Hrana i piće

U Gvatemali čokoladu prave kao Maje prije 3.000 godina

U Gvatemali čokoladu prave kao Maje prije 3.000 godina
Foto: Printscreen / nationalgeographic.com | U Gvatemali čokoladu prave kao Maje prije 3.000 godina
N.N.

U istorijskom gradu Antigva, u Gvatemali, zanatlije i dan danas prave čokoladu koristeći tehniku drevnih Maja.

Narodi Maja, Tolteka i Asteka počeli su da gaje kakao prije više od 3.000 godina. Njegove plodove i čokoladu koju su od njih pravili smatrali "hranom bogova".

Ta tradicija se održala i u dijelovima današnjih država koje je obuhvatao Majanski svijet: Gvatemali, Hondurasu, Belizeu, Meksiku i Salvador. Kakao je tamo korišćen i kao valuta u razmjeni, pošto je smatran veoma vrijednim zbog svojih medicinskih i afrodizjačkih svojstava.

Zrna kakaoa su prvo bila pečena i mljevena, da bi se od njih potom kuvao vruć čokoladni napitak koji je korišćen u vjerskim ceremonijama, sahranjivan u grobnicama dostojanstvenika i korišćen u ritualima posvećenim Ek Čuahu, bogu trgovaca i zaštitniku kakaoa.

Mlijeko i šećer su u originalnu smjesu dodati tek sa dolaskom španski konkvistadora u 16. vijeku. Čokolada je, zahvaljujući njima, stigla do Evrope, pošto je prva isporuka kakaoa 1585. godine dopremljena u Španiju.

A u Gvatemali, međutim, brojne tradicionalne zanatlije i danas koriste metode prerade kakaoa kojima su se služile i drevne Maje. Tokom četvorodnevnog procesa prerade zrno kakaoa se suši, peče, ljušti i melje ručno, uz upotrebu metate, tradicionalnog kamena za mljevenje.

I dok su njihovi preci više voljeli da u kakao dodaju kukuruz i čili, današnji potomci preferiraju njihov domaći cimet, kardamon i šećer. Table čokolade oblikuju koristeći trščane prostirke - petate. Potom ih tope u vrućoj vodi i, na kraju, dodaju začine.

 

(b92)

Molimo vas da vaša iskustva i zapažanja prilikom korištenja aplikacije za komentarisanje podijelite sa nama.

Komentari: 0

Pošaljite komentar

Izneseni komentari su privatna mišljenja autora i ne odražavaju stavove redakcije Nezavisnih novina.

Izdvojeno
Najčitanije