Na cijeloj Siciliji omiljena je caponata, osvježavajuće i slikovito ljetno jelo od patlidžana i paradajza, kako oni kažu “živi okus strasnog sicilijanskog poljupca sunca”.
Srednje zahtjevno 8 osoba 60 min
Potrebni sastojci za 8 osoba
4-5 patlidžana
250 g luka
1 kg svježih paradajza ili pelata
100 g zelenih maslina
50 g kapara
1 ljuta papričica
2 stabljike celera
100 ml ulja (mješavina maslinova i suncokretova ulja)
3 kašike vinskog sirćeta
sol
1 kašike šećera
bosiljak (svježi ili sušeni)
1 kašika suhih začina
Način pripreme:
1. Patlidžane narežite na manje kocke, posolite ih i ostavite neka odstoje najmanje pola sata.
2.U veliku tavu stavite dio ulja i nasjeckan luk, kratko ga popecite i dinstati uz dolijevanje malo vode dok ne omekša. Dodajte narezan paradajz zajedno s tekućinom i nastavite pirjati dok se umak ne zgusne.
3. Patlidžane isperite vrućom vodom, ocijedite ih i dobro osušite pa ih prepecite u posebnoj tavi na preostalom ulju. Dodajte stabljike celera koje ste narezali na komadiće i sve zajedno još kratko popecite.
4.Zatim patlidžane s celerom umiješajte u umak od rajčice, dodajte masline, oprane i ocijeđene kapare i suhi začin. Sve izmiješajte i lagano kuhati još oko 5 minuta. Pospite šećerom, dodajte sirće i sitno nasjeckanu ljutu papričicu.
5.Jelo pokrite poklopcem. Pred kraj kuhanja dodajte sušeni ili svježi bosiljak.
6.Caponatu možete pripremiti u većoj količini i imati je u frizideru za nekoliko dana.
Posluživanje
Caponatu možete poslužiti kao predjelo brusketima, ili uz drugo drugo povrće i meso s roštilja.
Savjet
U caponatu možete po želji dodati i narezane slane sardine.
Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici, kao i na X nalogu.