Hrana i piće

Maštovita posna jela

Maštovita posna jela
Foto: N.N. | Maštovita posna jela
N.N.

Vrijeme je velikog vaskršnjeg posta i većina ljudi koji obilježavaju ovaj praznik razmišlja o tome kakva jela pripremiti, a da se pridržavaju pravila koja nalažu hranu bez mesa i mesnih prerađevina, te mlijeka i mliječnih proizvoda.

Donosimo vam nekoliko jednostavnih i raznolikih recepta s kojima ćete obogatiti jelovnik i isprobati nešto sasvim novo. Istovremeno ćete unijeti i harizmu i kreativnost u kuhinju.

Sarma s listovima vinove loze

Sastojci:

  • 30-40 vinovih listova
  • 1 šolja riže
  • 1 mrkva
  • 1/2 kg crnog luka
  • ulje
  • 1 krompir (narendan)
  • 50 g sojinih ljuspica
  • 50 g suncokreta (mljevenog)
  • so, biber
  • aleva paprika

Prirpema:

Vinovo lišće preliti vrelom vodom i ostaviti u posudi da omekša. Posebno na šporetu zagrijati ulje, dodati luk i sve propržiti.

Staviti papriku i dodati barenu rižu i sve ostale pobrojane sastojke.

Posudu u kojoj će se sarma kuvati naliti uljem, staviti neki list odozdo, pa redati pažljivo zavijene sarme. Kada sve sarme zavijete i poredate u posudu, odozgo prekriti vinovim lišćem, pritisnuti blago velikim poklopcem, naliti vodom da ogrezne i kuvati na tihoj vatri. Zapržiti sarmu zaprškom sa malo brašna, ali bez bibera.

Francuska riblja supa

Sastojci:

  • 750 g - 1 kg miješane ribe i mekušaca (oslića, skuša, lignji i dagnji),
  • 2 luka,
  • 2 stabljike celera,
  • mrkva,
  • 3 čena bijelog luka,
  • 4 kašike maslinovog ulja,
  • 400 g pelata,
  • lovorov list,
  • ¼ kašike korijandra,
  • peršun,
  • paradajz,
  • kašika ribane limunove korice,
  • kašika limunovog soka,
  • 3-5 dl vode, p
  • rstohvat šafrana ili mljevene kurkume,
  • so, biber.

Priprema:

Očistite ribe, uklonite svu kožu i kosti, pa ih narežite na komade. Lignje narežite na kolutove i oribajte dagnje. U velikoj posudi na ulju pirjajte sitno sjeckani luk, mrkvu, celer i bijeli luk dok ne omekšaju. Umiješajte narezani paradajz, lovorov list, korijandar, peršun, so, biber, limunovu koricu i sok. Na povrće u posudi složite sve komade riba i mekušce. Ulijte u drugu posudu vodu, dodajte šafran, pa pustite neka prokuva.

Rolat s vlašcem

Sastojci:

  • 500 g krompira
  • 200 g brašna za hljeb
  • 40 g margarina
  • 50 ml mlake vode
  • so, mješavina začina
  • 30 g margarina
  • vlašac
  • 80 g prezli

Priprema:

Krompir oljuštite, operite i isijecite na kocke, pa ga skuvajte u posoljenoj vodi. Ocijedite ga, prebacite u veliku staklenu posudu, izgnječite i, dok je još topao, dodajte mješavinu začina i margarin. Kad se pire malo ohladi, umiješajte brašno razmućeno u mlakoj vodi. Miješanjem sastojaka brzo napravite tijesto.

Na umjerenoj temperaturi istopite margarin, pa na njemu propržite prezle i dodajte nasjeckani vlašac. Sklonite sa šporeta i ostavite da se mrvice ohlade. Na dasci posutoj brašnom razvucite tijesto na debljinu od centimetar. Premažite tijesto mlakom vodom i pospite filom od prezli i vlašca. Oblikujte čvrst rolat, pa ga zamotajte u aluminijumsku foliju koju ste premazali margarinom.

Rolat stavite u duboku posudu za pečenje, prelijte ga litrom vode i kuvajte u rerni oko 50 minuta na 110 stepeni.

Marinirani oslić

Sastojci:

  • 4 veća fileta oslića,
  • 10 manjih krompira,
  • 3 kašike maslinovog ulja,
  • 3 čena bijelog luka,
  • 8 malih paradajza,
  • crvena ljuta papričica, c
  • rne masline,
  • dl vode,
  • so, biber,

Marinada:

  • 2 čena bijelog luka,
  • kašika soli,
  • kašika mljevenog kumina,
  • limunov sok,
  • ½ kašike crvenog vinskog sirćeta,
  • kašika mljevene paprike,
  • kašika maslinovog ulja.

Priprema:

Za marinadu u električnoj sjeckalici zgnječite bijeli lok sa solju, dodajte kumin, limunov sok, sirće, mljevenu papriku i maslinovo ulje. Filete izrežite na veće komade i natrljajte trećinom mješavine. Ostavite u frižideru najmanje 20 minuta. Ogulite krompir, izrežite na ploške i kuvajte u slanoj vodi oko 15 minuta. U tavi na dvije kašike maslinovog ulja prepržite bijeli luk, dodajte prepolovljen paradajz i miješajte dva minuta. Zatim dodaje ploške ljute paprike i ostatak marinade. Ostavite neka ponovno prokuva i maknite s vatre.

U keramičku posudu za pečenje rasporedite krompire, pa na njih posložite mariniranu ribu. Dodajte biber, sjeckane masline i zalijte pripremljenim umakom. Ulijte vode, preostalu kašiku maslinovog ulja i pirjajte oko 20 minuta.

Umak bolonjez od leće

Sastojci:

  • kašika biljnog ulja,
  • pasirani bijeli luk,
  • ½ crvenog luka,
  • 30 g sitno sjeckanog poriluka,
  • 30 g stabljike celera,
  • 30 g zelene paprike,
  • 30 g tikvica,
  • 30 g mrkve,
  • 80 g šampinjona,
  • 4 kašike crnog vina,
  • prstohvat majčine dušice i ruzmarina,
  • 400 g sjeckanog paradajza sa sokom,
  • 4 kašike kuvane leće,
  • so, biber,
  • kašika limunovog soka,
  • kašika šećera,
  • sjeckani bosiljak.

Priprema: 

Na ulju uz neprestano miješanje pirjajte pasirani bijeli luk oko pola minute, pa dodajte sve sitno sjeckano povrće osim gljiva. Kuvajte oko 12 minuta dok ne omekša i ispari sva tečnost.

Dodajte sitno sjeckane gljive, pojačajte vatru, dolijte vino i kuvajte dva minuta. Ulijte sok od paradajza i kuvajte dok tečnost napola ne ispari. Umiješajte kuvanu leću i sitno sjeckanu papriku, sjeckani paradajz i kuvajte još pet minuta, dok se umak ne zgusne. Maknite posudu s vatre, umiješajte limunov sok, šećer i bosiljak. Umak poslužite sa svježe skuvanim špagetima i ukrasite listićem bosiljka.

Paprikaš od patlidžana

Sastojci:

  • 500 g patlidžana,
  • 300 g crvene paprike,
  • 500 g zrelog paradajza,
  • 2 čena bijelog luka,
  • dl maslinovog ulja,
  • 3 luka,
  • so, šareni biber u zrnu,
  • majčina dušica,
  • ½ dl bijelog vina,
  • 2 dl povrtnog temeljca.

Priprema:

Paradajz potopite u vrelu vodu, ostavite nekoliko minuta, pa izvadite i ogulite koricu. Narežite je na kockice. Patlidžane ogulite, narežite na kocke, posolite i ostavite u zdjeli dok ne ispuste tečnost.

Očistite luk i isjeckajte ga, kao i očišćeni bijeli luk. Paprike očistite od sjemenki i peteljke, pa narežite na kolutiće, koje prerežite napola. Na maslinovom ulju pirjajte luk. Kada napola omekša, dodajte papriku. Kratko zajedno pirjajte, umiješajte izrezan i oguljen paradajz, komade patlidžana i sjeckani bijeli luk. Promiješajte i pirjajte na laganoj vatri uz povremeno dolijevanje povrtnog temeljca. Kuvajte dok ne omekša, a pred kraj dodajte malo suvog bijelog vina, so, mljeveni biber i majčinu dušicu. Poslužite uz kuvanu rižu.

Komentare na ovu vijest mogu postaviti samo prijavljeni čitaoci.

Izneseni komentari su privatna mišljenja autora i ne odražavaju stavove redakcije Nezavisnih novina.

Molimo vas da vaša iskustva i zapažanja prilikom korištenja aplikacije za komentarisanje podijelite sa nama.

Pošaljite komentar

Izneseni komentari su privatna mišljenja autora i ne odražavaju stavove redakcije Nezavisnih novina.

Izdvojeno
Kako odabrati zrelu, slatku i ukusnu dinju?
Hrana i piće

Kako odabrati zrelu, slatku i ukusnu dinju?

Ručak po receptu naših baka
Hrana i piće

Ručak po receptu naših baka

Najčitanije