Hrana i piće

Drugačija zimnica

Drugačija zimnica
Drugačija zimnica

Promijenite stare navike, ubacite nešto novo u vašu zimsku ostavu i iznenadite svoje bližnje. Ako želite da probate nešto neobično i veoma ukusno, onda su ovo recepti za vas.

Ukiseljene lisičarke

Sastojci:

  • 1,5 kg lisičarki,
  • 5 dcl vinskog sirćeta,
  • 2 dcl vode,
  • 4 režnja bijelog luka,
  • 2 lovorova lista,
  • 40 gr soli,
  • 2 gr bibera u zrnu

Lisičarke pet minuta kuvajte u slanoj vodi, procijedite i rashladite. Ohlađene ih složite u teglice. U posudi prokuvajte sirće, vodu, lovor, bijeli luk i biber u zrnu. Ohladite i time prelijte lisičarke. Zatvorite ih i poredajte teglice u lonac s vodom te tako zatvorene teglice kuvajte 10 minuta, pa ostavite u vodi da se ohlade.

Marinirana tuna

  • 600 g tune,
  • grančica celera,
  • pola vezice peršuna,
  • mrkva,
  • poriluk,
  • 1/2 l jabučnog sirćeta,
  • 1,5 - 2 dcl maslinovog ulja

Očišćene filete tune stavite kuvati u lonac i dodajte peršun, celer, luk, poriluk ili mrkvu kao da spremate supu, te malo posolite. Dodajte i kašičicu maslinovog ulja. Kad tuna omekša, podlijte je jabučnim sirćetom da se marinira 12 sati. Ocijedite ih i stavite u pasterizovane tegle s maslinovim uljem. Tako tuna može stajati šest mjeseci.

 

Pekmez od zelenog paradajza i jabuka

  • 3 i 1/2 kg zelenog paradajza,
  • 2 crvena luka,
  • 2 češnja bijelog luka,
  • paprika,
  • ljuta papričica,
  • 1 i 1/2 jabuka,
  • kašičica šećera,
  • 1/2 kašičice soli,
  • sok 1/2 limuna,
  • prstohvat majčine dušice i ruzmarina

Paradajz ogulite, izrežite, te dodajte sitno sjeckanu jabuku, papriku, luk i druge sastojke. Stavite ih u veću posudu pa kad zavrije, kuvajte na laganoj vatri oko 45 minuta, povremeno miješajući dok se umak ne zgusne. Izlijte ga u manje sterilizovane teglice, zatvorite i ostavite na hladnom mjestu.

Sir od dunja

  • 1 kg dunja,
  • 1,4 kg šećera,
  • 2 dl vode u kojoj se kuvalo

Posudu do polovine napunite voćem i vodom da voda prekrije voće. Kuvajte dok dunje ne omekšaju. Ocijedite ih i dio vode sačuvajte. Dunje izblendajte. U 2 dl vode skuvajte šećer i pire od dunje. Kuvajte dok god masa ne postane tako čvrsta da se vidi dno kad se povuče kuvača. Smjesu prebacite u kalupe i pustite da se stisne.

Slatko od zelenog oraha

  • 20-40 mladih zelenih oraha,
  • 1 kg šećera,
  • voda,
  • sok od 2 limuna

Iglicom probodite na nekoliko mjesta 20-40 mladih oraha koji su još mekani i u zelenoj kori. Stavite ih u veću teglu i zalijte vodom. Vodu u tegli mijenjajte tri puta dnevno kroz osam dana kako bi iz oraha izašla gorčina i žuta boja. Nakon osam dana ih izvadite, razrežite na četvrtine i potom četiri puta prokuvajte u drugoj vodi. Otopite kilu šećera u litri vode te dodajte ocijeđene orahe i sok od dva limuna. Kuvajte dok ne dobijete gustu smjesu poput meda. Kad se malo ohladi, ulijte u navlažene tegle i pasterizujte.

Slatko od ružinih latica

  • 300 ružinih latica,
  • voda,
  • 1 kg šećera,
  • sok 2 limuna

Ubrane latice operite i osušite, a potom ih stavite u litru vrele vode na nekoliko minuta. Ostavite ih u vodi do sutradan, pa ocijedite. U 3 dl vode dodajte kilogram šećera. Kad se šećer otopi, dodajte latice i kuvajte do vrenja. Maknite s vatre, pokrijte lonac mokrom krpom i ohladite.

Ponovite tri sljedeća dana - kuvanje, skidanje s vatre, pokrivanje mokrom krpom, hlađenje kako bi latice izgubile boju i postale prozirne. Treći dan u smjesu dodajte sok od dva limuna i lagano kuvajte do smjese koja je gusta poput meda. Potom sipajte u staklenke, zatvorite poklopcem i pasterizujte.

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici, kao i na X nalogu.

Izneseni komentari su privatna mišljenja autora i ne odražavaju stavove redakcije Nezavisnih novina.

Najčitanije