BANJALUKA - Posuda sa gotovom čorbom a iznad nje sirovo meso koje se cijedi, ili otvorena vreća brašna na podu u koju upada prašina i prljavština samo su neki od katastrofalnih slučajeva koje su inspektori za hranu RS otkrili kontrolišući ugostiteljske objekte.
U više od 55 odsto slučajeva otkrivene su slične nepravilnosti u rukovanju s hranom u picerijama, restoranima, roštiljnicama, pekotekama i poslastičarnicama, potvrdili su u Inspektoratu RS, navodeći da je obavljeno 246 kontrola. Petina ovih kontrola rezultovala je prekršajnim nalozima i gazdama prijete drakonske kazne od po nekoliko hiljada maraka.
"Mnogo su češći slučajevi u kojima utvrdimo nepravilnosti koje za posljedicu mogu imati neispravnu hranu. Tu je riječ o nedovoljnoj higijeni prostorija i opreme, neadekvatnom skladištenju i čuvanju hrane, neredovnom laboratorijskom ispitivanju, sanitarnom pregledu osoblja... Mnogo rjeđe otkrijemo zdravstveno neispravnu hranu", objasnio je Pejo Đurašinović, glavni republički inspektor za hranu.
Kako kaže, u ugostiteljskim objektima kuvari su često imali otvorenu ambalažu hrane koja se mora termički obraditi, ali je ona ipak predugo bila van frižidera. Osim toga, kako kaže, dešavalo se da na istom mjestu stoji pripremljen obrok, a pored njega i svježe namirnice, najčešće sirovo meso, što nije higijenski ispravno, kao ni podgrijavanje čorbi više puta što je, takođe, učestalo u nekim restoranima.
"U određenim situacijama stavljanje u promet neispravne hrane može predstavljati i krivično djelo koje je sankcionisano Krivičnim zakonom Republike Srpske. Osim toga, prema Zakonu o hrani RS za stavljanje u promet neispravne hrane predviđena je novčana kazna, za pravna lica od 6.000 KM do 18.000 KM, za odgovorne od 1.000 KM do 3.000 KM, te za preduzetnika od 4.000 KM do 12.000 KM", upozorio je Đurašinović.
Istovremeno, ugostitelji govore kako niko ko vodi računa o uspjehu posla i zdravlju mušterija ne smije sebi da dozvoli ovakve situacije. Nakon problema, ističu, priča bi se brzo pročula, a njima bi uslijedio ključ u bravu. Ipak, priznaju da ima nesavjesnih vlasnika restorana koji nedovoljno vode računa o higijeni i čuvanju namirnica.
Zaposleni u roštiljnici "Obeliks" objašnjavaju da higijena uvijek mora da bude na prvom mjestu jer se mušterije nikad neće vratiti ako samo jednom vide nered i prljavštinu, ili primijete da hrana nije na odgovarajućem mjestu.
"Bar u današnje vrijeme postoji mnogo sredstava kojima se održava higijena i kojima se dezinfikuju površine u restoranima. Prostor za skladištenje hrane mora da bude čist, a s obzirom na to da radimo s mesom, hladnjače moraju da zadovolje sve propise. Nikada nismo imali problema i vjerujem da nećemo", kaže jedna od radnica u roštiljnici.
U banjalučkom restoranu "Bordo" kažu da se svake večeri kompletan pribor za jelo potapa u dezinfekciono sredstvo, a radne površine redovno održavaju kako se ne bi dogodile neprijatnosti. Hrana se strogo čuva u prostorijama i rashladnim uređajima namijenjenim za to.
"To su redovne propisane procedure koje moraju da budu ispoštovane. Dezinfekciono sredstvo nije štetno po zdravlje ljudi. Svaki ugostitelj mora da vodi računa o higijeni i čuvanju hrane. Kod nas su sve kontrole uspješno sprovedene", kazala je Dijana Ignjatić, koja svakodnevno priprema obroke u ovom ugostiteljskom objektu.
Uništeno 80 kilograma hrane
Za devet mjeseci Republička inspekcija za hranu je zbog nepotpunih deklaracija, promijenjenih senzornih svojstava i isteklog roka upotrebe naložila uništavanje više od 80 kilograma hrane.
Zbog neispravnosti inspektori su izdali i 83 prekršajna naloga u vrijednosti od 111.630 KM.