Ovo je odličan starinski recepz za šnenokle. U novijom varijantama umjesto brašna, često se stavlja puding od vanilije. Kako god, ove su neprevaziđene.
Sastojci za starinske šnenokle
litar mlijeka
4 jajeta
6 kašika šećera
2 kesice vanilin šećera
2 pune kašike brašna
Priprema
1. Odvojiti žumanca od bjelanaca. Sipati mlijeko u šerpu sa debelim dnom i uključiti ringlu na srednju jačinu.
2. Dok se mlijeko grij, veoma čvrsto umutiti bjelanca. Koristiti prvo malu brzinu na mikseru, pa tek onda bržu, da bjelanci "ne spadnu". Taman dok mlijeko počne da struji, bjelanca će biti umućena.
3. Smanjiti jačinu ringle na najmanje i u mlijeko koje struji supenom kašikom ubacivati knedle od ulupanih bjelanaca. Kad počnu da narastaju, okrenuti ih da se skuvaju i sa druge strane.
4. Gotove knedle rešetkastom kašikom vaditi iz šerpe i redati u posudu iz koje ćete služiti.
5. Mlijeko skloniti sa vatre. Žumancima dodati šećer i vanilin šećer pa dobro umutiti, dok ne pobijele i počnu da pjenušaju. Dodati dvije prepune kašike brašna i prvo ih lagano umješati varjačom, pa tek onda mikserom.
6. U dobijenu smjesu uliti kutlaču-dvije toplog mlijeka pa promješati varjačom dok se ne sjedini.
7. Mlijeko vratiti na ringlu, uključiti na tiho, pa uz neprestano mješanje lagano uliti umućena žumanca. Nastaviti sa mješanjem sve dok se ne dobije željena gustina (treba da se dobije gusti krem).
8. Čim krem bude gotov, preliti njime poredane knedle i ostaviti da se dobro ohladi.
Prijatno
Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici, kao i na X nalogu.