Šta se događa vašem tijelu kad jedete začinjenu hranu?
Utapali svoju hranu u habanero umacima ili obožavali ljuti kari, neki ljudi žive za pikantne okuse, dok drugi to ne mogu niti probati. Širok je spektar jela koja spadaju u začinjenu hranu, a jedno od najpoznatijih su čili papričice. "One sadrže aktivni sastojak koji se zove kapsaicin, koji djeluje iritirajuće", kaže profesor Stuart Bloom, gastroenterolog u bolnici The Wellington u Velikoj Britaniji.
Kako da čuvamo nanu, bosiljak i peršun u kući
Sve vrhunske kuvarice znaju da je začinsko bilje odličan dodatak svakom jelu.
Začinite novogodišnju trpezu kardamom
Blago slatkasti i aromatični ukus u koji se lako zaljubiti na prvi miris odlikuje kardamom.
Galangal: Tajlandska zamjena za đumbir kiselkastog okusa
Galangal je veoma popularan začin u cijeloj jugoistočnoj Aziji. Posebno je omiljen kod mnogih kao dio tajlandske kuhinje. Zemlja porijekla galangala je ostrvo Hajnan u Kini.
Klinčić - aromatični dodatak koji ubija bakterije
Neizostavan je dio toplih zimskih napitaka ili domaćih poslastica, poput medenjaka, u tragovima se može naći u zubnim pastama ili losionima za tijelo, kao i parfemima, a riječ je o klinčiću, poznatom ljekovitom začinu.
Cimet: Mitovi čuvali tajnu začina cjenjenijeg od zlata
Nekada davno cimet se smatrao jednom od najluksuznijih namirnica na svijetu. Najraniji spomen cimeta datira iz Egipta 2.000 godina prije nove ere, a korišten je kao lijek, mirisno sredstvo pri balzamovanju, konzervans i začin.
Tasmanijski biber: Začin koji se slaže sa varivom i mesom divljači
U vrijeme kada se sve više posvećuje pažnja ishrani i samom pripremanju hrane, kada su srušene barijere šta se sa čim slaže, kada je eksperimentisanje s ukusima i sastojcima svakodnevica ne samo za vrhunske šefove kuhinja nego i za sve koji pripremaju obroke u svojim domovima, raznovrsnost začina je tu da ponudi i podigne raznolikost ukusa.
Crni limun: Popularni sastojak jela Bliskog istoka
Otvaranjem tržišta, a time i sve boljom snabdjevenošću trgovina, svijet začina i začinskih mješavina postao je pristupačniji, tako da danas gotovo da nema domaćinstva u kojem se ne praktikuje moderna evropska, azijska, kineska ili neka druga strana kuhinja, koja obavezno uključuje različite egzotične začine.
Zvjezdasti anis: Sladak i gorak dodatak slanim i slatkim jelima
Zvjezdasti anis upotrebljava se kao začin tek oko 500 godina. Prije toga upotrebljavao se uglavnom zbog svog mirisa u medicini.
Iđirot: Onaj koji produžava život
Iđirot (Atorus calamus) je široko rasprostranjena višegodišnja biljka koja hiljadama godina raste na istoku - u Kini, Indiji i Japanu. Veoma je cijenjen u tradicionalnoj kineskoj medicini, a jedan car čak mu je dao ime "onaj koji produžava život".
