Bračni par Antonija i Saša Radojičić godinama su živjeli u Belgiji. Okruženi brojnim malim manufakturnim radionicama, u kojima su nastajale najslađe i najukusnije čokolade na svijetu, po dolasku u rodnu Banjaluku u koferu su
”Ja sam lično upoznala mnoge vrhunske belgijske čokolatere, od kojih sam dobila recepte za pravljenje najkvalitetnijih pralina, po provjerenom belgijskom receptu, kojem, što je opšte poznato, u svijetu nema premca”, objašnjava Antonija Radojičić.
Čokolaterija “Vivaldi” porodični je biznis koji su ovi preduzimljivi sladokusci pokrenuli ubrzo po dolasku iz Belgije.
”Imali smo želju da ljude koji ovdje žive uvedemo u čarobni svijet čokolade, ali ne bilo kakve, već najbolje, napravljene od prirodnih, visokokvalitetnih sastojaka. Upravo je u tome tajna naših proizvoda”, kaže Saša Radojičić.
Ističu da je želja za bavljenjem ovim poslom proistekla iz potrebe da se u ovo podneblje vrati stari, dobri običaj darivanja čokolade, koji je, posljednjih godina, pomalo izgubio na snazi. U ostatku Evrope čokoladne praline su još uvijek poklon namijenjen posebno dragim ljudima.
”Kod nas je taj ritual pomalo zapostavljen. Želja nam je da ljude, ne naučimo, već samo podsjetimo na te lijepe manire, jer pokloniti nekome vrhunsku čokoladu mnogo je više od pukog darivanja”, priča Radojičić.
”Vivaldi” čokolaterija je u prvi mah poslovala kao pilot projekat, dakle nije bilo vlastite proizvodnje, već je ostvarivan uvoz gotovog proizvoda. Kako kažu, trebalo je ispitati teren i upoznati ljude sa ovom novinom na našem tržištu, te stvoriti povoljne uslove da ovaj biznis kod nas zaživi.
”Maloprodajne objekte, koji su funkcionisali na početku, vremenom smo zamijenili za mini-proizvodnju, po uzoru na belgijske čokolatere. Trenutno smo orijentisani na proizvodnju i distribuciju limitiranih količina naših proizvoda na cijelo područje Republike Srpske, sa tendencijom da postanemo prisutni u cijeloj regiji”, priča Radojičić.
Dodaje da je važno istaći da njihova proizvodnja nije osmišljena kao industrijska, odnosno fabrička proizvodnja čokolade u enormnim količinama, već u duhu manje radionice u kojoj je, za sada zaposleno troje ljudi.
”Trenutno pravimo pet vrsta pralina, različitog oblika od dvije vrste čokolade - crne i mliječne. Uskoro uvodimo i bijelu čokoladu, dok je za sada jedino zastupljen ukus lješnjaka, s tim što ćemo uskoro obogatiti ponudu različitih ukusa. Posebnu pažnju posvećujemo i blok-čokoladama sa suvim voćem, od grožđica, badema, lješnjaka, banane, manga, papaje, kokosa i slično”, objašnjava “domaćica” u čokolateriji “Vivaldi”.
Kvalitetnu sirovinu nabavljaju iz Južne Amerike, a mašta i različite varijacije samo upotpunjuju izgled i ukus pralina. Antonija priča da s vremena na vrijeme ukuse obogaćuje i nekim sastojcima karakterističnim za naše podneblje, a sama je zadužena i za krajnji izgled proizvoda.
”Ambalažu osmišljavam sama. Kada pripremamo neku novu liniju neprestano razmišljam kako je učiniti drugačijom, čime je obogatiti, kako napraviti da praline budu ukusno zapakovane, podjednako privlačne i muškarcima i ženama”, priča Antonija Radojičić.
Proizvodi čokolaterije “Vivaldi” trenutno se mogu nabaviti u bolje opremljenim tržnim centrima u svim većim gradovima RS. U ugostiteljskim objektima služi se tečna vivaldi čokolada topljena uz pomoć svijeća i poslužena sa rolerima.
Njihova želja i tendencija je da postanu prepoznatljivi na ovim prostorima i da postanu sinonim za pravu čokoladu.
Posjeduju neophodne evropske sertifikate o kvaliteti sirovina koje koriste u proizvodnji i koji su garant da je riječ o visokokvalitetnim, nemodifikovanim sastojcima. Radojičići tvrde da su njihovi proizvodi bez vještačkih dodataka i poboljšivača ukusa, što je ujedno i jedina garancija da je u pitanju prava čokolada.
”To je ona čokolada koja je nesporno najukusnija i kojoj propisuju i ljekovita svojstva. Pozitivno utiče na holesterol ili visok krvni pritisak, i stoga treba praviti razliku među čokoladnim proizvodima, jer nisu sve čokolade istog kvaliteta, kako se to često misli”, kaže Saša Radojičić.