Grčka kuhinja koristi namirnice kao i naša domaća, ali se razlikuje po aromatičnim začinima koji uglavnom nisu svojstveni našem podneblju. Postoji bezbroj začina za razne namirnice, pa tako je poseban začin za feta sir, poseban za grčku salatu, razne vrste mesa....musaku od potpladžana.
Sastojci 6 osoba
5 patlidžana, srednje veličine
2 glavice crnog luka
1/2 kg mlevenog mesa (junetine ili mješanog)
3 manja paradajza
1/2 čaše vina
so, biber
1 kašika začina za musaku
maslinovo ulje
200 gr sira
Za bešamel sos:
1 kašika maslaca
2 kašike ulja
2 kašike brašna
oko 4 dl mlijeka
so, biber, muskatni oraščić
Začin za grčku musaku:
po 1/2 kašičice: timijana, origana, peršunovog lista
po 1/4 kašičice: cimeta i muskatnog oraščića
Priprema grčke musake
1.Patlidžane oprati, osušiti ubrusima (po želji oljuštiti koru), pa isjeći na tanke šnite, usoliti i ostaviti da petnaestak minuta odmore i puste sok. Nakon toga ih treba ocjediti, proprati i svaku krišku osušiti na ubrusu, pa propržiti na maslinovom ulju. Svaku stranu pržiti minut-dva, ne više.
2.Luk sitno isjeckati i ispržiti na malo maslinovog ulja, pa dodati meso. Poslije desetak minuta prženja mesa, dodati paradajz (oljušten, iscjeđen od viška soka i iseckan na sitne komadiće) i vino. Pržiti dok ne uvri sva tečnost, pa dodati začine.
3.Bešamel sos: na ulju i malo maslaca propržiti brašno, pazeći da ne potamni, dodati mlijeko i začine i skuvati. Sos treba da bude nešto gušći nego obično.
4.U odgovarajući sud redati patlidžane (ne treba podmazivati), pa mljeveno meso, bešamel sos, pa izrendan sir.
5.Ponoviti: patlidžani, meso, sos, sir, i još jednom (tako sam imala tri sloja patlidžana i dva reda mlevenog mesa).
6.Gornju površinu musake obilno posuti rendanim sirom (u Grčkoj je to kefalotiri sir).
7.Zapeći u rerni oko pola sata. Musaka je najljepša kad se malo prohladi (e, to je najteži deo)... Servirati sa dosta salate, ljutom papričicom i dobrim crnim vinom...
Prijatno!
Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici, kao i na X nalogu.
