Nova godina i Božić su tradicionalno vrijeme okupljanja i druženja s porodicom i prijateljima. A centralni dio okupljanja čini upravo praznična trpeza na kojoj se mogu naći najrazličitije đakonije.
Domaći namaz od čvaraka
- Sastojci:
- 200 g čvaraka
- 3 tvrdo kuhana jaja
- so
- biber
- 2 kašičice kisele pavlake
- 1 češanj bijelig luka
- malo crvene paprike u prahu za posluživanje
- po želji sjeckani svježi peršun za posluživanje
Čvarke dobro sameljite u multipraktiku ili u mašini za meso. Pomiješajte s ostalim sastojcima i sve zajedno izmiksajte štapnim mikserom ili u multipraktiku. Pokušajte što bolje izmiksati kako bi smjesa bila glatka i kako biste je lakše istisnuli na krekere. Namažite ili istisnite po krekerima, prepečenom tostu ili brusketima, posipajte mljevenom crvenom paprikom i po želji svježim sjeckanim peršunom i poslužite.
Pivske Kiflice
Sastojci:
- 375 g mekog brašna
- 1 kašičica praška za pecivo
- pola kašičice soli
- 3 kašičice meda
- 1 jaje
- 3,5 dl piva
- 3 deblje trake slanine
- 115 g naribanog sira
Zagrijte rernu na 180 stepeni. Namastite lim za pečenje. Slaninu narežite na tanje trakice i popržite na tavi tri minute te ocijedite masnoću tako da ih posložite na papirnate ručnike. Brašno prosijte u zdjelu te dodajte prašak za pecivo i so. Viljuškom ili pjenjačom umutite jaje i med te postepeno dodajte u brašno. Miješajte drvenom kuhačom. Dodajte pivo te umijesite tijesto. U tijesto potom dodajte slaninu i naribani sir. Razvaljajte tijesto i oblikujte kiflice, zarežite ih lagano nožem po sredini i premažite žumanjkom. Pospite grubom soli te sjemenkama po želji. Kiflice posložite na namašćen lim i pecite na 180 stepeni dok dobiju zlatnožutu boju.
Pikantna Svinjska rebarca
Sastojci:
- 2 kg svinjskih rebaraca
- začini (so, biber, ružmarin, crvena paprika)
- ulje
GLAZURA:
- jabuka
- kašičica maslaca
- kašika meda
- 2 kašičice balzamičnog sirćeta
- 4 kašičice kečapa
- začini (so, kajenski biber, čili, korijander, origano, malo cimeta)
Rebarca dobro premažite začinima, zalijte uljem te ih ostavite da se mariniraju preko noći. Pecite ih 45 minuta na 150 stepeni. Izvadite ih iz rerne, maknite višak tečnosti te ih ostavite desetak minuta da se odmore/ohlade (ovaj korak će osigurati sočnost mesa kasnije). U međuvremenu skuvajte jabuku s cimetom u malo vode te je kasnije izmiksajte. U drugoj posudi otopite maslac, dodajte mu med, sirće, kečap i začine (ne štedite na začinima, neka rebarca budu pikantna). Kad se svi sastojci dobro povežu, dodajte jabuku te dobro promiješajte. Procijedite smjesu kroz cijedilo da dobijete finu teksturu glazure. Premažite rebarca glazurom te vratite u rernu na 200°C na pet minuta. Okrenite rebarca, premažite ih i s druge strane te pecite još pet minuta da dobiju finu hrskavu koricu.
Bijele kokos bombice
Sastojci:
- 400 ml zaslađenog kondenzovanog mlijeka
- 200 g kokos brašna
Kondenzovano mlijeko sipajte u posudu. Dodajte 150 g kokos brašna, promiješajte i na laganoj vatri zagrijavajte uz stalno miješanje oko tri-četiri minuta.
Sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a onda od smjese napravite kuglice i odmah ih uvaljajte u ostatak kokos brašna.
Napomena: U kuglice možete dodati pečeni lješnik, orah, žele bombone ili nešto drugo po vašem ukusu.
Ruska salata
Sastojci:
- 150 g krompira
- 150 g mrkve
- 150 g graška (može i zamrznut)
- 150 g kiselih krastavčića
- 200 g kuvane šunke (stišnjene)
- 300 g majoneze
- 2 kuvana jajeta
- so, biber
Krompir i mrkvu isjeći na sitne kockice. Staviti u ključalu posoljenu vodu i kuvati oko tri minuta. Skuvati grašak dok ne postane mekan (oko 15 minuta). Šunku, kisele krastavčiće i kuvana jaja isjeći na kockice. Sve sastojke pomiješati, dodati majonezu i začine. Dobro izmiješati i staviti u frižider da se ohladi. Servirati hladno.
Pahulja sa cimetom
tijesto
- 400 g brašna
- 2 kašičice suvog kvasca
- 50 g šećera + 1 kašika šećera
- 130 ml mlijeka
- prstohvat soli
- 50 g putera, hladnog i isječenog na kockice
- 2 jajeta
- fil
- 100 g putera, omekšalog na sobnoj temperaturi
- 100 g oraha
- 80 g smeđeg šećera
- 2 kašičice cimeta ili začina za medenjake
- 1 žumance, za premazivanje
U posudu za miješenje dodajte brašno, so i šećer. Suvi kvasac i kašiku šećera sipajte u posebnu činiju, mlijeko zagrijte da bude toplo pa prelijte preko kvasca, promiješajte, pokrijte i ostavite da se kvasac aktivira. Kada kvasac dobro zapjeni, sipajte ga u brašno i dodajte dva jajeta. Upalite mikser i pustite da se sastojci sjedine u tijesto, po potrebi dodajte još malo mlijeka ako vam se tijesto učini suvo, ali ta "suvoća" će nestati kada dodate puter. Počnite da dodajete puter, kocku po kocku. Dobićete mekano, svilenkasto, ljepljivo tijesto. Prekrijte činiju providnom folijom i ostavite na sobnoj temperaturi da se udvostruči. Za fil, u sjecka stavite orahe i smeđi šećer pa usitnite. Dodajte puter i cimet pa sjednite dok ne dobijete kremasti fil. Nadošlo tijesto istresite na pobrašnjenu površinu. Podijelite ga na četiri jednaka dijela, formirajte loptice i ostavite da odmore oko 10 minuta. Prvi komad tijesta razvucite na pripremljenom papiru u krug prečnika oko 27 cm. Premažite ga sa 1/3 fila. Drugi komad tijesta razvucite u krug istog prečnika na pobrašnjenoj podlozi pa prebaciti preko namazanog tijesta. Namažite ga sa drugom 1/3 fila. Ponovite istu radnju sa trećim komadom tijesta. Četvrti komad razvucite i njime pokrijte tijesto na papiru. Na sredinu kruga stavite čašu prečnika oko šest cm, pa podjelite krug na 16 djelova. Uzmite dva susjedna dijela, uvrnite ih oko svoje ose nekoliko puta u suprotnim smjerovima pa ih spojite na krajevima. Kada ste formirali pahulju, ostavite je na toplom mjestu oko 30-40 minuta ili dok lijepo ne naraste. Naraslu pahulju premažite žumancetom pa stavite da se peče. Pecite oko 20-25 minuta, ali najbolje je da se vodite bojom, kada postane zlatna, možete da je izvadite.
Sarma
Sastojci:
- glavica kiselog kupusa
- 1 kg mljevenog mesa
- 1 luk
- vegeta, so, biber u zrnu, lovorov list
- kašičica mljevene crvene paprike
- šoljica riže
- 1 jaje
- komadić suvog mesa
- bijeli luk, 2 kašičice mljevene paprike, 3 kašičice brašna za zapršku
Rukom umijesiti kompaktnu masu od mesa, riže, začina i jaja. Uzimati dio po dio mesa, oblikovati rukama valjčiće i umotavati u list po list kupusa.
Sarmice slagati u dublji lonac jednu do druge. Prekriti sve sa nekoliko preostalih listova kupusa, posipati biberom u zrnu, zaliti vodom da sve bude prekriveno, dodati lovorov list i suvo meso pa poklopljeno kuvati na laganoj vatri oko dva sata. Sarmu povremeno prodrmati kako ne bi zagorjela. Nikako ne miješati kuhačom! Pred kraj kuvanja doliti zapršku i prokuvati desetak minuta.
Zaprška - na zagrijano ulje (5-6 kašičica) dodati nasjeckan bijeli luk i crvenu mljevenu papriku, a odmah potom i brašno, promiješati i uz miješanje dolijevati vode (oko 3 dl) dok ne postane posve tečno.
Vjerovanje
Postavljanje bogate novogodišnje trpeze nema za cilj samo da nas nahrani, već svako jelo treba biti pažljivo odabrano jer sa sobom nosi određenu simboliku sreće, napretka, blagostanja. Pored već tradicionalne ruske salate, svinjskog pečenja, kupus salate i torte, na trpezu bi trebalo postaviti i ribu i grožđe.
Grožđe
Grožđe je, prije svega, simbol zdravlja i snage, pa se preporučuje da pojedete nakon ponoći tačno 12 zrna grožđa, za svaki mjesec po jedno, kako biste u predstojećoj godini svakog mjeseca bili zdravi.
Riba
Ona simboliše nesmetano, odnosno kretanje bez prepreka, pa vam nagovještava lagodnu godinu u kojoj ćete u svim poslovima i obavezama plivati baš kao riba u vodi.
Pečenje
Pečenje na stolu je simbol izobilja i bogatstva.
Kupus salata
Zbog svoje zelene boje simbol je harmonije i dobre sreće kao i dugovječnosti.
Torta
Zbog same svoje strukture koja sadrži puno šećera, torta je simbol slasti. Potrudite se da vam torta bude od što bogatijih sastojaka kako bi u predstojećoj godini bilo što više slasti.
Ono što se nikako ne preporučuje na novogodišnjoj trpezi je meso peradi, jer perad ima krila, pa simbolizuje sreću koja napušta.
Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici, kao i na X nalogu.
