Na jednoj zgradi u njujorškom naselju Soho izložen je skromni natpis "Ron Ben Izrael kolači".
Međutim, izraz "kolači" i nije prikladna riječ za rad Ben Izraela, jer ono što on pravi daleko je od običnih kolača. Kada se popne u veliki apartman, koji je pretvorio u malu manufakturu, čovjek ostane bez daha, jer ugleda prave arhitektonske, cvjetne kreacije za vjenčanja i različite proslave. Kada je riječ o eskluzivnim kolačima, Ben Izrael je pravi genije.
Mnogima je, međutim, žao pojesti neke od njegovih kreacija.
"Ne treba im biti žao. U tome je sva ljepota. Napraviti tortu, gledati je i na kraju je pojesti. Ljepota prolaznosti", zaključuje Ben Izrael.
U jednom dijelu apartmana mlada djevojka, koja uskoro treba da se uda, i njena majka gledaju prospekte sa velikim fotografijama - torta sa plavim i roze dijelovima prekrivena jestivim čipkanim detaljima, crno-siva torta u art deko stilu, torta sa ružama i zlatnim orhidejama. Tu su i torte na sedam spratova ili one sa plutajućim spratovima, sa kojih vise cvjetovi u nevjerovatnim položajima.
U posljednje vrijeme svadbenim tortama se posvećuje mnogo pažnje. Nakon haljine, torta zauzima centralno mjesto u današnjim vjenčanjima i mladenci su spremni potrošiti čak i 17.000 dolara na tortu Ben Izraela.
"Ne pratim trendove. Svaku tortu pravim za određeno vjenčanje ili proslavu. Za jedan par napravio sam tortu sa dva isprepletena javora na vrhu. Za par iz San Franciska i za mladence iz Njujorka izradio sam tortu sa glavnim obilježjima tih gradova. Mlađima ne smeta ako je torta suviše velika. Mnogi od njih daruju ostatke svojih torti javnim kuhinjama i na taj način žele da podijele svoju sreću", objašnjava živahni Ben Izrael, rođen u Izraelu.
U tome je sva ljepota. Napraviti tortu, gledati je i na kraju je pojesti. Ljepota prolaznosti, zaključuje majstor
Priča da je jedan par naručio četri torte - dvije torte za mladoženju, specijalnu tortu za dan nakon vjenčanja i, naravno, glavnu svadbenu tortu.
"Inspiraciju za ove torte dobili su nakon gledanja kraljevskog vjenčanja u Velikoj Britaniji", dodaje on.
Njegov šarm predstavlja suštu suprotnost čeličnoj disciplini koju sprovodi prilikom pravljenja svojih kreacija. Prije nego je postao kuvar, Ben Izrael je bio plesač.
"Nakon što sam napustio plesanje, okušao sam se u mnogim poslovima. Ali, mimo toga uvijek sam kuvao. Na kraju izgleda da je sudbina bila da pravim raskošne torte", objašnjava Izraelac.
Na velikom stolu, kao neki fokusirani časovničari, četvoro Ben Izraelovih pomoćnika kreira i boji šećerne cvjetove - jestive istovjetne kopije pravog cvijeća.
Većinu torti prave prema mjerim, ali je uvijek korisno imati pri ruci pripremljene cvjetove. U plastičnim kutijama nalaze se pripremljeni karanfili, žute ruže i bijele fuksije. Tu su i ljubičaste i zelene orhideje, ljiljani, roze tulipani i crvene sase.
Prvo se spremaju slojevi torte, a nakon njih idu prelivi koji se pakuju u veoma tanku foliju, a zatim se postavljaju preko torte. Nakon pripreme osnove na red dolazi ukrašavanje i o dodavanje jestive glazure. Na kraju se postavljaju takozvani dragulji - šećerno cvijeće i ukrasne bobice.
Ali, nisu samo svadbene torte i torte sa izuzetnim ukrasima stvari koje Ben Izrael pravi. Za otvaranje renoviranog hotela "Plaza" on je napravio tortu kao repliku hotela, a za proslavu svog 50. rođendana napravio je verziju para cipela sa platformom. Ranije je pravio torte u obliku Chanel torbi i Manolo cipela.
Ben Izrael inspiraciju dobija iz planova za vjenčanje ili zabava, haljina koje će se nositi, izgleda mjesta ili cvijeća koje će se koristiti. Na njegovom stolu, recimo, nalazi se torta na pet spratova sa limunom i malinama i uključuju motive slične onim na vjenčanici. Na vrhu torte se nalaze predivna pera koja liče na pera pauna.
Izrađuje arhitektonske, cvjetne kreacije za vjenčanja i različite proslave
Na drugom kraju stola nalazi se torta sa pokretnim spratovima, između kojih se nalaze orhideje, slatki oraščići, dalije i ruže. Pored nje se nalazi crna torta sa zlatnim motivima, koja odražava art deko stil, u kojem je napravljen hotel "Waldorf Astoria", gdje će i biti poslužena. Jestivi dragulji su popularni među ruskih mladencima.
Ben Izrael svoje torte šalje širom svijeta. Tako je jednom tortu na sedam spratova poslao čak u Šri Lanku. Ta torta bila je roze i narandžaste boje i ukrašena ljubičastim cvijećem, kako bi se podudarala sa tradicionalnom indijskom odjećom sarijem i nakitom mlade.
