Od njegovog ulja nije ništa bolje protiv upala i opekotina, a široka je i njegova primjena u kulinarstvu. On je njegovo veličanstvo badem, najzdraviji orašasti plod.
Uzgaja se već više od 35 vijekova, a njegovi plodovi dozrijevaju tek pod toplim južnim suncem. Neki vjeruju da je "Markov kruh" (smjesa badema i šećera u osnosu 2:1), ali i sam plod, odnosno drvo badema, u Evropu iz Kine donio svjetski putnik Marko Polo.
Ipak, vjerovatnija je druga priča koja kaže da je badem potekao u Siriji, odakle je proširen tokom starog vijeka, najprije u Grčku. Rimljani su ga dalje širili svojim carstvom i to pod imenom "grčki orah" kako ga spominje Katon još u 2. vijeku prije nove ere, a u 1. vijeku nove ere Kolumela ga naziva "amigdala", imenom koje mu je ostalo do danas.
Gorki i slaki badem
Badem (lat. Prunus amygdalus) nazivamo i mendula, mandula, mindol. Drvo naraste do četiri metra visine, a listovi su duguljasti, šiljasti i nazubljeni na rubu.
Cvate ružičastim cvjetovima već od januara. Bademovo stablo je srodno breskvi, šljivi i marelici, s tom razlikom da se kod njega ne koristi meso ploda, već tzv. koštica, odnosno sjemenka koje se bere u kasnu jesen. Sjemenka marelice je toliko slična bademu da se zajedno sa njime koristi u proizvodnji marcipana.
Postoje mnoge vrste koje se međusobno razlikuju po obliku i po okusu, slatkom ili gorkom. Dok se slatki badem koristi u prehrani, iz gorkih sorti se proizvode različiti bademovi ekstrakti.
Badem je najlužnatiji orašasti plod, što znači da u tijelu ne stvara kiselu reakciju. Osim toga, u njemu je veoma uravnotežen sastav hranjivih tvari, tako da je poznat kao najzdraviji i najcjelovitiji orašasti plod, slično jabuci među voćem.
Bademi su najbolji izvor vitamina E, a vaše tijelo ovaj vitamin najbolje apsorbuje upravo iz badema.
Ova činjenica je utoliko važna za one koji žele imati mišiće, jer vitamin E djeluje preventivno na moguća istezanja mišića i upale poslije i prije treninga. Nekoliko badema dnevno biće sasvim dovoljno da što prije i bezbolnije uočite rezultate napornog treninga.
Takođe vitamin E djeluje antioksidantno. U bademu nalazimo i mnoge vitamine B kompleksa, naročito niacin, te brojne minerale, od kojih izdvajamo kalcijum kojim je badem najbogatiji među orašastim plodovima.
Njegove se hranjive tvari, naročito bjelančevine, idealno nadopunjuju sa onima iz žitarica i mahunarkama.
Ljekovito djelovanje
Gorki badem sadrži cijanovodičnu kiselinu, vrlo jaki otrov, te se zabranjuje svaki pokušaj da se koristi oralnim putem. U vanjskoj upotrebi, pripremljen u obliku vrućih obloga i kupki, ublažuje bol, naročito migrenu, bolove bubrega i jetre, reumu i žgaravicu.
Tijesto koje dobijamo od ovog voća služi kao dobar sapun za osobe s osjetljivom kožom i izvrstan prirodni dezodorans, daleko bolji i zdraviji od vještačkih sprejeva.
Od slatkog badema koriste se plod (ljuska i sjemenka), listovi i kora. Listovi i ljuske podstiču rad jetre i smiruju kašalj, a kora osim toga služi i kao sredstvo protiv crijevnih parazita, povišene tjelesne temperature, a pospješuje i izlučivanje mokraće.
Slatki je badem ukusan i hranjiv kao dodatak kolačima, pržen u šećeru, kao nugat i sl. Teže ga podnose osobe s osjetljivim želucem, ali drugi će u njemu naći pravi koncentrat energije.
Od ovog se voća proizvodi bademov sirup, te bademovo ulje. Ono se prodaje u apotekama, a to je blijedožuta tečnost, ugodna okusa, koja ublažuje lake upale probavnog sistema, dosta uspješno suzbija bronhitis i smetnje u mokraćnom sistem, a posebno ga preporučuju djeci protiv glista, pripremljenog u uvarku od cvjetova bijelog sljeza i maka, s malo meda i jednim žumancetom.
U vanjskoj primjeni, ulje od slatkih badema korisno je protiv svrabeža, opekotina, crvenog vjetra, te površinskih upala.
Slatki badem možemo koristiti i izmiksanog u obliku "bademovog maslaca" ili od njega možemo napraviti veoma ukusno mlijeko. Ukoliko bademe stavite nakratko u kipuću vodu, njihova smeđa kožica će se lako oguliti i takvi će oguljeni bademi imati blagi okus i glatku konzistenciju, što je naročito pogodno pri pripremi "maslaca".
Osim toga, još će ukusniji biti ako ga lagano, oko pet minuta prepečete.
Kako razlikovati gorki i slatki badem
Ako badem stavimo u toplu vodu, kožica omekša i lako se skida s jezgre badema koji je sastavljen od dviju pljosnatih i mesnatih katiledona. Potrebno je obratiti pažnju na boju katiledona.
Ako je ona bijela, radi se o slatkom bademu, a ako je katiledona žućkasta, u pitanju je gorki badem.
Recepti od slatkog badema
Čaj od cvjetova: Za svaku šoljicu napitka stavite dva-tri prstohvata suvih cvjetova slatkog badema u kipuću vodu.
Protiv glista: Ponavljajte istu količinu sve dok se ne oslobodite nametnika, ne češće od svaka dva sata.
Čaj od ljuski: Smrvite pregršt ljuski i kuvajte ih jedan sat (dvije šoljice dnevno).
Uvarak od listova: Na litru vode stavite šaku svježih ili suvih listova, ali ne pretjerujte s ovim načinom liječenja (jedna šoljica dnevno).
Uvarak od kore: Koristite drugi sloj kore, zdrobite 20 do 30 prstohvata kore na litru vode (jedna šoljica dnevno).
Kupke za noge i ruke: U posudu s vrlo vrućom vodom stavite pregršt listova i cvjetova, kao i 20 prstohvata smrvljenih ljuski i kore (kao sredstvo za pospješivanje mokrenja, smirivanje kašlja, protiv povišene temperature, jetrenih bolesti; dvije kupke dnevno).
Bademovo mlijeko: Zdrobite malu pregršt slatkih badema, dodajte istu količinu šećera, pa mješavinu razmutite u litri destilovane vode; pijte zajedno sa sirupom od ljubica (protiv smetnji u disajnim organima), ili s uvarkom od salate glavatice (protiv povišene tjelesne temperature).