Njegovi listovi nisu nježni kao kod salate puterice ili kristalke, čvršći su, poput cikorije ili endivije. Njegove glavice su čvrste. Može biti gorkast ili jako gorak, ali u njemu se krije i slatkoća, koja je najizraženija kada se termički obradi, odnosno ispeče ili skuva. Njegovo ime je crveni radič.
Radič je rijetko kome omiljena namirnica, nekima čak i odbojna, i to baš zbog te spomenute gorčine. Ali to je njegov karakter, on je jak, otporan, gorak. Međutim, nije samo to - mnogo je više od salate. Peče se u komadima na grilu ili u rerni, posoljen, posut maslinovim uljem i u tom slučaju pristaje svakom ribljem ili mesnom pečenju, ali i vegetarijanskom tanjiru. Izvrsno se slaže s voćem, poput krušaka i jabuka, s njim možete napraviti fantastičan rižoto ili još bolju tjesteninu.
Radiča sada ima na tržnicama i u prodavnicama, a ako vam se posreći da uspijete nabaviti treviški radič, odnosno radichio treviso, onda se zaista prihvatite ozbiljnog kuvanja. Jer, njega bi bilo šteta ubaciti u salatu samo zbog vizualnog doživljaja.
Ovaj radič potiče iz italijanskog grada Treviso u regiji Veneto, gdje se naveliko uzgaja i njegovo je vrijeme ono zimsko. Prvi, raniji plodovi beru se polovinom septembra, a druga berba počinje krajem oktobra, dok sam radič svoj vrhunac doživljava u jeku zime, nakon prvih mrazova, jer je njegov slatkasto-gorkast ukus tada najizraženiji. Ovaj zimski cvijet, kako ga zovu, uspijeva i bere se pod snijegom, koji je u suštini i njegov zaštitnik i na neki način hranilac.
Kad kupujete radič pazite da bude svjež, kompaktan i jake boje. Čuvajte ga na hladnom i vlažnom mjestu. Prije konzumacije je važno baciti vanjske listove, a one koje ćete koristiti je potrebno dobro oprati. U glavicama radič se može čuvati nekoliko dana u frižideru, a da bi do kraja održao svježinu najbolje ga je čuvati zamotanog u papirnoj kesi. Može se čuvati i u hermetički zatvorenim posudama, kao i vakumiranim plastičnim kesama.
Ova biljka i njene dobrobiti su zaista velike, a kako se čini, zdravstvenim dobrobitima radiča gotovo da nema kraja - ima jako antivirusno i antimikrobno djelovanje. Sadrži važne vitamine B grupe, C i K vitamin, ali i dosta minerala - željeza, cinka, bakra i mangana, te je bogat vlaknima.
Crveni radič nije zahtjevna biljka, uspijeva na gotovo svim vrstama rastresitog zemljišta, traži dosta vlage i jedino ne podnosi visoku temperaturu. Plod je u obliku čvrstih glavica koje obrazuju crveni listovi, čija je boja uslovljena posebnim jedinjenjima koja imaju važnu ulogu bioregulatora, ali i čuvara imuniteta.
Zdrava strana biljke
* snižava količinu holesterola i masnoće u krvi
* snižava krvni pritisak
* ublažava tegobe uzrokovane bolestima srca
* pomaže kod mršavljenja
* čisti crijeva
* uravnotežuje količinu vode u tijelu
* podstiče rad jetre i žuči
* sprečava osteoporozu
Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici, kao i na X nalogu.
