Dalmatinski brudet (brodet, brujet) jelo je od morske ribe. Najčešće se priprema od ugor,grdobine i škampi,kozica,sipa,kokot,lignja,škarpina,dagnje a najbolji je brodet od miješane ribe.
za dalmatinski brudet s palentom potrebno je:
- 1 kg miješanih riba
- oko 1/2 kg luka
- 5 dag pelate od paradajza ili 2 srednja paradaza
- so
- vinsko sirće
- peršunov list
- 2 dl ulja maslinovog
- 1/2 glavice bijelog luka
- 2 dl bijelog ili crnog vina
- biber
- oko 4 dcl vode
Priprema
- prije same pripreme pripremite sve sastojke koji su vam potrebni,potom ribe očistite, operite i ocijedite i uredno narežite na komade,posložite u zdjelu i pokrijte krpom.
- Izdinstati luk, izrezan na kockice, bijeli luk sitno nasjeckajte na maslinovom ulju. Kad se luk zažuti, posolite. Kad se luk izdinsta dodati pelate (još bolje ako ima paradajza). Staviti 2/3 izrezanog bijelog luka i peršuna. Pustiti da se kuha dok paradajz ne omekša i pusti svoje sokove, cca 10-15min.
- Dolijte sirće i prokuhajte ga. Dodajte ribe, a nakon kratkog vremena i sve ostale sastojke, osim peršinovog lista. Dolijte još vode pa dinstajte brodet 30-40 min. Kad je brodet gotov posipajte ga sitno nasjeckanim peršinovim listom.
NAPOMENA: Brudet nije dobro miješati, da se riba ne raspadne. Dovoljno je samo protresati posudu u kojoj se kuha.
Dalmatinski brudet poslužite s palentom i čašu domaćeg bijelog vina
Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici, kao i na X nalogu.