Hrana i piće

Maštovita posna jela

Maštovita posna jela
Foto: N.N. | Maštovita posna jela
N.N.

Vrijeme je velikog vaskršnjeg posta i većina ljudi koji obilježavaju ovaj praznik razmišlja o tome kakva jela pripremiti, a da se pridržavaju pravila koja nalažu hranu bez mesa i mesnih prerađevina, te mlijeka i mliječnih proizvoda.

Donosimo vam nekoliko jednostavnih i raznolikih recepta s kojima ćete obogatiti jelovnik i isprobati nešto sasvim novo. Istovremeno ćete unijeti i harizmu i kreativnost u kuhinju.

Sarma s listovima vinove loze

Sastojci:

  • 30-40 vinovih listova
  • 1 šolja riže
  • 1 mrkva
  • 1/2 kg crnog luka
  • ulje
  • 1 krompir (narendan)
  • 50 g sojinih ljuspica
  • 50 g suncokreta (mljevenog)
  • so, biber
  • aleva paprika

Prirpema:

Vinovo lišće preliti vrelom vodom i ostaviti u posudi da omekša. Posebno na šporetu zagrijati ulje, dodati luk i sve propržiti.

Staviti papriku i dodati barenu rižu i sve ostale pobrojane sastojke.

Posudu u kojoj će se sarma kuvati naliti uljem, staviti neki list odozdo, pa redati pažljivo zavijene sarme. Kada sve sarme zavijete i poredate u posudu, odozgo prekriti vinovim lišćem, pritisnuti blago velikim poklopcem, naliti vodom da ogrezne i kuvati na tihoj vatri. Zapržiti sarmu zaprškom sa malo brašna, ali bez bibera.

Francuska riblja supa

Sastojci:

  • 750 g - 1 kg miješane ribe i mekušaca (oslića, skuša, lignji i dagnji),
  • 2 luka,
  • 2 stabljike celera,
  • mrkva,
  • 3 čena bijelog luka,
  • 4 kašike maslinovog ulja,
  • 400 g pelata,
  • lovorov list,
  • ¼ kašike korijandra,
  • peršun,
  • paradajz,
  • kašika ribane limunove korice,
  • kašika limunovog soka,
  • 3-5 dl vode, p
  • rstohvat šafrana ili mljevene kurkume,
  • so, biber.

Priprema:

Očistite ribe, uklonite svu kožu i kosti, pa ih narežite na komade. Lignje narežite na kolutove i oribajte dagnje. U velikoj posudi na ulju pirjajte sitno sjeckani luk, mrkvu, celer i bijeli luk dok ne omekšaju. Umiješajte narezani paradajz, lovorov list, korijandar, peršun, so, biber, limunovu koricu i sok. Na povrće u posudi složite sve komade riba i mekušce. Ulijte u drugu posudu vodu, dodajte šafran, pa pustite neka prokuva.

Rolat s vlašcem

Sastojci:

  • 500 g krompira
  • 200 g brašna za hljeb
  • 40 g margarina
  • 50 ml mlake vode
  • so, mješavina začina
  • 30 g margarina
  • vlašac
  • 80 g prezli

Priprema:

Krompir oljuštite, operite i isijecite na kocke, pa ga skuvajte u posoljenoj vodi. Ocijedite ga, prebacite u veliku staklenu posudu, izgnječite i, dok je još topao, dodajte mješavinu začina i margarin. Kad se pire malo ohladi, umiješajte brašno razmućeno u mlakoj vodi. Miješanjem sastojaka brzo napravite tijesto.

Na umjerenoj temperaturi istopite margarin, pa na njemu propržite prezle i dodajte nasjeckani vlašac. Sklonite sa šporeta i ostavite da se mrvice ohlade. Na dasci posutoj brašnom razvucite tijesto na debljinu od centimetar. Premažite tijesto mlakom vodom i pospite filom od prezli i vlašca. Oblikujte čvrst rolat, pa ga zamotajte u aluminijumsku foliju koju ste premazali margarinom.

Rolat stavite u duboku posudu za pečenje, prelijte ga litrom vode i kuvajte u rerni oko 50 minuta na 110 stepeni.

Marinirani oslić

Sastojci:

  • 4 veća fileta oslića,
  • 10 manjih krompira,
  • 3 kašike maslinovog ulja,
  • 3 čena bijelog luka,
  • 8 malih paradajza,
  • crvena ljuta papričica, c
  • rne masline,
  • dl vode,
  • so, biber,

Marinada:

  • 2 čena bijelog luka,
  • kašika soli,
  • kašika mljevenog kumina,
  • limunov sok,
  • ½ kašike crvenog vinskog sirćeta,
  • kašika mljevene paprike,
  • kašika maslinovog ulja.

Priprema:

Za marinadu u električnoj sjeckalici zgnječite bijeli lok sa solju, dodajte kumin, limunov sok, sirće, mljevenu papriku i maslinovo ulje. Filete izrežite na veće komade i natrljajte trećinom mješavine. Ostavite u frižideru najmanje 20 minuta. Ogulite krompir, izrežite na ploške i kuvajte u slanoj vodi oko 15 minuta. U tavi na dvije kašike maslinovog ulja prepržite bijeli luk, dodajte prepolovljen paradajz i miješajte dva minuta. Zatim dodaje ploške ljute paprike i ostatak marinade. Ostavite neka ponovno prokuva i maknite s vatre.

U keramičku posudu za pečenje rasporedite krompire, pa na njih posložite mariniranu ribu. Dodajte biber, sjeckane masline i zalijte pripremljenim umakom. Ulijte vode, preostalu kašiku maslinovog ulja i pirjajte oko 20 minuta.

Umak bolonjez od leće

Sastojci:

  • kašika biljnog ulja,
  • pasirani bijeli luk,
  • ½ crvenog luka,
  • 30 g sitno sjeckanog poriluka,
  • 30 g stabljike celera,
  • 30 g zelene paprike,
  • 30 g tikvica,
  • 30 g mrkve,
  • 80 g šampinjona,
  • 4 kašike crnog vina,
  • prstohvat majčine dušice i ruzmarina,
  • 400 g sjeckanog paradajza sa sokom,
  • 4 kašike kuvane leće,
  • so, biber,
  • kašika limunovog soka,
  • kašika šećera,
  • sjeckani bosiljak.

Priprema: 

Na ulju uz neprestano miješanje pirjajte pasirani bijeli luk oko pola minute, pa dodajte sve sitno sjeckano povrće osim gljiva. Kuvajte oko 12 minuta dok ne omekša i ispari sva tečnost.

Dodajte sitno sjeckane gljive, pojačajte vatru, dolijte vino i kuvajte dva minuta. Ulijte sok od paradajza i kuvajte dok tečnost napola ne ispari. Umiješajte kuvanu leću i sitno sjeckanu papriku, sjeckani paradajz i kuvajte još pet minuta, dok se umak ne zgusne. Maknite posudu s vatre, umiješajte limunov sok, šećer i bosiljak. Umak poslužite sa svježe skuvanim špagetima i ukrasite listićem bosiljka.

Paprikaš od patlidžana

Sastojci:

  • 500 g patlidžana,
  • 300 g crvene paprike,
  • 500 g zrelog paradajza,
  • 2 čena bijelog luka,
  • dl maslinovog ulja,
  • 3 luka,
  • so, šareni biber u zrnu,
  • majčina dušica,
  • ½ dl bijelog vina,
  • 2 dl povrtnog temeljca.

Priprema:

Paradajz potopite u vrelu vodu, ostavite nekoliko minuta, pa izvadite i ogulite koricu. Narežite je na kockice. Patlidžane ogulite, narežite na kocke, posolite i ostavite u zdjeli dok ne ispuste tečnost.

Očistite luk i isjeckajte ga, kao i očišćeni bijeli luk. Paprike očistite od sjemenki i peteljke, pa narežite na kolutiće, koje prerežite napola. Na maslinovom ulju pirjajte luk. Kada napola omekša, dodajte papriku. Kratko zajedno pirjajte, umiješajte izrezan i oguljen paradajz, komade patlidžana i sjeckani bijeli luk. Promiješajte i pirjajte na laganoj vatri uz povremeno dolijevanje povrtnog temeljca. Kuvajte dok ne omekša, a pred kraj dodajte malo suvog bijelog vina, so, mljeveni biber i majčinu dušicu. Poslužite uz kuvanu rižu.

STOP!

nije sloboda govora

zalbe.vzs.ba

Govor mržnje je krivično djelo!

huškanje, diskriminacija, prijetnje i uvrede po nacionalnoj, vjerskoj, rodnoj ili bilo kojoj drugoj osnovi

neće biti tolerisane

na našem portalu

Komentare na ovu vijest mogu postaviti samo prijavljeni čitaoci.

Izneseni komentari su privatna mišljenja autora i ne odražavaju stavove redakcije Nezavisnih novina.

Molimo vas da vaša iskustva i zapažanja prilikom korištenja aplikacije za komentarisanje podijelite sa nama.

Pošaljite komentar

Izneseni komentari su privatna mišljenja autora i ne odražavaju stavove redakcije Nezavisnih novina.

Izdvojeno
Kiseli kupus hrana i lijek
Hrana i piće

Kiseli kupus hrana i lijek

Zašto treba konzumirati sezam?
Hrana i piće

Zašto treba konzumirati sezam?

Jaku hranu razblažite renom
Hrana i piće

Jaku hranu razblažite renom

Cimet - začin cjenjeniji od zlata
Hrana i piće

Cimet - začin cjenjeniji od zlata

Najčitanije