Tiramisu je čuvena italijanska poslastica, a sama riječ u prevodu s italijanskog znači - podigni me.
Ovaj kremasti užitak napravljen od kafe, maskarpone sira, jaja, šećera, kakaoa i piškota vremenom je postao jedan od omiljenih deserata ne samo u Italiji, već i u cijelom svijetu. Porijeklo klasika među kolačima i dalje je nepoznato, ali postoje brojne zanimljive teorije o istoriji poslastice.
Istorijat
Desert sličan ovom kolaču napravljen je prvi put u Sijeni, a pripremljen je u čast posjete velikog vojvode Kozima Medičija Trećeg. Kako mu se kolač mnogo dopao, vojvoda je u Firencu, u kojoj je živio, ponio recept za njegovu izradu.
U 19. vijeku tiramisu je postao ekstremno popularan kod engleskih intelektualaca i umjetnika koji su živjeli u Firenci, a baš kroz njihova putovanja u domovinu recept za kolač je doputovao u Englesku, gdje je njegova popularnost dodatno porasla.
Za današnju verziju tiramisua kažu da je nastala u restoranu po imenu "Le Beccherie" u italijanskom gradiću Trevizo. Postoje razne priče i legende o venecijanskim kurtizanama koje su radile u bordelu iznad restorana. Prema jednoj od tih legendi, tim damama trebalo je nešto da ih - podigne i osvježi u pauzama između mnogobrojnih ljubavnih susreta, te je po tome tiramisu dobio ime.
Drugi izvori tvrde da je tvorac ove fantastične poslastice ipak Roberto Linguanoto, koji je bio i vlasnik restorana "Le Beccherie". Ali, ono što se sigurno zna jeste da se prvi recepti pod nazivom tiramisu pominju tek od 1960. godine. Ko god da ga je osmislio, onaj tradicionalni sadrži kratku listu sastojaka: keks, žumanca, šećer, kafu, maskarpone sir i kakao u prahu.
A ako volite tiramisu i svake godine čekate sezonu jagoda, onda je vrijeme da ova dva zadovoljstva spojite u ukusan, kremast desert.
Recept
Sastojci:
300 g piškota
200 g jagoda
70 g šećera u prahu
300 g sira maskarpone
2 dl slatke pavlake
3 dl crne kafe
1 dl ruma
Priprema:
Jagode očistite, operite i narežite na tanke kriške. Slatku pavlaku umutite u šlag. Mikserom razradite sir i dodajte mu šećer pa još malo miksajte. Zatim ručno u sir umiješajte šlag. Pripremite zdjelu po želji (vatrostalna, keramička, pleh…) u koju ćete slagati sastojke. Zatim pomiješajte kafu i rum. Na dno zdjele poslažite sloj piškota koje ste prethodno sa svake strane kratko umočili u mješavinu kafe i ruma. Zatim na to rasporedite polovinu kreme od sira i šlaga. Na taj sloj poslažite narezane jagode. Zatim opet redajte sloj piškota na koje ide druga polovina kreme. Na kraju, tiramisu možete posuti sa malo kakaoa u prahu i ukrasiti jagodama.
