SARAJEVO - Manifestacija "Sedmica turske kuhinje 2026" počela je 21. maja, i to po peti put, i trajaće sve do 27. maja.
Ovim događajem, koji se održava širom svijeta, pa tako i u Bosni i Hercegovini, Turska slavi svoje bogato kulinarsko nasljeđe.
"Ovogodišnja tema 'Trpeza baštine' u prvi plan stavlja priče, uspomene i kulturu, utemeljene u zajedničkoj tradiciji. Kroz ovaj koncept, turska gastronomija se ne posmatra isključivo kroz jela, nego kao živo kulturno nasljeđe koje su stoljećima oblikovali migracije, običaji i duga tradicija okupljanja oko stola", saopštili su iz Ambasade Turske u BiH, dodajući da se manifestacija realizuje u organizaciji Ministarstva kulture i turizma Republike Turske, a pod pokroviteljstvom prve dame, Njene ekselencije Emine Erdogan.
Glavna poruka manifestacije glasi "Trpeza je najstariji jezik zajedništva".
"Hrana povezuje ljude kroz vrijeme"
Kako se dodaje, tema se predstavlja kroz tri konceptualna nivoa: dijalog - trpeza kao prostor na kojem različite epohe i kulture zajedno stvaraju vrijednosti, transformacija - kulinarsko pamćenje koje se kroz recepte prenosi s koljena na koljeno i arhiv - kuhinja kao najpouzdaniji čuvar neispisane istorije, koji se svakodnevno oživljava na stolovima.
"Proslave, koje su usmjerene na degustaciju žive baštine, održaće se i u Turskoj i na događajima u inostranstvu koje organizuju turske ambasade i misije. Planirane aktivnosti uključuju večere za dugim stolovima, saradnju između turskih i međunarodnih kuhara, radionice koje demonstriraju tradicionalne tehnike kuhanja poput razvijanja jufke, sporog kuhanja (keškek, tandir) te pripreme jela na žaru. Poseban uvid u tradiciju pružiće privremeni kulinarski arhivi s istorijskim receptima i autentičnim sastojcima", dodaju oni.
Keškek, tradicionalno jelo od pšenice i mesa koje se dugo kuha i nalazi se na UNESCO-ovoj listi kao simbol zajedničkog slavlja i kolektivnog truda, samo je jedno od jela koje ističe kulturnu raznolikost i kulinarsko umijeće.
"Baklava predstavlja majstorstvo i prenošenje tradicije kroz generacije, dok manti, kao tradicionalno punjeno tijesto, odražavaju teme migracija i putovanja. Dolma prikazuje raznolikost unutar zajedničkog kulinarskog jezika, dok halva označava solidarnost i sjećanje", ističu oni.