Hrana i piće

Pratite nas na Google news

Kulinarska avantura: Sos za ukusno jelo

Kulinarska avantura: Sos za ukusno jelo
Kulinarska avantura: Sos za ukusno jelo
N.N.

Tajna ukusnih specijaliteta vrhunskih kuvara je najčešće u aromatičnim sosovima i prelivima.

Svako jelo od mesa, ribe ili povrća, ali i tjestenine i salate, dobiće nov, pikantniji ukus ako mu dodate sos ili ga poslužite s nekim prelivom. Uz masno i kalorično meso odlično se slažu ljutoslatkasti prelivi, uz ribu i morske plodove kiseli, a uz piletinu i tjestenine kremasti.

Uz naše recepte slobodno se upustite u ovu kulinarsku avanturu.

AIOLI SOS

Sastojci

 1 čen bijelog luka

 2 žumanceta

 1/8 kašičice morske soli, biber

 1 šolja maslinovog ulja

 1 kašičica senfa

 ½ kašičice hladne vode

 1 kašičica soka od limuna

Priprema

Oljuštiti i ispasirati bijeli luk i dodati so (ovo možete uraditi i u blenderu). Staviti u činiju žumanca i senf. Mutiti pet minuta. Polako dolivati ulje (pola od pripremljene količine). Sipati vodu, limunov sok i biber, ponovo mutiti, a potom polako uz mućenje doliti i preostalu količinu ulja.

Ovaj sos bi trebalo da bude nešto rjeđi od kupovnog majoneza. Ukoliko postane previše ljepljiv treba dodati malo tople vode.

SOS OD KIKIRIKIJA

Sastojci

 200 g usitnjenog kikirikija

 400 ml bujona

 40 g putera od kikirikija

 1 kašika brašna

 1 kašika soja sosa

 1 kašika šećera

 so

 biber

 20 g putera

Priprema

Puter rastopiti, dodati brašno i kratko propržiti.

Dodati kikiriki, puter od kikirikija, soja sos, šećer, so i biber.

Promiješati, preliti s bujonom i kuvati dok se ne zgusne.

Servirati sos u sosijeru i poslužiti.

Kikiriki sos ide uz sve varijante povrća i mesa, bilo da su topla ili hladna.

Slika: pesto…

PESTO GENOVESE

Sastojci

 4 veze bosiljka

 100 ml maslinovog ulja

 100 g parmezana

 50 g pinjola (ili badema ili lješnika)

 2 čena bijelog luka

Priprema

Sve suve sastojke izgnječite u avanu, pa polako dodajte ulje. Ili ih ispasirajte u blenderu tako što ćete nekoliko puta na po nekoliko sekundi uključiti sječivo  ne želite pastu, već sos u kome se razaznaju različiti sastojci. Može da stoji u frižideru nekoliko dana.

Slika: limun…

SOS OD LIMUNA

Sastojci

 250 g maslaca

 1 limun

 so

 7 žumanaca

 1,5 dl bijelog vina (ili supe, mlijeka, slatke pavlake)

Priprema

U kotlić ili posudu stavite žumance, vino i malo soli, pa kuvajte nad parom neprestano miješajući. Pazite da se smjesa ne zgruša. Kad se smjesa počne zgušnjavati sklonite s pare, pomiješajte s rastopljenim maslacem i nastavite s miješanjem dok smjesa ne postane kompaktna. Kada se zgusne maknite s vatre, dodajte sok limuna i promiješajte. Čuva se u posudi nad toplom vodom.

Slika: djumbir…

SOS OD ĐUMBIRA

Sastojci

 2 manje pomorandže

 1 manji korijen đumbira

 2 kašike gustina

 1 kašičica šećera

 malo soka od limuna

 ulje

 začin, so

Priprema

Pomorandžama narendati koru i iscijediti sok. Manji korijen đumbira narendati. Gustin razmutiti s malo vode kao za puding. Na malo ulja sipati razmućen gustin, dodati sok od pomorandže, koru od pomorandže i đumbir. Uliti i malo vode ako treba, usuti kašičicu šećera i malo soka od limuna.

Posoliti i dodati malo začina po ukusu. Služiti uz pohovano pileće ili ćureće meso.

Izneseni komentari su privatna mišljenja autora i ne odražavaju stavove redakcije Nezavisnih novina.

Najčitanije