Kod pripreme kolača često se događa da uprkos pomnom praćenju i precizno izmjerenim sastojcima recepta ishod ne bude kao onaj na slici ili isprobanog kod mame.
Razlozi se često otkriju, ali nakon puno neuspjelih pokušaja, piše Fokus.ba.
Ovo je 7 zlatnih pravila uz koji će vam svaka slastica biti malo remek djelo okusa i izgleda.
1. Kako bi izbjegli neravnomjerno dizanje biskvita tokom pečenja koristite sastojke prethodno odležane na sobnoj temperaturi.
Ukoliko vam se žuri hladna jaja možete staviti u toplu vodu na 15 minuta kako bi postigla adekvatnu temperaturu.
2. Osnovno pravilo prilikom izrade biskvita je redoslijed dodavanja sastojka, u zdjelu prvo treba staviti suve sastojke, promiješati, te postepeno dodavati mokre.
Na ovaj način sastojci će se ravnomjerno rasporediti, a u biskvitu se neće stvarati grudvice ni prazni mjehurići.
3. Kako bi izbjegli tvrd i stisnut biskvit, ne smijete pretjerano miješati smjesu nakon što dodate brašno u nju.
4. Grudvice u kremama izbjeći ćete ukoliko tokom pripreme žumanjke istučete viljuškom pa ih tek onda dodate u maslac ili željenu smjesu.
5. Za čvrstu teksturu snijega od bjelanjaka bez vodenastih ostataka potrebno je tući bjelanjke, ali bez šećera, sve dok pjena ne postane čvrsta.
Tek tada počnite dodavati kašikicu po kašikicu šećera, sve dok masa ne postaje gusta i sjajna.
U smjese za kolač snijeg se umiješa zadnji, i to u hladnu ili vruću smjesu, ali nikada u mlaku jer tad smjesa kod pečenja obično splasne.
6. Kako bi glazura od čokolade ostala što sjajnija pazite da vam smjesa prilikom rastapanja ne zakuha.
7. Pjenastu strukturu mousa uništava korištenje miksera, zato kod njegove pripreme kao i kod svih slastica delikatne strukture koristite plastičnu lopaticu.
Pomoću lopatice u smjesi dolazi do postepenog zagrijavanja sastojaka koji se pretvaraju u homogenu teksturu.
Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici, kao i na X nalogu.