Malo složeniji recept, ali svakako idealan za nedjeljni ručak kada je porodica na okupu!
Sastojci za 6 osoba
- 2 kg telećih prsa
- Za nadjev:
- 3 pivska pereca
- 250 ml mlijeka
- 1 glavica luka
- 2 vezice peršuna
- 200 g bukovača
- 50 g maslaca
- ribana limunova korica
- 2 kašike limunova soka
- 1 kašike krušnih mrvica
- 2 jaja
- so
- biber
- muškatni oraščić
- 50 ml ulja
- timijan
- 50-100 ml bijelog vina
- 1 kašika Vegete
Priprema:
- Telećim prsima odvojite kosti i suvišnu masnoću pa u meso zarežite džep. (Ovako pripremljeno meso možete naručiti kod mesara.)
- Za nadjev perece narežite i prelijte kipućim mlijekom. Ostavite neka malo odstoje pokriveni. Luk i peršin nasjeckajte, gljiva narežite na fine trake, a stručke narežite na kockice.
- Na 2 kašike maslaca propirjajte luk, nasjeckani peršun i gljive. Pirjajte oko 5 minuta dok ne ispari tekućina.
- Preostali maslac pjenasto umiješajte pa mu dodajte koricu i sok limuna, namočene perece, razmućena jaja, pripremljene gljive i mrvice. Posolite, pobiberite, dodajte muškatni oraščić i Vegetu.
- Nadjenite prsa i pričvrstite otvor. Izvana meso malo posolite. Ulje zagrijte u plehu i dobro popecite meso s obje strana na jakoj vatri. Zatim u pleh dolijte malo vode i pecite pokriveno aluminijskom folijom oko sat i po na temperaturi od 200°C. Pred kraj pečenja skinite foliju, zalijte vinom u koje ste umiješali malo timijana.
- Pečena teleća prsa ostavite 15 minuta mirovati, a zatim ih narežite na komade, složite na tanjir i prelijte umakom od pečenja.
Posluživanje
Kao prilog ovom iznimno ukusnom jelu možete poslužiti razne vrste svježe salate ili kuhano povrće.
Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici, kao i na X nalogu.