Vodu u kojoj se kuvala tjestenina ne bi trebalo da prospete. Naime, ona može biti savršeni dodatak sosu za tjesteninu.
Zbog svojih svojstava, ali i zlatne boje koju poprimi, voda u kojoj se kuvala tjestenina naziva se i tečnim zlatom.
Kako biste od vode u kojoj se kuvala tjestenina dobili maksimum bitno je da pazite u kolikoj količini vode tjesteninu kuvate. Naime, vode ne smije biti previše, već ulijte onoliko vode koliko je potrebno da prekrijete tjesteninu dok se kuva. Bojite se da će se tjestenina slijepiti ako se kuva u malo vode? To se neće dogoditi ako je tokom prva dva minute kuvanja nekoliko puta dobro promiješate.
Kada je tjestenina skuvana, u vodi će ostati savršena koncentracija skroba pa će voda biti vidljivo viskozna. Nekoliko kašika vode u kojoj se kuvala tjestenina dodajte sosu koji će tako dobiti predivnu svilenkastu teksturu. Preostalu vodu nikako nemojte bacati. Napravite zalihe tako što ćete je zamrznuti u malim količinama (posude za led će savršeno poslužiti u tu svrhu). Svaki put kada pravite supe, gulaše, rižoto ili sosove dodajte jednu ili dvije kockice.
Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici, kao i na X nalogu.