Specijaliteti iz kamenog doba

Na meniju restorana "Sauvage" u Berlinu prikazana je stereotipna slika pretka modernih ljudi, izražena u vidu rutavog pećinskog čovjeka.

Na stolovima, na kojima se i nalaze ovi neobični meniji, gore svijeće, dok na zidovima vise slike sa motivima pećinskog slikarstva.

Bez ovih detalja restoran "Sauvage" ličio bi na mnoge trendi restorane smještene u glavnom gradu Njemačke.

Ali, već na njegovom ulazu vidi se da vlasnikov cilj nije bio otvoriti luksuzan, nego unikatan objekat.

Naime, radoznale goste na vratima dočekuje tabla na kojoj piše: "Prava revolucija hrane - kuhinja iz doba paleolita", koja ih upozorava da će imati priliku probati jela koja su karakteristična za kameno doba, koje počinje otprilike dva miliona godina prije nove ere i traje do 10.000 godina prije nove ere.

Naziv restorana nastao je od francuske riječi koja u prevodu znači divljak ili divljina.

"Sauvage" je zapravo dio pokreta za ishranu iz doba paleolita, koji svojim posjetiocima nudi isključivo hranu tipičnu za to vrijeme.

U pitanju su organsko neprocesuirano voće i povrće, sirovo meso, riba, jaja, lješnici, sjemena i biljke.

Na tanjirima u ovom restoranu mogu se naći masline, kopar i šišarke, kao i hljeb bez glutena sa maslacem od lješnika. Tu su i sušeni losos sa biljnim prelivom te druge vrste mesa i ribe.

Kolači bez šećera i glutena i pita od slatke tikve namijenjeni su onima kojima ne odgovara prvobitni meni.

Ljudi koji su dio ovog pokreta prosto su opsjednuti životom iz tog perioda, pa tako i oponašaju ponašanje pećinskih ljudi, uključujući nošenje velikog kamenja i trčanje bosih nogu.

Neki od njih čak ispuštaju krv jer se vjeruje da su lovci iz kamenog doba svakih nekoliko mjeseci u ritualima darovali svoju krv da bi bili što uspješniji u lovu.

Ipak, gosti "Sauvagea" mogu probati paleo - meni bez obaveze da strikno praktikuju takav životni stil.

"Mnogi ljudi misle da je ishrana karakteristična za paleolit pitanje trenutne mode, ali je u pitanju svjetski fenomen, sa zajednicom koja svaki dan postaje sve veća", objašnjava Boris Lejte Poso, jedan od vlasnika restorana.

Za sada, navodi, ovaj trend najzastupljeniji je u SAD, jer su se Amerikanci zasitili fast fooda i bolesti koje su posljedica takve ishrane.

Lejte Poso smatra da su jela iz paleolita jako korisna za zdravlje.

Paleo kuhinja nudi veći nivo energije, povećanje mišićne mase, čistiju kožu i veći seksualni libido.

Želeći da podijeli svoje iskustvo sa drugima, restoran je otvorio zajedno sa partnerom Rodrigom.

S obzirom na to da je restoran u Berlinu jedini te vrste u Evropi, posao cvjeta.

Vlasnici dosta insistiraju na transparentnosti hrane, tako da gosti tačno znaju šta jedu. Iako vino nije bilo dostupno u kamenom dobu, restoran ima bogat izbor.

"Restoran mora da preživi i moramo pronaći goste među običnom populacijom koja ne prihvata paleo kuhinju. Zato moramo praviti neke ustupke", objašnjava Lejte Poso.

Iako su sastojci na meniju restorana karakteristični za staro doba, vlasnici koriste određene moderne tehnike prilikom pripremanja hrane.

"Naravno da ne kuvamo iznad otvorene vatre. Iako je izbjegavamo koristiti, imamo mikrovalnu peć u kuhinji", dodaje on.