Za 4 osobe potrebno je:
- 250 g braon ili zelenog sočiva,
- 2 veća patlidžana,
- 250 g kuvanog pirinča,
- 6 kašika maslinovog ulja, glavica crnog luka,
- 2 kašičice sjeckanog bijelog luka,
- 4 paradajza isjeckana na kockice,
- 3 kašike sjeckanog peršuna,
- 3 kašike pinjola, prstohvat cimeta, so.
Skuvajte sočivo prema uputstvu sa pakovanja, ocijedite i ostavite da se ohladi. Isijecite patlidžane na pola po dužini, posolite, pa ih poslije 15 minuta okrenite naopako i ostavite da se cijede 5 minuta.
U velikom tiganju zagrijte 4 kašike ulja na srednjoj temperaturi, ispecite patlidžan po nekoliko minuta sa svake strane. Kašikom pažljivo izdubite sredinu patlidžana i stavite u činiju.
U šerpi zagrijte ostatak ulja i propržite crni luk 3-5 minuta. Dodajte isjeckanu sredinu patlidžana, sočivo, pirinač, bijeli luk, paradajz, peršun, pinjole, cimet i malo soli i ukrčakajte 5-7 minuta. Zagrijte rernu na 180 stepeni. Rasporedite polovine patlidžana u pleh obložen masnim papirom, napunite ih filom i pecite oko 40 minuta.
Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici, kao i na X nalogu.