Ako volite pite s mesom, ali biste željeli da probate nešto drugačije, nigerijska verzija ovog jela mogla bi biti odlična ideja za ručak ili ukusnu užinu.
Ove male pite karakteristične su za Nigeriju i druge zemlje zapadne Afrike, a prepoznatljive su po obliku polumjeseca i prhkom tijestu koje krije začinjeni mesni fil. Tradicionalno se često pripremaju s mljevenom govedinom, krompirom i mrkvom, dok ova verzija donosi nešto lakši fil od mesa i miješanog povrća.
Za pripremu je potrebno oko sat i 45 minuta, uključujući vrijeme potrebno za hlađenje, a od navedene količine dobija se oko 12 pita.
Sastojci:
Za fil:
2 kašike biljnog ulja
oko 225 g mljevene govedine
2 čena bijelog luka
1 manji crveni luk
oko 75 g miješanog povrća (kukuruz, grašak, mrkva i mahune)
1 kašičica začina za supu ili bujona u prahu
1 kašičica karija
pola kašičice granulisanog bijelog luka
pola kašičice sušenog timijana
četvrtina kašičice kajenskog bibera, po želji
so po ukusu
Za tijesto:
oko 250 g glatkog brašna, plus još malo za posipanje
pola kašičice praška za pecivo
četvrtina kašičice soli
oko 55 g slanog maslaca
oko 120 ml mlake vode
1 veće jaje
Priprema:
U tavi zagrijte ulje na srednjoj temperaturi, dodajte mljevenu govedinu i pržite oko pet minuta, odnosno dok meso ne počne da dobija boju. Dodajte sitno sjeckani crveni i bijeli luk, pa nastavite da pržite još oko pet minuta.
Ubacite miješano povrće i dinstajte nekoliko minuta, a zatim dodajte kari, timijan, granulirani bijeli luk, bujon u prahu i, po želji, kajenski biber. Nastavite da pripremate fil dok meso ne bude potpuno pečeno i većina tečnosti ne ispari, a zatim ga ostavite da se ohladi.
Za tijesto pomiješajte brašno, prašak za pecivo i so. Prstima utrljajte maslac u brašno dok ne dobijete mrvičastu smjesu, a potom postepeno dodajte mlaku vodu i mijesite dok ne nastane glatko tijesto koje nije ni suvo ni ljepljivo. Ostavite ga da odmori oko pet minuta.
Rernu zagrijte na 200 stepeni, a pleh obložite papirom za pečenje.
Tijesto tanko razvaljajte i izrežite krugove prečnika oko 10 centimetara. Na sredinu svakog stavite približno jednu kašiku fila, rubove premažite umućenim jajetom, preklopite tijesto kako biste dobili oblik polumjeseca i ivice pritisnite viljuškom.
Pite složite na pleh, premažite ostatkom umućenog jajeta i čačkalicom napravite po nekoliko sitnih otvora na vrhu kako bi para mogla da izlazi tokom pečenja.
Pecite oko 20 minuta, odnosno dok tijesto ne dobije lijepu zlatnu boju i postane hrskavo. Prije posluživanja ostavite pite nekoliko minuta da se prohlade.