Danas spremite pileći rolat sa slaninom, pečenicom i kačkavaljem.
Sastojci
Za pileći rolat:
- 600 g mljevenog, pilećeg bijelog, mesa
- 1 kašičica isjeckanog peršuna
- 1/2 kašičice celerovog lišća (suvog)
- 1 kašičica đumbira u prahu
- 1/2 kašičice origana
- 1 kašičica karija
- 1 jaje
- 40 g mljevenog kikirikija
- 1/2 kašičice mljevenog bibera
- 2 kašičice začina za piletinu
- 2 kašičice aleve paprike
- 2 kašike prezli
- 1/2 manje glavice crnog luka
- 3 veća čena bijelog luka
Fil:
- 100 g tanko isečene, mesnate, slanine
- 100 g pečenice
- 100 g suvog vrata
- 5 manja kisela mrkva
- 1 manja šargarepa
- 100 g tanko isječenog kačkavalja
- 5 trouglića sira za mazanje
...i još:
- 180 g kisele pavlake
-
senf
Priprema
Pileći rolat: Mljeveno, pileće, meso staviti u dublju posudu. Dodati isjeckani peršun, celer, đumbir, origano, kari, jaje, mljeveni kikiriki, biber, začin za piletinu, alevu papriku, prezle i, sitno isjeckani, crni i bijeli luk. Dobro zamjesiti smjesu i ostaviti u frižider, oko pola sata. Uzeti dublji kalup (da ne bi, prilikom pečenja, curilo u rernu) i obložiti ga pek papirom. Izvaditi meso iz frižidera, staviti u kalup i formirati koru. Od mesa formirati dno rolata i pokriti, sve četiri, ivice kalupa, ali ostaviti 1cm, od vrha da bude prazno. Po dnu mesa i na stranice poređati tanko isječenu slaninu.
Slaninu premazati senfom, poređati, tanko isječenu, pečenicu i premazati polovinom kisele pavlake.
Kisele krastavčiće i šargarepu isjeckati sitno. Preko kisele pavlake staviti polovinu krastavčića i šargarepe, poređati (uzdužno) pet trouglova sira za mazanje, između sira staviti po parče suvog vrata i sve premazati senfom.
Preko senfa premazati ostatak kisele pavlake i rasporediti drugu polovinu kiselih krastavčića i šargarepe.
Preko poređati suvi vrat i završiti sa kačkavaljem (tanko isečenim kačkavaljem prekriti celu površinu).
Pileći rolat staviti da se peče, u prethodno zagrijanu rernu, na 180 stepeni. Mesni rolat peći jedan sat i 15 minuta. Kada kačkavalj dobije lijepu, rumenu boju prekriti ga sa alu folijom, da ne izgori. Pečeni, mesni, rolat izvaditi i ostaviti da se prohladi.
Prohlađeni rolat, od mesa, prevrnuti na odgovarajuću posudu i skloniti pek papir. zatim ga, ponovo, prevrnuti, da kačkavalj bude na površini. Mesni rolat isjeći na šnjite, širine 2cm, i poslužiti.
Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici, kao i na X nalogu.