Izrada čokolade predstavlja pravu malu nauku, ali i umjetnost. A za tako nešto veoma važnu ulogu u proizvodnji čokolade čine degustatori.
Tako oni koji rade kao degustatori čokolade u svojim ustima moraju da imaju istančan i odličan osjećaj za ukus čokolade, jer moraju da testiraju temperaturu na kojoj se ona topi, njenu teksturu i ukus, naravno.
Degustatorka i stručnjak za čokoladu Hejli Kurtis i njeno čulo ukusa imaju veliki i veoma bitan udio u procesu degustacije, kao i pravljenja čokolade u kompaniji "Cadbury".
Tako je čulo ukusa degustatorke Hejli Kurtis osigurano na oko milion funti ili preciznije na 1.337.160 američkih dolara.
U njenoj osiguravajućoj polisi sa kompanijom "Lioyd" stoji da se Hejli mora odreći ljute hrane, te određenih vrsta riba i pića.
Takođe, dio osiguravajućeg ugovora koji je potpisala sadržao je i klauzulu u kojoj je propisano da se ona nikad ne smije baviti gutanjem mačeva, mada, kako ona kaže, o tome nikad i nije razmišljala.