Upoznajte razlike između začina i začinskog bilja

Index.hr - 16.07.2012 14:35

Ako ste bosiljak dosad smatrali začinom, bili ste u krivu.

U kulinarstvu postoje začini i začinsko bilje ili trave. U drugu grupu spadaju svi zeleni ili lisnati dijelovi biljke koji se koriste za aromatiziranje nekog jela, a ne koriste se kao osnovna namirnica. Primjerice, špinat je zeleni dio biljke, ali on je povrće, a ne trava te se može pripremati kao glavni dio obroka. Ne koristimo ga za aromatiziranje. List salate je zeleni dio biljke, ali ga takođe koristimo kao osnovni sastojak pa ni salata nije začinsko bilje.

U začinsko bilje ili trave spadaju: bosiljak, peršun, ruzmarin, timijan i kopar. I ovdje govorimo o zelenim, lisnatim dijelovima biljke i u slučaju bosiljka, ti listovi mogu biti poprilično veliki. Kod ruzmarina su pak listovi maleni.

Razlika između začina i začinskog bilja je ta što je bilje nastalo od zelenih i lisnatih dijelova biljaka, a začini od svega ostalog. Primjerice od suve kore, korijena, bobica, sjemena, grančica ili druge biljne materijom koja se koristi za aromatiziranje jela. Cimet je kora stabla. Kardamon je sjeme mahune. Piment su sušene bobice. Klinčić je sušeni cvjetni pupoljak. Sve su to začini i svi se oni koriste u sušenom obliku dok začinsko bilje možemo koristiti i u sušenom i u svježem obliku.

Pratite najnovije vijesti bilo kada, bilo gdje. Pratite nas na Facebooku, Twitteru i Google+. Pratite Nezavisne novine putem Android mobilnih uređaja.

Izneseni komentari su privatna mišljenja autora i ne odražavaju stavove redakcije Nezavisnih novina.

Ostali naslovi

Građani BiH između brze i zdrave hrane
slobodnaevropa.org - 18.05.2013 19:32
Visokokalorična hrana odlika je i tradicija bosanskohercegovačke trpeze.
Američki kuvar se raduje najezdi skakavaca
Agencije - 15.05.2013 21:00
HARTFORD - Ako postoji jedna osoba koja se raduje najavljenoj najezdi skakavaca, to je Bun Laj, kuvar iz Konektikata, čiji je restoran poznat po specijalitetima sa insektima i glistama.
Otkriven recept za koka-kolu?
Agencije - 15.05.2013 10:51
RINGOLD - Klif Kluge iz američkog grada Ringolda tvrdi da je pronašao tajni recept za "koka-kolu".
Uskoro hamburger sa vještačkim mesom
Agencije - 14.05.2013 21:00
NjUJORK - Na jelovniku restorana uskoro bi mogao da se nađe i hamburger sa vještačkim mesom, tj. mesom proizvedenim na osnovu matičnih goveđih ćelija.
UN: Ljudi bi trebalo da jedu insekte
Agencije - 13.05.2013 17:18
RIM - Uključivanjem insekata u ishranu ljudi pomoglo bi se ne samo u borbi protiv gladi, već i u smanjenju zagađenosti u svijetu, ističe se u izvještaju Organizacije Ujedinjenih nacija za poljoprivredu (FAO).
Bube su hrana budućnosti
Srna - 13.05.2013 14:39
RIM - Bube, gusjenice i ose mogle bi da budu dodaci u ishrani milijardi ljudi i stoke širom svijeta, saopštila je danas Organizacija UN za poljoprivredu /FAO/ i pozvala na veća ulaganja u uzgajanje jestivih insekata.
Piće vaše i naše mladosti proslavlja 60. rođendan
PR - 13.05.2013 14:31
Prije tačno 60 godina javnosti je prvi put predstavljena Cockta, piće koje čini mješavina 11 vrsta različitog bilja.
Beograđanin jeo turski keks, zamalo se udavio parčetom metala!
Telegraf - 10.05.2013 20:42
BEOGRAD - Beograđaninu Dušanu Petroviću protekli praznici ostaće u sjećanju po tome što se zamalo udavio parčetom metala koje je bilo u jednom biskvitu!