SARAJEVO - Agencija za bezbjednost hrane BiH preduzima sve neophodne mjere i radnje da bi na najbolji način zaštitili građane od kontaminirane hrane uzrokovane bakterijom ešerihija koli, izjavio je danas u Sarajevu direktor Agencije Sejad Mačkić.
"U saradnji sa domaćim i međunarodnim institucijama, svaki dan pratimo da li i koja hrana ulazi u BiH. Nažalost, mi još ne znamo izvor ešerihije koli zbog čega ne možemo preduzimati ciljane mjere, ali smo dali preporuke kojih građani treba da se pridržavaju", rekao je Mačkić novinarima.
On je u pauzi sastanka o temi "Procjena rizika u vezi sa kontaminacijom hrane uzrokovanom ešerihijom koli" istakao da uvijek postoji rizik od trovanja hranom sa kojom se propisno ne postupa, napomenuvši da je najvažnije održavati ličnu higijenu, a što podrazumijeva što češće pranje ruku.
"Neophodna je termička obrada mesa iznad 60 stepeni, jer se zna da se na taj način uništava ova bakterija", kaže Mačkić i dodaje da Agencija nema podatke od relevantnih institucija u BiH o oboljelima od ešerihije koli.
Šef Odsjeka za patogene mikroorganizme u Agenciji za bezbjednost hrane Nihada Ahmetović rekla je da treba voditi računa o izgledu namirnice, njenom čuvanju na odgovarajućoj temperaturi i pravilnoj termičkoj obradi.
"Nakon termičke obrade, ona se može čuvati na sobnoj temperaturi najviše dva časa", pojasnila je Ahmetovićeva i naglasila da je zbog "unakrsne kontaminacije" posebno važno odvojiti svježe i termički obrađene namirnice.
Prema njenim riječima, prilikom pripreme hrane treba da se koristi higijenski ispravna voda za piće.
"Najvažnije u ljetnom periodu je da se koriste mjere lične i opšte higijene, što je pokazao i čitav problem sa ešerihijom koli", istakla je Ahmetovićeva i podsjetila da preporuke o ishrani, posebno u ljetnom periodu, daje Svjetska zdravstvena organizacija i da se one, prije svega, odnose na kupovinu namirnica u objektima koji su registrovani za obavljanje te djelatnosti.
Ona je potvrdila da je posljednjih godina smanjen broj trovanja hranom, navodeći da je tokom 2008. i 2009. godine bilo 20 epidemija sa više od 200 oboljelih, a prošle godine 10 epidemija sa 76 oboljelih.
Ove godine, registrovano je nekoliko epidemija, a nedavni slučaj trovanja hranom u Sarajevu uzrokovan je nedovoljnom higijenom, potvrdila je Ahmetovićeva.