Puno mesa, puno luka i mrkvice u slatko kiselkastom umaku od domaćeg paradajza i paprike na kojima se onda ispeku fine prhke pogačice sa peršunom i vrhnjem koje daju savršen spoj sočnog umaka i prhkosti koje u ovom slučaju mijenjaju hljeb.
Potrebno:
- 800 g svinjskog buta (ili nekog drugog mesa po želji)
- 3 luka
- 3 mrkvice
- 1,5 dl bijelog vina
- 3 dl umaka od paradajza (ili koncentrata)
- lovorov list, vegeta, so, biber, slatka crvena paprika
Za pogačice:
- 300 g brašna
- 2 kašike praška za pecivo
- 2 kašike kiselog vrhnja
- 2 pune kašike sitno kosanog peršuna
- kašika soli
- kašika sode bikarbone
- 80 g margarina
- 50 ml mlijeka
Priprema:
- Meso nasjeći na kockice. Luk i mrkvu također sitno isjeckati.
- Na malo ulja u većoj tavi pržiti luk i mrkvu, dodati meso i pržiti dok ne promjeni boju.
- Začiniti jelo i dodati vino pa uz miješanje pirjati dok vino ne ispari. Tada dodati umak od paradajza, slatku crvenu papriku, podliti sa malo vode da meso bude prekriveno, staviti i lovorov list pa poklopljeno pustiti da se lagano krčka oko 1 sat dok meso ne omekša. Svako malo promiješati i po potrebi doliti malo vode.
- U međuvremenu dok se meso pirja pripremite pogačice: Od svih sastojaka umijesiti glatko tijesto, oblikovati kuglu koju treba razvaljati na debljinu od 1,5 cm te modlicom (ili čašom ako nemate modlicu) rezati željene oblike.
- Nakon što je meso omekšalo, prebaciti ga u vatrostalnu posudu (koju nije potrebno uljiti!) pa od gore složiti pogačice jednu do druge.
- Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stepeni oko 15 min dok se pogačice lijepo ne dignu i ne porumene.
Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici, kao i na X nalogu.