglase putem mobilnog telefona 065 1314! Uputstvo.