Ljeto je period kada paradajz dostiže vrhunac ukusa, zbog čega nutricionisti i kuvari preporučuju da se upravo sada iskoristi njegova puna aroma i nutritivna vrijednost.
Iako je dostupan tokom cijele godine, sezonski paradajz uzgojen na otvorenom suncu znatno je slađi, sočniji i bogatiji vitaminom C, kalijumom i snažnim antioksidansom likopenom, za koji brojna istraživanja pokazuju da može imati pozitivan uticaj na zdravlje srca i smanjenje oksidativnog stresa.
Povezane vijesti:
Prirodna zaštita za bolji rod: Uz paradajz posadite tri sadnice ove biljke
Upravo zato ljetni mjeseci predstavljaju idealno vrijeme za pripremu salata, sendviča, domaćih sosova ili jednostavno uživanje u svježem paradajzu uz malo maslinovog ulja i prstohvat soli.
Kako prepoznati kvalitetan paradajz
Stručnjaci savjetuju da se pri kupovini ne oslanjate samo na izgled. Zreo paradajz trebalo bi da bude težak u odnosu na svoju veličinu, čvrst, ali ne pretvrd, dok se ispod peteljke treba osjetiti prijatan, svjež i pomalo sladak miris.
Kora bi trebalo da bude glatka i intenzivne boje, bez većih oštećenja, nabora ili blijedih dijelova oko peteljke.
Na pijacama i u prodavnicama tokom ljeta mogu se pronaći brojne sorte, među kojima su čeri, šljivar, biftek, kampari i stare, nasljedne sorte (heirloom), od kojih svaka ima specifičan ukus i namjenu u kuhinji.
Paradajz nije rezervisan samo za salatu
Poznati kuvari ističu da je paradajz jedna od najsvestranijih namirnica u sezoni.
Osim u klasičnim salatama, odlično se uklapa u domaće umake, tjesteninu, sendviče, hladne supe i razna pečena jela, a sve češće nalazi mjesto i u koktelima.
Koktel majstor i autorka Hana Čemberlen preporučuje da se čeri paradajz puni kozjim sirom, balzamiko sirćetom, svježe mljevenim biberom i krupnom morskom soli, nakon čega može poslužiti kao neobičan prilog uz martini ili druga ljetna pića.
Sezona svježeg paradajza traje relativno kratko, pa ljubitelji ovog povrća, odnosno voća u botaničkom smislu, imaju dobar razlog da ga iskoriste dok je u svom najboljem izdanju.