Kada se govori o hrani na Oktoberfestu, većina će prvo pomisliti na velike perece, kobasice i svinjsku koljenicu. Ipak, jedno od najpopularnijih jela na najvećem svjetskom festivalu piva mnogo je jednostavnije – cijelo pečeno pile.
U Bavarskoj je poznato kao Wiesn-Hendl i već decenijama je jedan od nezaobilaznih specijaliteta na Oktoberfestu.
Kako je pečeno pile postalo dio Oktoberfesta?
Pečeno pile na Oktoberfestu nije moderna festivalska atrakcija. Njegova popularnost povezana je s razvojem samog festivala i bavarskom tradicijom gostionica i narodnih sajmova, na kojima su se posluživala jednostavna, zasitna jela koja su se mogla pripremati u velikim količinama.
Oktoberfest se održava još od 1810. godine, a tokom decenija prerastao je iz kraljevske svadbene proslave u veliki narodni festival. Kako se povećavao broj posjetilaca, tako je rasla i potreba za jelima koja su zasitna, relativno jednostavna za pripremu i pogodna za posluživanje velikom broju ljudi.
Piletina se pokazala idealnom. Peče se cijela, najčešće na ražnju, a koža tokom pečenja postaje zlatna i hrskava. Unutrašnjost ostaje sočna, dok se meso tradicionalno začinjava jednostavno, bez komplikovanih sosova i dodataka.
Naziv Wiesn-Hendl dolazi od bavarskog naziva za prostor na kojem se Oktoberfest održava –Wiesn, odnosno livada. Hendl je bavarska riječ za pile.
Šta se zapravo jede uz Wiesn-Hendl?
Za razliku od mnogih modernih festivalskih jela, Wiesn-Hendl nema dugu listu dodataka. Naglasak je na dobro pečenom piletu i hrskavoj koži, a uz njega se najčešće poslužuju klasični bavarski prilozi.
Veliki mekani perec, odnosno Brezn, jedan je od najčešćih dodataka, a pile se može poslužiti i uz krompir, salatu od krompira ili druge priloge karakteristične za bavarsku kuhinju. Naravno, teško je zamisliti Oktoberfest bez velike krigle piva uz takav obrok.
Upravo je jednostavnost jedan od razloga zbog kojih je pečeno pile ostalo popularno.
Ne zahtijeva komplikovano posluživanje, može se pripremati u velikim količinama i dobro se uklapa u atmosferu festivala na kojem se hrana tradicionalno jede uz pivo i u velikom društvu.
Iako Oktoberfest danas nudi ogroman izbor hrane, od kobasica i pereca do pečene svinjetine i raznih poslastica, Vizn-Hendl (Wiesn-Hendl) ostao je jedan od njegovih klasičnih ukusa.
Riječ je o jednostavnom jelu koje se savršeno uklopilo u više od dva vijeka dugu tradiciju najvećeg bavarskog festivala piva, prenosi Index.hr.
Pročitajte još:
Račun lako ode na 100 evra: Ovo su cijene na Oktoberfestu
Cijena piva na "Oktoberfestu" pet puta veća nego prije 40 godina
