Hrana i piće

Kiseli kupus hrana i lijek

Kiseli kupus hrana i lijek
Foto: N.N. | Kiseli kupus hrana i lijek
N.N.

Kiseli kupus predstavlja pravo bogatstvo kalijuma, gvožđa, magnezijuma, sumpora i bakra. Sadrži manje količine natrijuma i povoljan odnos kalcijuma i fosfora, osigurava maksimalno iskorištavanje kalcijuma u organizmu i čini ovu namirnicu vrlo korisnom po naše zdravlje.

Kupus je jedna od rijetkih, ako ne i jedina, prirodna namirnica gdje je čovjek uspio da poboljša, odnosno da joj poveća nutritivna svojstva kroz proces kiseljenja.

Naime, kupus kroz procese kiseljenja fermentacijom stvara izuzetno aktivan kobalamin (vitamin B12), koji se inače nalazi isključivo u namirnicama životinjskog porijekla.

Iz tog razloga kiseli kupus je za vegetarijance neizostavna prehrambena namirnica.

Višegodišnja istraživanja potvrđuju da se kupus po sadržaju vitamina C može mjeriti s limunom i narandžom (u 100 g kupusa ima 50 mg vitamina C).

Pored toga, kiseli kupus krije pravo blago piridoksina (vitamin B6), bez kojeg bjelančevine uopšte ne bi bile iskorištene.

Takođe, dobar je izvor niacina (vitamin B3), potrebnog za ćelijsku energiju, cjelokupni metabolizam i razmjenu materija u mozgu.

Rasol

Ovo je lijek za sve tegobe u vezi s probavnim traktom i smanjenjem oteklina na zglobovima. Malo je poznato da sok od sirovog kupusa ne samo da je bogat vitaminom C, već je i ljekoviti napitak širokog spektra.

Naime, eksperimentalno je dokazano da se sokom od svježeg kupusa uspješno liječi čir na želucu i upala debelog crijeva. Sok od svježeg kupusa podstiče razmjenu materija u ćelijama i povoljno djeluje na sluzokožu crijeva.

Pomiješan sa sokom od mrkve i repe, rasol, je odličan napitak za osobe koje imaju manjak kalcijuma. Takođe se preporučuje ženama u srednjim godinama kako bi se zaustavio proces osteoporoze.

Ljekovita svojstva kupusa:

  •  Poboljšava raspoloženje
  •  Organizam čini otpornim na stres
  •  Aktivira razmjenu materija u mozgu
  •  Pomaže stvaranju crvenih krvnih zrnaca
  •  Stimuliše rad ćelija i djeluje podmlađujuće
  •  Pomaže kod izgradnje kostiju
  •  Reguliše i smanjuje količinu masnih materija i holesterola u krvi
  •  Jača imunitet i povećava snagu mišića
  •  Doprinosi obnavljanju istrošenog vezivnog tkiva.

Kiseljenje kupusa

Sastojci

  • 30 kg kupusa
  • 2 kg soli
  • voda po potrebi

Priprema

Zreli kupus, čvrstih glavica, očistiti od oštećenih listova i oštrim nožem korijen. Napravljeno udubljenje ispuniti solju.

Dno bureta posuti solju i na to slagati posoljene glavice kupusa, u prostore između glavica staviti četvrtine kupusa ili po želji još manje dijelove. Može se i naribati kupus, posoliti i staviti u plastične vrećice, koje se zatvore i izbuše na više mjesta, te i njih staviti između glavica.

Na poredane glavice posuti preostalu so i naliti vodu da kupus bude gotovo sav u vodi. Ne treba biti sav jer će se njegov volumen smanjiti pa će "potonuti" pod pritiskom kamena koji se preko daščice ili plastičnog poklopca stavlja na vrh.

 

Izneseni komentari su privatna mišljenja autora i ne odražavaju stavove redakcije Nezavisnih novina.

Izdvojeno
Topla čokolada s čilijem
Hrana i piće

Topla čokolada s čilijem

Lažna Švarcvald torta koja se ne peče
Hrana i piće

Lažna Švarcvald torta koja se ne peče

Luk ili med: Spoji nespojivo
Hrana i piće

Luk ili med: Spoji nespojivo

Luk ili med: Spoji nespojivo
Hrana i piće

Luk ili med: Spoji nespojivo

Najčitanije