Špageti carbonara su tradicionalno italijansko jelo koje se sastoji od tjestenine, sira, jaja i slanine.
Iako je riječ o obroku koje se može pripremiti u svega 15-ak minuta, ono ne uspijeva svima. Baš zato Džejmi Oliver daje savjete kako usavršiti njegovu pripremu, piše punkufer.hr.
Poznato je kako je britanski chef ljubitelj italijanske kuhinje. Ne čudi što se u pripremi savršene carbonare okreće prepoznatljivim namirnicama ove evropske države.
Umjesto pancette ili špeka koristi guanciale, odnosno slaninu od svinjskih obraza s visokim postotkom masnoće koja jelu daju dodatnu punoću okusa. U pripremi takođe koristi sir pecorino umjesto raširenijeg i popularnijeg parmezana.
Ali osim brzine u pripremi, za savršeno kremaste špagete carbonara Oliver tvrdi da je ključna voda u kojem se kuhala tjestenina.
"Voda od tjestenine i otopljena masnoća iz guanciale biće baza za kremasti umak", otkriva na svom YouTube kanalu.
Sastojci za 2 osobe:
- 200 grama sušenih špageta
- 80 grama slanine guanciale
- 30 grama sira pecorino
- 1 jaje
- 1 kašika crnog bibera u zrnu
- 1 češanj bijelog luka
Priprema
- Skuhajte tjesteninu prema upustvu sa pakovanja.
- Slaninu narežite na sitne komade te je prepržite na tavi na umjerenoj temperaturi.
- Sameljite crni biber, prosijajte ga kroz cijedilo, a fini prah dodajte slanini.
- Ako volite okus bijelog luka, u tavu dodajte zdrobljeni češanj u kori.
- Kada se otopi višak masnoće iz slanine ugasite vatru, a u tavu diretno ubacite špagete s nešto vode od kuhanja.
- Voda od kuhanja poslužiće kao baza za umak, ali će istovremeno zaustaviti proces prženja.
- U tavu dodajte jaje koje ste izmutili s dvadeset dekagrama naribanog sira pecorino. Miješajte sve zajedno dok tjestenina ne bude u potpunosti prekrivena umakom.
- Istresite tjesteninu na tanjire, preko svega naribajte preostali sir i poslužite dok je vruće.
U videu pogledajte Džejmijev proces pripreme špageta carbonara.
Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici, kao i na X nalogu.