Hrana i piće

Porcija lososa je porcija zdravlja

Porcija lososa je porcija zdravlja
Foto: N.N. | Porcija lososa je porcija zdravlja
N.N.

Vrijeme je posta i samim tim na trpezama osnovna namirnica je postala riba. Kao jedna od najzdravijih izdvaja se losos, a karakteriše je narančasto-ružičasta boja mesa. U 100 grama lososa nalazi se oko 200 kalorija, ali i 20 grama bjelančevina.

Iako se ne smatra dijetalnom namirnicom, preporučuje se svima, uključujući i osobe na dijeti. Razlog za to krije se u obilju visokovrijednih sastojaka, poput omega-3 masnih kiselina, koje ubrzavaju metabolizam, ali imaju i druge blagotvorne učinke na ljudski organizam.

Omega-3 masne kiseline u lososu pomažu kod boljeg rada mozga i poboljšavaju pamćenje, a uz vitamine A i D, aminokiseline i selen štite nervni sistem. Losos ima i učinak antidepresiva, a konzumiranje ove ribe pomaže u sprečavanju Alchajmerove i Parkinsonove bolesti. Losos se preporučuje jesti u trudnoći jer pomaže u razvoju dječjeg mozga.

Ljekovite moći lososa

1. Omega-3 masne kiseline smanjuju masnoću u krvi, odnosno loš holesterol, pa se smatraju čuvarem srca i cijelog krvožilnog sistema.

2. Pozitivno djeluju na upalne procese u organizmu te na zarastanje rana.

3. Podižu raspoloženje, a neke studije ukazuju i da suzbijaju simptome depresije.

4. Omogućavaju normalan razvoj mozga i ćelija oka. Dobre masnoće pridonose i podmazivanju zglobova.

5. Losos je dobar izvor selena, fosfora, kalijuma te vitamina iz B grupe. Ovi nutrijenti garantuju dobar rad nervnog sistema, jačaju kosti i zube, te pretvaraju hranu u energiju.

Losos koji se nalazi u prodaji može biti divlji, odnosno ulovljen u prirodi, ili iz uzgoja. Divlji losos je jačeg i punijeg okusa od onog iz uzgoja, a postoji nekoliko vrsta takvog lososa u prirodi. Divlji Chinook ili kraljevski losos je najveća vrsta pacifičkog lososa te sadrži najveći udio omega-3 masnih kiselina, dok mu boja može varirati od tamnocrvene pa do vrlo svijetle. Poznati su još crveni pacifički losos, grbavi ili ružičasti losos, coho ili srebrni i keta losos.

Sve prednosti omega-3 masnih kiselina 

Jedna od najdosljednijih zdravstvenih preporuka današnjice odnosi se na povećan unos omega-3 masnih kiselina, poput alfa-linolenske kiseline (ALA), eikosapentaenoične kiseline (EPA) i dokosaheksaenoične kiseline (DHA). Razlog tako čvrstog stava leži u dokazanom blagotvornom učinku omega-3 masnih kiselina na prevenciju nastanka i sprečavanje progresije raznih bolesnih stanja, poput artritisa, nekih oblika karcinoma, kardiovaskularnih bolesti, depresije. Omega-3 masne kiseline su dugolančane višestrukonezasićene masne kiseline, koje su neophodne za rast i razvoj čovjeka. Ljudski ih organizam nije u mogućnosti sam proizvoditi, stoga je nužan njihov unos hranom.

Odrezak lososa s povrćem

Sastojci:

  • 200 g lososa
  • 100 g brokule
  • 100 g karfiola
  • 50 g mrkve

Priprema:

Odrezak lososa premažite maslinovim uljem, nacijedite limunov sok i ostavite u frižideru nekoliko sati. Prije pečenja odrezak lososa je potrebno dobro ocijediti. Idealna debljina odreska bila bi 1-1,5 cm.

Pecite ga na umjerenoj temperaturi kako biste dobili srednje pečen odrezak i to tri do četiri minute sa svake strane. Prije završne pripreme lososa, skuvajte brokulu, karfiol i mrkvu, a po želji možete dodati i crne masline narezane na ploškice. Sve posložite na tanjir i zalijte maslinovim uljem te poslužite uz čašu dobrog vina.

Pasta od dimljenog lososa

Sastojci:

  • 100 g paste
  • 150 g dimljenog lososa
  • 75 g krem sira
  • Mladi luk
  • Peršun
  • Svježi kopar

Priprema:

Najprije skuvajte tjesteninu. Isjeckajte svježi peršun i kopar te cijeli mladi luk. Uz to narežite i dimljeni losos na trakice. Izmiješajte skuvanu tjesteninu, začinsko bilje i mladi luk. Dodajte losos izrezan na trakice i krem sir. Po želji začinite solju i biberom te poslužite.

Losos na brzaka

Sastojci:

  • 200 g tanko izrezanih fileta svježeg lososa
  • 125 g rikule
  • 200 g šeri paradajza
  • 125 g mocarele
  • Kapari
  • Masline
  • Dressing:
  • Sok od 2 limuna
  • 4 kaščice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • Par kapi soka od narandže
  • Pola kašičice šećera
  • 1/4 kašičice soli

Priprema:

Posložite svježu opranu rikulu na pladanj. Filete lososa izrežite na trakice i poslažite po rikoli. Preko rikole i lososa prelijte iscijeđeni sok od jednog limuna. Kako biste izradili dressing za salatu, iscijedite sok od drugog limuna, dodajte maslinovo ulje, šećer, so, nekoliko kapi narandžinog soka i sve dobro promiješajte. Narežite paradajz i mocarelu te poslažite na pripremljenu salatu. Po želji dodajte masline i kapare. Rashlađenu salatu prelijte pripremljenim dresingom i poslužite.

Svježi losos u 100 G sadrži:

  • 76 g vode
  • 20 g proteina
  • 3,5 g masti.
  • Energetska vrijednost mu je nešto viša nego kod ostalih riba, što brojčano izgleda 100 grama = 116 kcal.

 

Komentare na ovu vijest mogu postaviti samo prijavljeni čitaoci.

Izneseni komentari su privatna mišljenja autora i ne odražavaju stavove redakcije Nezavisnih novina.

Molimo vas da vaša iskustva i zapažanja prilikom korištenja aplikacije za komentarisanje podijelite sa nama.

Pošaljite komentar

Izneseni komentari su privatna mišljenja autora i ne odražavaju stavove redakcije Nezavisnih novina.

Izdvojeno
Kako odabrati zrelu, slatku i ukusnu dinju?
Hrana i piće

Kako odabrati zrelu, slatku i ukusnu dinju?

Ručak po receptu naših baka
Hrana i piće

Ručak po receptu naših baka

Najčitanije