Protekle sedmice u Banjaluci je održan 3. banjalučki festival zanatskog piva "Krafting". Preko 500 gostiju moglo je da uživa u raznim ukusima i stilovima kraft piva, a organizator festivala - Udruženje "Krafter" predstavilo je preko 70 različitih vrsta piva i oko 20 izlagača.
"Pokušavamo da kraft kulturu što više približimo ljudima koji nemaju dodira s ovom vrstom piva i da im predstavimo ovakav način pravljenja i konzumiranja. Svi pivari na festivalu sami toče svoje pivo gostima, pa je konverzacija sa samim proizvođačima neposredna, a na ovaj način sami pivari mogu iz prve ruke da saznaju utiske o svom pivu. Svake godine pred pivarima je sve teži zadatak da poboljšaju kvalitet ovog napitka te da naprave nove stilove, jer pored novih konzumenata na festival se redovno odazivaju već iskusni ljubitelji kraft piva u Banjaluci", rekao je Novak Čičković, PR ovog festivala.
Miloš Krčmar iz "Sova brewery" ispričao je da je u ovu priču ušao sasvim slučajno sa kolegom.
"Sa kolegom sam gledao emisiju o proizvodnji piva, izuzetno nas je zainteresovala te smo odlučili da više istražimo o tome. Naišli smo na sajt iz BiH na kojem su se dopisivali kraft pivari. Stupili smo u kontakt s njima, uputili se, nabavili sve potrebno i nakon nekog vremena skuvali prvo pivo. Reakcije su bile dobre te smo nastavili i sada nam je to neki vid hobija u kojem zaista uživamo", kazao je Krčmar.
On je dodao da svaki pivar ima svoj stil i pravac, svako pivo se razlikuje po recepturi te je bitna razlika od koje vrste slada i vrste hmelja pravite pivo.
"Svako smišlja svoje omjere i količine da bi napravio svoj autentičan stil piva. Mi pravimo brown ale, to je smeđe pivo arome kafe i karamele malo jačeg ukusa. Kombinujemo i neke druge sastojke da bismo napravili još neki ukus, no nismo potpuno zadovoljni da bismo ga pustili u prodaju", istakao je Krčmar.
Kada je riječ o samom kuvanju piva, najduže traje fermentacija.
"Proces kuvanja piva traje oko tri do četiri sata, ali ono mora da fermentira 21 dan na određenoj temperaturi da bi se stvorio alkohol i da bi se pivo gaziralo. Ono što je bitno kod kraft piva jeste da mi ciljamo na kvalitet i ispostavilo se da moderan mlad čovjek to i traži", naglasio je Krčmar.
Njegov kolega Nikola Galić, direktor zanatske pivare "Gorštak", ispričao je za "Nezavisne" kako oni trenutno u ponudi imaju pet vrsta piva.
"Trudimo se da svako pivo bude drugačije u odnosu na ostale, da se razlikuje po aromi i ukusu, da koristimo različitu kombinaciju sirovina. Kvalitet nam je broj jedan, iz pivare sigurno neće izaći nijedno pivo kojem je kvalitet imalo upitan. Imamo strogu kontrolu i ako nešto ne valja - baca se", bio je direktan Galić.
On je istakao da imaju za cilj približiti zanatsko pivo ljudima.
"Mi mali proizvođači moramo da podržavamo jedni druge i da kupujemo lokalne proizvode. Ti proizvodi su ponekad samo za nijansu skuplji od onih iz masovne proizvodnje, ali sigurno je kvalitet na strani malih pivara. Mi smo mali u odnosu na kapacitet, ali smo daleko iznad po kvalitetu", naglasio je Galić.
On vjeruje da kod nas tek slijedi ekspanzija kraft piva, te da ljudi tek treba da se upoznaju sa tim proizvodom, ali velika posjećenost ovog festivala je to i potvrdila.
"Problem kod naših ljudi je taj što oni još ne znaju kakvo pivo može da bude i da to nije samo jedna bezlična tekućina koja manje-više liči jedna na drugu. Piva malih pivara prodaje bogatstvo ukusa i aroma, kvalitet i lični pečat. Svaki pivar stoji iza svog piva. Svi mi radimo recepte po svom nahođenju i svakom pivu je potrebno najmanje godinu dana da prođe eksperimentalnu fazu kako bi ga usavršili i kao potpun i kvalitetan proizvod isporučili potrošačima", kazao je Galić. Gorštak pivo se sipa u male flaše, čiji je izgled tradicionalan. Kako ističu iz ove zanatske pivare, oni tome i teže te je upravo taj tradicionalni momenat faktor koji ih razlikuje od ostalih piva.
"Imamo ćiriličnu etiketu i ćirilični logo koji su dio naše tradicije i kulturnog nasljeđa i to je nešto što ne smijemo da zanemarimo", rekao je Galić.
Vedran Janjić, jedan od gostiju festivala, u trenutku kada smo razgovarali pio je svoje sedmo pivo, a ističe kako njegovom nepcu najviše do sada paše Trigger pivo te da je oduševljen simbiozom ukusa.
Takođe, svoje utiske o popijenom pivu podijelila su i dva prijatelja Jovica Radulović i Nemanja Štakić, koji nisu krili zadovoljstvo ovim festivalom. Njihov izbor su pretežno bila tamnija i jača piva.
"Ovaj festival je pun pogodak i volio bih da ima više ovakvih stvari. Sjajno se zabavljamo, a sva piva koja smo do sada probali su vrhunska", istakao je Radulović. Njegov prijatelj Nemanja je dodao da sve više uživaju u kraft pivu, te da su prilikom izlaska zamijenili lager piva sa dobrim kraftom, jer, kako ističe, znaju da piju kvalitetno piće te stoga izostaje i mamurluk.
Pored kraftera iz Banjaluke, pivo su predstavili i proizvođači iz Prnjavora, Doboja, Mrkonjić Grada, Prijedora, Orašja, Sarajeva, Beograda, a na festival su došli gosti iz SAD, Slovenije, te Zagreba, Beograda, Novog Sada...
Pored piva gosti su imali priliku da odmjere snage u stonom fudbalu, popularnim "čovicama", ali i u pikadu. Organizatori su najavili naredno druženje u nekom drugom obliku već na jesen.
Šta su to kraft pivo i pivara?
Zanatsko pivo je lakše napraviti nego zanatsko vino, a uz to je daleko jeftinije i ima mnogo varijanti boje, ukusa, gorčine i stilova. Zanatsko ili kraft pivo je pivo koje prave mikropivare ili se radi u kućnoj radinosti.
Kao fermentovan proizvod tradicionalno ili zanatsko pivo je probiotik pun dobrih bakterija i gljivica.
Zanatska (kraft) piva su živa, potpuno drugačijeg ukusa, ne osjeća se gaziranost nego prirodna fermentacija, pun im je ukus, puna su zdravih elemenata i bakterija, osjeća se prirodna gorčina hmelja, ne nadimaju i ne opijaju brzo. Prijatnost dok pijete zanatsko pivo počinje nakon prvog gutljaja.
Da bi se ispravno definisalo ovo pivo, mora se prvo definisati - kraft pivara. Ovaj izraz je potekao iz Amerike, a označava pivaru koja:
- je nezavisna (do 24% vlasništva može imati u toj pivari neka druga firma koja nije iz kraft branše),
- koristi tradicionalne sastojke u proizvodnji,
- ne proizvodi više od šest miliona barela piva godišnje.
Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici, kao i na X nalogu.
