Potrebni sastojci:
Kora:
5 bjelanaca
2 žumanca
100 gr šećera
80 gr oštrog brašna
2 kašike tamnog kakaoa
1 kašičica praška za pecivo
1 kašika sirćeta
1 kašika maraskina ili nekog sličnog likera
50 ml ulja
Krema sa malinama:
250 ml pirea od malina
25 gr gustina
1-2 kašike šećera
20 gr margarina
Krema sa sirom i limunom:
3 žumanaca
60 gr šećera u prahu
250 gr sirnog namaza ili maskarponea
5 g (pola kesice) želatina
2 kašike šećera u prahu
2 kašike limunovog soka
1 narendana korica limuna
150 ml vrhnja za šlag
Završni sloj:
100 gr mliječne čokolade
malo vrhnja za šlag
par komada malina
Način pripreme:
Kora: Odvojiti bjelanca od žumanaca (3 žumanca sačuvati za fil). Miksati bjelanca sa mrvicom soli, postepeno dodati šećer i miksati dok se ne dobije fin i sjajan snijeg, dodati i 2 žumanca i kratno izmiksati. Prosijati brašno, kakao i prašak za pecivo i ručno umiješati u snijeg. Dodati i sirće, liker i u laganom mlazu umiješati ulje. Pleh veličine 30x30 cm podmazati margarinom i zalijepiti pek papir, izliti smjesu i peći na 160 stepeni 10 - 15 minuta. Kad je kora pečena, urolati zajedno sa pek papirom te ostaviti da se ohladi. Krema od malina: Svježe ili smrznute maline usitnite da dobijete 250 ml pirea, odvojiti malo i pomiješati sa gustinom i šećerom. Ostatak staviti na šporet i kad se zagrije umiješati gustin i skuhati žele. U toplo dadati i kockicu margarina. Ohlađenu koru premazati želeom od malina. Fil sa sirom i limunom: Žumanca izmiksati sa šećerom u prahu i kuhati na pari oko 10-ak minuta uz miješanje da se fino zgusne. Prekriti površinu kreme prozirnom folijom i ostaviti da se ohladi. Sirni namaz ili maskarpone izmiješati sa 2 kašike šećera u prahu, dodati limunov sok i narendanu koricu limuna, promiješati i sjediniti sa ohlađenim kremom od žumanaca. Posebno izmiksati 150 ml vrhnja za šlag i pomiješati sa prethodnom smjesom, kratko izmiksati da se sve fino sjedini, želatin koju ćete pripremiti po uputstvu na vrećici i umiksati u krem na kraju, ali sami procijenite da li vam je krema dovoljno gusta i da li je potreban želatin. Ovaj fil premažite preko želea od malina i što pažljivije zarolajte, bez pritiskanja jer fila ima puno pa da ne iscuri . Ispod rolata stavite širi sloj najlonske folije i na kraju upakujte rolat u nju. Rastopiti na pari 100 gr mliječne čokolade sa malo sl. vrhnja i pomiješati je sa preostalom četvrtinom kreme i premazati rolat, ukrasiti po želji i dodati svježe maline, piše Coolinarika.
Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici, kao i na X nalogu.