Umjetnost miješanja pića korijene vuče iz davnih vremena, a dobar koktel čine baza, kao glavni sastojak, arome u obliku likera ili bezalkoholnih napitaka te začini. U teoriji sve zvuči jednostavno, ali dobrog koktel majstora čini vještina kombinovanja tih sastojaka u savršenom omjeru.
A, francuski koktel majstor Damien Lemercier posjetio je Banjaluku i potvrdio da je kultura ispijanja koktela odavno pronašla svoje mjesto u gradu na Vrbasu. Ovaj mladi zaljubljenik u umjetnost miješanja pića boravio je u koktel klubu "Smuggler", gdje je svoja iskustva dijelio s lokalnim koktel majstorima.
Lemercier je četiri godine bio barmen "Eksperimentalnog koktel kluba" ("Experimental Cocktail Club") u Parizu i razvio je projekt zvan "ECC Traveller". U okviru projekta godinu dana će putovati i gostovati u 45 zemalja Evrope i 41 zemlji Azije, a upravo ova ideja ga je dovela i u Banjaluku. Koktel klub u kojem je radio četiri godine finansira njegova putovanja kao ambasador.
"Učio sam u knjigama o putovanjima Fernanda Magelana i ove godine će biti 500 godina od početka njegovih pohoda. On je na put krenuo 20. septembra 1519. godine i čitajući o njemu znao sam da i ja želim da putujem", rekao je Lemercier.
Ovaj mladi zaljubljenik u umjetnost miješanja pića kazao je da je upravo stvaranje projekta "ECC Traveller" omogućilo da krene na ovu veliku avanturu.
"Svoja putovanja organizujem tako da budu što jednostavnija i brža, koliko je to moguće. Započeo sam putovanje po Evropi i idem od zemlje do zemlje vozom ili autobusom. Po velikom dijelu Evrope sam putovao vozom, ali ovdje na Balkanu program koji omogućava lakšu povezanost vozova nije toliko aktuelan pa uglavnom putujem autobusom. U nekoliko navrata sam koristio i avionske letove, kao kada sam iz Irske krenuo na Maltu, i vjerujem da će biti još letova kada krenem prema istoku i prema Aziji", rekao je Lemercier.
Kaže da je od početka svog projekta obišao 26 zemalja i da mu je plan da u jednoj godini obiđe ukupno 86 zemalja. Priznaje da su mu se dosad dešavale samo lijepe stvari, ali da svako putovanje ima svoje izazove.
"Putovanje uvijek nudi neočekivane stvari i znao sam da će se i na ovom dešavati mnoge zanimljive anegdote, ali dosad mogu reći da su mi se dešavale samo lijepe. Projekat 'ECC Traveller' me naučio kako da putujem, kako da sređujem vize, tako da dosad nisam imao nikakvih problema. S vizama nisam imao problema jer je dosad putovanje bilo samo u Evropi. Ali, u narednom periodu putujem prema Aziji pa vidjećemo, sve je moguće", dodao je Lemercier kroz smijeh.
Ovaj mladi koktel majstor kaže da svaku kartu pića pravi na osnovu želja ljudi u čijoj zemlji boravi, ali da ipak veliki akcenat stavlja na namirnice koje koristi, te da se trudi da to obavezno budu lokalni i domaći proizvodi.
"Sljedeća destinacija je Crna Gora, tačnije Podgorica, i onda nastavljam dalje. Balkan je dosad bio veoma dobar prema meni. Ljudi su jako prijatni. Sjajno gostoprimstvo, a koktel scena je neočekivano dobra. Prije Banjaluke bio sam u Bukureštu, bili su veoma prijatni prema meni. Bar u kojem sam radio pravi baš inovativne koktele. Zanimljivo je vidjeti tako otkačene stvari u takvim zemljama", rekao je Lemercier.
Dodaje i da od lokalnih majstora koje sreće uči mnogo gledajući njihove principe rada.
"Činjenica da radim u različitim barovima svake nedjelje daje mi priliku da vidim kako rade lokalni majstori, kako organizuju bar, vidim nove tehnike, nove proizvode. Učim mnogo od njih, ali nadam se da i oni uče od mene", zaključio je Lemercier. a.