Sočni i čokoladni mafini koji kombinuju bananu, grčki jogurt, bademov maslac i jaje, pa su zasitniji od klasičnih mafina.
Odlični su za doručak ili međuobrok, a možete ih i zamrznuti te kasnije jednostavno odmrznuti ili zagrijati.
Sastojci
- 90 g glatkog brašna
- 90 g integralnog brašna
- 20 g nezaslađenog kakaa u prahu
- 2 kašike instant kafe
- 1 kašičica praška za pecivo
- 1 kašičica sode bikarbone
- 1 prstohvat soli
- 230 g zrelih banana, zgnječenih
- 160 g punomasnog grčkog jogurta
- 130 g bademovog maslaca
- 110 g meda
- 60 ml punomasnog mlijeka
- 30 ml ulja
- 1½ kašičice ekstrakta vanilije
- 1 jaje
- 55 g oraha, nasjeckanih
Priprema
1. Pripremite rernu i kalup
Zagrijte rernu na 220 °C. Kalup za 12 mafina obložite papirnim korpicama i lagano ih premažite uljem.
2. Pomiješajte suve sastojke
U većoj zdjeli pomiješajte glatko i integralno brašno, kakao, kafu, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i prstohvat soli. Dobro promiješajte kako bi se sastojci ravnomjerno rasporedili.
3. Pripremite mokre sastojke
U drugoj zdjeli pjenjačom izmiješajte zgnječene banane, grčki jogurt, bademov maslac, med, mlijeko, ulje, ekstrakt vanilije i jaje. Miješajte dok ne dobijete glatku i ujednačenu smjesu, prenosi Index.
4. Spojite smjese
Smjesu s bananama dodajte suvim sastojcima i nježno promiješajte špatulom. Nemojte previše miješati – dovoljno je da se sastojci povežu i da ostane tek nekoliko tragova brašna.
5. Dodajte orahe
Umiješajte nasjeckane orahe, ponovo samo toliko da se ravnomjerno rasporede po smjesi.
6. Napunite kalup
Smjesu ravnomjerno rasporedite u 12 korpica. Nemojte ih napuniti do vrha jer će mafini tokom pečenja narasti.
7. Ispecite mafine
Stavite ih u rernu i pecite 5 minuta na 220 °C. Zatim smanjite temperaturu na 175 °C i pecite još oko 12 minuta.
Mafini su gotovi kada čačkalica zabodena u sredinu izađe uglavnom čista, uz nekoliko vlažnih mrvica.
8. Ohladite i poslužite
Ostavite mafine u kalupu oko 5 minuta, a zatim ih prebacite na rešetku za hlađenje. Poslužite ih tople ili na sobnoj temperaturi.
