SARAJEVO - Kada je 1992. godine, zbog rata u Bosni i Hercegovini, sa suprugom i malim djetetom napustio Tuzlu i otišao u Njemačku, Sadmir Husejdić nije mogao ni slutiti da će upravo u Minhenu izgraditi uspješnu poslovnu priču.
Više od tri decenije kasnije, vlasnik je poznatog restorana, osnivač prehrambenog brenda i preduzetnik koji planira franšizno širenje poslovanja širom Njemačke.
Husejdić, kojeg porodica i prijatelji uglavnom zovu Asmir, u Njemačku je stigao s namjerom da ostane svega nekoliko mjeseci, nadajući se brzom završetku rata i povratku u BiH.
Međutim, okolnosti su ga navele da u Minhenu započne novi život, prihvatajući različite poslove kako bi obezbijedio egzistenciju porodici i stvorio uslove za pokretanje vlastitog biznisa.
Rođen je u Teočaku, a od šestog mjeseca života odrastao je u Tuzli, gdje je završio školovanje. Po zanimanju je trgovac, a preduzetnički duh pokazao je još u mladosti, kada je u Bosni i Hercegovini, sa svega 20 godina, imao dvije trgovine.
"U životu sam mnogo toga prošao, i na privatnom i na poslovnom planu. U Bosni sam već sa 20 godina imao dvije trgovine i to su bili moji prvi počeci u privatnom biznisu", prisjeća se Husejdić u razgovoru za Fenu.
Rat je prekinuo njegove poslovne planove, a odlazak u Njemačku značio je i novi početak.
Čime se bavio kada je došao u Njemačku?
Prvi poslovi koje je obavljao nisu imali mnogo dodirnih tačaka s ugostiteljstvom, kojim će se kasnije uspješno baviti.
"Moji prvi poslovi u Minhenu bili su daleko od ugostiteljstva. Zaposlio sam se u kompaniji koja se bavila odvozom smeća, danas poznatoj pod imenom Remondis, a dodatno sam radio i na čišćenju banaka. Prihvatao sam svaki posao koji mi se pružio, nastojeći zaraditi i uštedjeti novac za vlastiti biznis. Dio početnog kapitala činila je i ušteđevina koju sam donio iz Bosne i Hercegovine. Znao sam da želim ponovo pokrenuti nešto svoje", kaže Husejdić.
Iako se u Njemačkoj prvobitno nije planirao baviti ugostiteljstvom, iskustvo stečeno kroz trgovinu i poslovanje s ljudima pokazalo se dragocjenim. Dok je u Bosni i Hercegovini vodio trgovine, snabdijevao je i brojne ugostiteljske objekte u Bijeljini i Teočaku, zbog čega mu ova djelatnost nije bila potpuno nepoznata.
Kada je otvorio prvi restoran?
Prvi restoran u Minhenu otvorio je 1995. godine, nakon čega je vodio nekoliko manjih ugostiteljskih objekata. Višegodišnje iskustvo omogućilo mu je da 2013. godine pokrene novi restoran koji je tokom godina postao prepoznatljivo mjesto okupljanja ljubitelja balkanske kuhinje.
"Svoj prvi restoran u Minhenu otvorio sam 1995. Novi restoran otvoren je 2013. godine. Prije njega sam vodio nekoliko manjih restorana, a iskustvo koje sam stekao bilo je temelj za razvoj mnogo većeg poslovnog koncepta", ističe Husejdić.
Restoran je poznat po tradicionalnim balkanskim specijalitetima, posebno jelima s roštilja na drveni ugalj. Na njegovom jelovniku nalaze se ćevapi, pljeskavice, ražnjići, janjetina s ražnja, teletina ispod sača, različita kuhana jela, domaći suhomesnati proizvodi i tradicionalni deserti.
Prema Husejdićevim riječima, unutrašnji prostor restorana može primiti oko 900 gostiju, dok je tokom toplijih mjeseci posebno posjećena prostrana vanjska bašta.
Osim gastronomske ponude, restoran je prepoznatljiv i po atmosferi koja okuplja goste različitih generacija, nacionalnosti i profesija. U restoranu se organiziraju i muzičke večeri uz tradicionalnu i akustičnu muziku, čime se nastoji očuvati dio kulture i običaja zemalja Balkana.
Šta je najvažnije u poslovanju?
Husejdić naglašava da su kvalitet namirnica, profesionalnost zaposlenih i odnos prema gostima najvažniji temelji njegovog poslovanja.
"Posebno insistiramo na kvaliteti namirnica, profesionalnosti zaposlenih i odnosu prema gostima. Trenutno imam 47 zaposlenih, a deset radnika s nama je od početka poslovanja. Moji radnici znaju da ono što ja sam ne bih pojeo neću poslužiti ni svojim gostima. Kupujem meso najbolje kvalitete i mogu slobodno reći da imam najbolje kuhare i konobare. Kada se sve to spoji, uspjeh je mnogo izgledniji", podcrtava Husejdić.
O popularnosti restorana, kako kaže, svjedoči i činjenica da su među njegovim gostima brojne poznate ličnosti iz političkog, sportskog i javnog života Njemačke i zemalja bivše Jugoslavije.
Među njima navodi bavarskog premijera Markusa Södera, fudbalere Edina Džeku, Kerima Alajbegovića, Ivicu Olića i Marija Mandžukića, tenisera Marina Čilića, braću Kličko, kao i Ulija Hoeneßa, Felixa Magatha i Vincenta Kompanyja.
Nakon što je izgradio prepoznatljiv ugostiteljski objekat, Husejdić je odlučio proširiti poslovanje i na proizvodnju prehrambenih proizvoda. Tako je nastao njegov vlastiti brend koji obuhvata ćevape, pljeskavice, sudžukice, burgere i ćufte.
Posebno značajnim poslovnim iskorakom smatra saradnju s jednim njemačkim trgovačkim lancem, dok su, prema njegovim riječima, dogovorene i druge saradnje, među kojima je i s trgovačkim lancem u Hrvatskoj.
"U planu imam i partnerstva s velikim trgovačkim lancima u Austriji. Odlučio sam krenuti s novim brendom i napravili smo dobar posao. Trenutno radimo na distribuciji naših proizvoda. Želimo proširiti poslovanje i učiniti ovaj brend dostupnim na što više tržišta", govori Husejdić.
Dodaje da njegove proizvode trenutno koristi više od 100 restorana širom Njemačke, Austrije i Hrvatske, što vidi kao potvrdu kvaliteta i tržišnog potencijala brenda.
Njegove poslovne ambicije ne završavaju razvojem proizvodnje i distribucije. U narednom periodu planira pokrenuti i franšizni model poslovanja.
Ideja je da zainteresovani poslovni partneri, uz korištenje prepoznatljivog imena restorana, dobiju podršku u nabavci proizvoda, marketingu, organizaciji poslovanja i obuci zaposlenih, kako bi novi objekti zadržali standarde po kojima je restoran u Minhenu postao poznat.
Za dugogodišnji rad i rezultate u ugostiteljstvu, kako navodi, dobio je i brojna priznanja.
Uprkos brojnim poslovnim obavezama, Husejdić ističe da mu je najveća životna vrijednost porodica, koja mu je tokom svih godina bila oslonac.
Posebno je ponosan na kćerku Arnelu, koja je već aktivno uključena u porodični biznis i za koju se nada da će jednog dana nastaviti njegovim stopama. Njegova dva sina još su posvećena školovanju, a o njihovom eventualnom uključivanju u poslovanje odlučivaće sami.
Veliku podršku pruža mu i supruga Irma, koja je takođe uključena u rad restorana. Zadužena je za njegovu kompletnu dekoraciju i uređenje ambijenta, čime, kako kaže, daje poseban pečat prostoru i doprinosi njegovoj prepoznatljivosti.
"Kada pogledam sve što sam prošao u životu, moje najveće životno postignuće nije vezano za restorane, priznanja i novac. Najveći uspjeh mi je to što mi je porodica na okupu, što se lijepo slažemo, družimo i pomažemo. U mom poslovnom poduhvatu veliku podršku imam od supruge Irme, koja mi zajedno s kćerkom Arnelom daje dodatni vjetar u leđa", ističe Husejdić za Fenu.
Njegova životna priča, od odlaska iz Bosne i Hercegovine, preko prvih poslova u Njemačkoj, do izgradnje restorana i vlastitog prehrambenog brenda, svjedoči o dugogodišnjem preduzetničkom radu i upornosti.