TREBINJE - Autohtona hercegovačka mahunarka, takozvani grah poljak, na najboljem je putu da postane više od brenda, jer su od njega već počeli praviti jedinstveni prehrambeni proizvodi, poput paštete.
S promocijom te paštete se krenulo u trebinjskom vrtiću "Ciciban", povodom 10. decembra, Dana majke Zemlje. Pašteta je, kaže njen proizvođač Zoran Vlahović, poljoprivrednik iz Petrovog Polja, nadomak Trebinja, napravljena isključivo od hercegovačkih proizvoda, odnosno, osim graha poljaka, svi začini i ostale primjese, izuzev soli, proizvedene su u njegovom domaćinstvu ili kod drugih domaćina Petrovog Polja.
"Mi smo bili gotovo zaboravili ovu mahunarku u toj mjeri da je samo kod jednog domaćina preostalo svega pet kilograma i sve je upotrijebljeno kao sjeme za dalju reprodukciju, koja će nam se, nadamo se, isplatiti", kaže Vlahović, ne želeći da govori o receptu za paštetu, koji, kako je bilo i za očekivati, ostaje tajna.
Njegov komšija Đuro Vujović, jedan od proizvođača poljaka, kaže da je, zahvaljujući lokalnoj upravi i njihovoj podršci, najprije u osnivanju Zemljoradničke zadruge "Petrovo polje" još prije pet godina, a onda i materijalnim podsticajima u proizvodnji ove biljke, spriječeno izumiranje ove mahunarke i podstiče njenu proizvodnju.
Promovišući paštetu od graha poljaka, član organizacije "Slow Food Convivium Trebinje Hercegovina" Slobodan Vulešević je istakao da je ova autohtona biljka i u svjetskom programu zdrave hrane Slow Food dostigla status Food di Arka, iza kojega preostaje samo još jedna, krajnja stepenica, takozvani Prezidio.
"Onoga momenta kada proizvod ima status Prezidio, on ima i svoj brend, jer onaj ko zna šta je Slow Food, on zna da Prezidio znači i više od brenda, pošto ovaj predznak objašnjava da je u pitanju proizvod isključivo organskog porijekla, da je autohtona sorta ili je proizveden od autohtonih sorti, te da je dobijen isključivo korištenjem stare tehnologije, bez hemijskih ili bilo kojih drugih vještačkih primjesa, ali podrazumijeva i činjenicu da se proizvodi na jednom uskom lokalitetu i isključivo je vezan za njega", kaže Vulešević.
Grah poljak će, ukoliko se iznađu sredstva za veoma skupe hemijske analize, koje će zasigurno dokazati njegov kvalitet, čak i ljekovito svojstvo ovog biljnog i niskokaloričnog izvora proteina, dostići i Prezidio, kao vrh ljestvice u zdravoj hrani.
"Slow Food Convivium Trebinje Hercegovina" će, kako je rečeno i na promociji paštete od graha poljaka, i dalje nastojati da, kao i do sada, podržava male poljoprivrednike.