BANJALUKA - Polovina svježeg mljevenog i pilećeg mesa koje se koristi u ugostiteljskim objektima u RS bakteriološki je neispravna, pokazali su rezultati kontrola koje je u prvih šest mjeseci ove godine izvršila Zdravstvenosanitarna inspekcija RS.
Od 451 uzorka mesa iz ugostiteljskih objekata širom RS, 226 uzoraka bilo je bakteriološki neispravno, što u procentima iznosi 50,33 odsto.
Desimir Miljić, glavni zdravstveno-sanitarni inspektor RS, istakao je da je najgore stanje u Foči, gdje je neispravno bilo svih šest kontrolisanih uzoraka, a zatim u Banjaluci, gdje je od 191 uzorka neispravno bilo 696, ili 71 odsto.
`Iako sve pronađene bakterije nestaju nakon termičke obrade, odnosno pečenja, ovi podaci pokazuju da se u ugostiteljskim objektima ne vodi dovoljno računa o higijeni`, naglasio je Miljić.
Upozorio je da se lošim tretiranjem namirnica u ugostiteljskim objektima može dovesti u pitanje zdravlje građana RS.
`U namirnicama koje se konzumiraju mogu se pojaviti i štetni toksini, poput toksina bakterije stafilokok, koji se ne mogu uništiti ni pečenjem, tako da je potrebno voditi računa da higijenski uslovi budu na što višem nivou`, rekao je Miljić.
Radomir Milekić, član Udruženja ugostitelja regije Banjaluka, priznaje da higijenski uslovi u ugostiteljskim objektima nisu na sasvim zadovoljavajućem nivou, ali ističe da dio odgovornosti za ispravnost namirnica snose i proizvođači mesa.
`Kada kupujemo meso ili suhomesnate proizvode mi ne dobijamo nikakvu potvrdu da su oni bakteriološki potpuno ispravni, a ne postoji mogućnost da ih mi prije kupovine kontrolišemo`, naglašava Milekić.
Proizvođači mesa i mesnih prerađevina, međutim, ističu da se mikrobiološka ispravnost proizvoda kontroliše u veterinarskim zavodima i upozoravaju na problem čuvanja ovih namirnica u procesu distribucije.
`Ovakvi proizvodi moraju se čuvati na temperaturi od nula do četiri stepena Celzijusa, ali to se često ne poštuje čak i u najvećim trgovačkim centrima, čime se smanjuje njihov rok trajanja i utiče na bakteriološku ispravnost`, navodi Dragan Vlašić, rukovodilac proizvodnje u kompaniji `Lijanovići`.