Jesu li se i u vašem domu već počeli osjećati zamamni mirisi zimskih začina? Prvo na red obično dolaze sitni kolačići, koji mogu dugo stajati i koji su spremni kad navrate dragi gosti. Za pripremu prhkih slastica uz osnovne sastojke (jaja, brašno i margarin) trebaće vam začini poput cimeta, vanilije i đumbira, koji će vašim kolačićima dati posebnu aromu i miris.
Odvojite malo vremena i ispecite ih dovoljno da budete mirni barem do Nove godine, iako je vrlo vjerovatno da bi mogli nestati i prije...
Sirove kuglice od kokosa, kakaoa i cimeta
Sastojci:
1 šaka orašastih plodova (indijski oraščići, bademi, orasi, lješnjaci)
2 kašičice kakao praha
2 kašičice kokos brašna
1 kašičica cimeta
2 datule (mogu i suve smokve ili grožđice)
1 kašičica kokosovog ulja
po potrebi malo vode
Priprema:
U blender staviti orašaste plodove i datule. Kada ih usitnite, prebaciti sve u zdjelu i pomiješati s ostalim sastojcima (kakao, kokos brašno, cimet, kokosovo ulje).
Ako je smjesa pretvrda, dodati malo vode. Ako je prerijetka, ubaciti još kokosovog brašna ili mljevenih orašastih plodova. Sve dobro sjediniti i napraviti kuglice koje na kraju treba uvaljati u kokos brašno ili mljevene orahe. Staviti kuglice na pola sata u frižider. Kuglice mogu stajati i sedam dana u frižideru.
Roščići od đumbira
Sastojci:
100 g šećera
mala kašičica đumbira u prahu
2 male kašičice soka od limuna
90 g brašna
50 g gustina
100 g maslaca
60 g mljevenih badema
Priprema:
Napravite tijesto miješajući sve sastojke za tijesto. Ostavite ga prekrivenog cijele noći u frižideru. Na radnoj ploči s nešto brašna oblikujte tijesto u tanje valjke. Odrežite štapiće dužine osam cm i oblikujte od njih roščiće, pritom stanjite krajeve i povucite ih prema unutra. Rasporedite roščiće na obloženi lim za pečenje i pecite ih na temperaturi od 175 stepeni otprilike 12 minuta.
Pečene roščiće umočite u mješavinu šećera i praha đumbira pa ostavite da se ohlade.
Zvjezdice s cimetom
Sastojci:
3 bjelanjka
250 g šećera u prahu
10 g vanilin šećera
3 kapi arome badema
1 mala kašičica mljevenog cimeta
275 g mljevenog badema
Priprema:
Od bjelanjaka istucite čvrst snijeg mikserom na najvećoj brzini. Snijeg mora biti jako čvrst. Postepeno dodajte šećer u prahu i istucite. Dvije kašičice snijega odvojite za premazivanje.
U snijeg od bjelanjaka oprezno umiješajte vanilin šećer, aromu badema, cimet i polovinu mljevenih neoguljenih badema. U smjesu dodajte toliko preostalih badema da se neznatno lijepi.
Smjesu premijestite na radnu površinu posutu šećerom i razvaljajte na oko pola cm debljine. Pomoću kalupa izrežite od tijesta zvjezdice i složite ih na lim te premažite ostatkom snijega. Pecite na 140°C oko 30 minuta.
Keksi pri vađenju iz rerne moraju pod prstima biti malo mekani. Ostavite da se ohlade.
Božićni medenjaci
Sastojci za 30 do 40 komada:
300 g glatkog brašna
prstohvat soli
1 kašičica mljevenog cimeta
1/2 kašičice mljevenog đumbira
1/4 kašičice mljevenog klinčića
malo naribanog muškatnog oraščića
malo kardamoma u prahu
70 g šećera u prahu
1 jaje
100 g maslaca
1 kašičica ekstrakta vanilije
2 kašičice meda
1/2 kašičice sode bikarbone
12 kašičice vode (po potrebi)
Priprema:
Med zagrijte, dodajte mu sodu bikarbonu i dobro promiješajte. U veću posudu stavite prosijano brašno, dodajte mali prstohvat soli, začine i šećer pa promiješajte sve suve sastojke. Dodajte maslac sobne temperature, jaje, vaniliju, med sa sodom i zamijesite tijesto (ručno ili mikserom). Po potrebi dodajte kašičicudvije hladne vode ili, ako je tijesto premekano i ne možete ga formirati u kuglu, dodajte još malo brašna.
Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider da se dobro ohladi (minimalno sat vremena, a može u frižideru i prenoćiti.)
Radnu površinu lagano pospite brašnom, tijesto tanko razvaljajte pa kalupima za kese izrezujte oblike po želji. Želite li keksiće koristiti i kao jestive ukrase za bor, svakom izrežite malu rupu kako biste ih kasnije mogli objesiti. Izrezano tijesto složite na lim obložen papirom za pečenje i stavite u zagrijanu rernu. Pecite medenjake sedam do 10 minuta na 180°C.
Prhke rolnice s bademima i cimetom
Sastojci:
100 g skute ili krem sira
100 g omekšalog maslaca
1 kašičica šećera u prahu
1/2 kašičice ekstrakta vanilije
100 g brašna
30 g mljevenih badema
30 g smeđeg šećera
1 kašičice cimeta
1 bjelanjak pomiješan s kašičicom vode
2 kašike šećera
Priprema:
Maslac, šećer u prahu, vaniliju i sir pomiješajte mikserom dok se ne sjedine.
U tu smjesu prosijte brašno i kuvačom ili špatulom umiješajte u tijesto. Kad dobijete kuglu mekog tijesta, stavite ga u frižider na 30 minuta. Bademe, smeđi šećer i cimet pomiješajte. Rernu zagrijte na 190°C. Tijesto izvadite na površinu posutu brašnom i razvaljajte u krug na debljinu jedan mm. Možete i iskoristiti tanjir pa pomoću njega izrezati tijesto u pravilan krug. Ostatak tijesta premažite bjelanjkom pomiješanim s malo vode te posipajte bademima. Zatim tijesto izrežite na 16 trokuta prvo na četiri cjeline, pa svaku od njih na pola i onda još jednom. Počevši od vanjske strane (najkraće) svakog trokuta valjajte rolnice. Slažite ih u protvan obložen papirom za pečenje, premažite ostatkom bjelanjka i posipajte malo kristal šećera. Pecite 1518 minuta, dok ne porumene.
Marcipan kuglice s bijelom čokoladom
Sastojci
Smjesa za kuglice
200 g marcipana
100 g šećera u prahu
1 bjelanjak
30 g suvih brusnica
3 kapi arome gorkog badema
Ostalo
bijela čokolada
lješnjaci
Priprema:
Marcipan razmrvite u zdjelu pa dodajte aromu badema, šećer u prahu i bjelanjak. Smjesu dobro izmiksajte pa umiješajte sitno nasjeckane brusnice ili kandirane trešnje. Uzimajte komadiće tijesta, u sredinu stavite pola kockice bijele čokolade pa oblikujte kuglice. Kuglice uvaljajte u lješnjake. Kuglice od marcipana slažite na veliki lim za pečenje kojeg ste prekrili masnim papirom. Kuglice pecite otprilike 1012 minuta na 170°C.
Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici, kao i na X nalogu.