Proslava Međunarodnog praznika rada uvijek je idealna prilika za okupljanje društva, izlet uz rijeku ili šumu, roštiljanje i pivo.
Kako je ovo pravi gurmanski dan, ne bi se trebalo obrukati, već uspjeti pripremiti prave roštiljske delicije. Da biste tog dana bili gril-majstor o kojem će govoriti do narednog Prvog maja, stručnjaci besplatno dijele savjete.
1. Iako mnogima izgleda smiješno, ponekad je paljenje vatre prvi problem na izletu.
Žar za roštilj priprema se tako da se uz pomoć papira zapali sitno cijepano drvo, a kada se razgori, dodaje se drveni ugalj, ili ugljeni briketi. Zbog specifičnog mirisa dobro je staviti nekoliko grančica sušenih čokota vinove loze. Da bi se stvorio dobar žar, potrebno je osigurati dovoljan dotok vazduha, a kada se vatra razgori, žar se može raspirivati novinama ili komadom kartona.
2. Rešetka roštilja se stavlja kada je žar pripremljen. Kada se dovoljno zagrije, mora se premazati kriškom slanine ili sa malo ulja, kako se meso ne bi lijepilo za rešetku. Optimalna temperatura za pečenje je ako se dlan može držati neposredno nad rešetkom do tri sekunde.
3. Dobar roštilj majstor zna kada je trenutak da meso okrene. Dakle, meso koje se peče u komadu treba okrenuti kada iznutra na gornjoj strani počnu probijati sokovi. Koliko se puta meso treba okrenuti, zavisi od jačine žara, ali i od umijeća kuvara. Dobri poznavaoci roštilja meso okreću samo jednom.
4. Kada ribu stavite na rešetku, treba je nekoliko puta povući po rešetki kako se ne bi zalijepila. Okreće se samo jednom i to kada je potpuno otpustila od rešetke.
5. Ako vatra bukne prilikom pečenja, ne treba je gasiti vodom, već bi trebalo dodati nekoliko komada vlažnog ugljena.
6. Što se meso duže peče, postaje sve tvrđe, stoga je važno znati kada je dovoljno pečeno. To se najbolje testira viljuškom. Ako viljuška lagano prodire u meso, ono je pečeno.
7. Da društvo ne bi bilo gladno i nezadovoljno dok čeka da roštilj bude gotov, gril majstor treba da pripremi nekoliko laganih zalogaja koje ne treba peći na roštilju. Na primjer, može da nareže sir i posluži ga sa maslinama ili da nasiječe dosta svježeg povrća.
8. Za to vrijeme počinje priprema mesa… Kada se priprema roštilj kako bi meso bilo posebno ukusno, iz frižidera bi ga trebalo izvaditi najmanje dva sata prije pečenja, kako bi se lagano odmrznulo. Ako je u pitanju piletina, riba, teletina ili neka druga vrsta mesa, bilo bi dobro dan ranije ga marinirati. Za ražnjiće bi trebalo iskoristiti pikantnije i masnije komade mesa. Takođe, na njih se može staviti i slanina narezana na kockice te komadići povrća. Prilikom pečenja ne bi trebalo zaboraviti redovno ih okretati kako ne bi zagorjeli.
9. Kada je sve gotovo, nikako ne treba zaboraviti ugasiti vatru i očistiti roštilj. Najbolje bi bilo pustiti da se žar sam ugasi. Kada je potpuno ugašen, treba ga pokupiti s ložišta i baciti u smeće. Ostavljanje pepela u roštilju ometa protok vazduha zbog čega dolazi do nakupljanja vlage i pojave rđe na roštilju. Masnoću s rešetke najbolje je odmah nakon što se rešetka ohladila temeljito skinuti žičanom četkom.
10. Takođe, sljedeći put kod pripreme roštilja rešetku treba opet dobro očetkati i premazati tankim slojem ulja, jer na taj način ona uvijek ostaje čista i spremna za upotrebu. Treba izbjegavati pranje deterdžentima.
Obavezno ponesite:
- pulover ili laganu jaknu
- mali kišobran ili čak kabanicu, ali i suncobran
- kamp stolice i sto
- veće ćebe
- fotoaparat
- loptu i karte
- tablete protiv bolova, kremu protiv insekata i onu za zaštitu od sunca
Napomena: Negativnu energiju ostavite kod kuće, jer na izletu za nju nema mjesta. Uživajte!
Vrijeme pečenja mesa:
TELEĆI KOTLETI
10 do 12 minuta
SVINJSKI KOTLETI
oko 15 minuta
JAGNJEĆI KOTLETI
5 do 6 minuta
PLJESKAVICE
oko 5 minuta
PILEĆA PRSA
10 do 12 minuta
KOBASICE
10 minuta
Natur ražnjići
Sastojci:
1 kg pilećeg filea
1 vrećica začina za gril
300 g čeri paradajza
400 g tikvica
400 g svježe paprike
3 kašike ulja
Priprema:
Meso operite, posušite i narežite na kocke. Posipajte ga začinom za gril, nauljite, dobro promiješajte i pustite neka odstoji 30 minuta. Za to vrijeme očistite i operite sve povrće, pa tikvice narežite na kolutiće, a papriku na kocke. Na drvene štapiće naizmjenično slažite marinirano meso, tikvice, paradajz i papriku. Roštilj dobro zagrijte, lagano premažite uljem i na njemu pecite ražnjiće desetak minuta, sa svih strana.
Savjet:
Možete upotrijebiti dvije vrste mesa.