Ljetne vrućine su stigle, gosti samo što nisu pokucali na vrata, a vi ste tek sada shvatili da su sokovi i pivo ostali na sobnoj temperaturi?
Bez panike. Postoji jednostavan trik koji koriste i profesionalni barmeni, a koji će rashladiti limenke i flaše za svega nekoliko minuta, bez razvodnjavanja pića i dugog čekanja.
Sve što vam je potrebno su led, voda i obična kuhinjska so, prenosi Večernji list.
Zašto običan zamrzivač nije najbolje rješenje?
Mnogi u posljednjem trenutku stavljaju piće u zamrzivač, ali to može biti rizično.
Osim što lako možete zaboraviti flašu unutra i pretvoriti piće u led, postoji i mogućnost pucanja ambalaže.
Dodavanje leda direktno u čašu takođe nije idealno jer mijenja ukus i razvodnjava napitak.
Zbog toga stručnjaci preporučuju metodu ledene kupke sa solju, koja je mnogo efikasnija.
Tajna je u fizici i hemiji
Ključ uspjeha krije se u fenomenu poznatom kao snižavanje tačke mržnjenja.
Čista voda mrzne se na nula stepeni Celzijusa. Međutim, kada se u mješavinu vode i leda doda so, temperatura smjese može pasti znatno ispod nule.
So se rastvara u vodi i ometa formiranje kristala leda, zbog čega mješavina ostaje tečna i na veoma niskim temperaturama.
Istovremeno, led za topljenje troši energiju koju uzima iz okoline, odnosno iz toplog pića koje pokušavate da rashladite.
Rezultat je mnogo brže hlađenje nego kod običnog leda.
Zašto je ova metoda toliko brza?
Kada limenku stavite među kockice leda, samo mali dio njene površine dolazi u kontakt sa ledom.
Između ostaje vazduh, koji je loš provodnik toplote.
Kod ledene kupke sa vodom i solju situacija je potpuno drugačija.
Hladna tečnost obavija cijelu flašu ili limenku, pa se toplota mnogo brže prenosi sa pića na okolinu.
Proces se dodatno ubrzava ako povremeno promiješate smjesu ili okrenete limenke svakih tridesetak sekundi.
Koliko brzo se piće hladi?
Prema dostupnim podacima, limenka od 0,33 litra koja je na sobnoj temperaturi od oko 24 stepena može da se rashladi na idealnih pet stepeni za svega dvije do pet minuta.
Za poređenje:
- u običnoj ledenoj vodi potrebno je oko 15 minuta
- u zamrzivaču gotovo sat vremena
- u frižideru i do 10 sati
Zbog toga ovu metodu često koriste ugostitelji, ali i profesionalne kuhinje.
Kako da napravite ledenu kupku?
Postupak je veoma jednostavan.
- Napunite veću posudu ili sudoper ledom.
- Dodajte malo vode kako bi se popunili prazni prostori između kockica.
- Ubacite nekoliko kašika kuhinjske soli.
- Dobro promiješajte.
- Potopite flaše ili limenke tako da budu potpuno okružene smjesom.
Preporučuje se otprilike dvije pune kašike soli na kilogram leda.
Obratite pažnju na jednu stvar
Ledena slana kupka može biti veoma hladna, pa je poželjno koristiti rukavice prilikom rukovanja.
Takođe, budite oprezni sa tankim staklenim flašama jer nagla promjena temperature može izazvati pucanje stakla.
Nakon hlađenja dovoljno je da isperete vrh limenke ili flaše čistom vodom kako biste uklonili eventualne ostatke soli prije posluživanja.
Na taj način ćete za svega nekoliko minuta dobiti savršeno rashlađeno piće, čak i kada ste potpuno zaboravili da ga stavite u frižider.