TREBINJE - Porodica Vukoje, najpoznatija vinarska porodica u Republici Srpskoj, obilježila je berbu 2012. godine predpremijerom prvog šampanjca u RS koji, kao i brojni njihovi brendovi, nosi naziv Vukoje pjenušac.
U čuvenoj Vukojevoj "Vinogradarevoj kući," još čuvenijih Carskih vinograda, prvi šampanjac RS zvanično su, osim somelijera i degustatora, probali novinari i prijatelji porodice Vukoje, čiji se ukus podudario sa mišljenjem stručnjaka da je pjenušac izvanrednog kvaliteta.
Premijera pjenušca Vukoje biće održana za mjesec do mjesec i po u Banjaluci.
"Na ovaj smo način spojili internacionalne i domaće autohtone sorte. Ovdje je riječ o jednom kuveu šardonea od 70 odsto sa lokaliteta Zasad polje i 30 odsto žilavke iz Carskih vinograda, objedinjujući na taj način i oba naša lokaliteta, iako prevladava ovaj prvi gdje smo namjenski za pjenušac zasadili klon šardonea VCR 10 koji se koristi isključivo za pjenušava vina", pojasnio je Radovan Vukoje, direktor i suvlasnik Podruma "Vukoje".
Ovaj klon u južnim krajevima sakuplja više kiselina u sebi, što je ključna stvar za velike pjenušce, dajući im svježinu i, kako kažu čuveni poznavaoci tog napitka, razigranost perli u ustima, koje se mogu vidjeti i u čaši, sa čijeg dna izviru mjehurići i u lancu idu ka vrhu.
Sirovina za ovakvu "božansku kapljicu" proizvedena je još 2010. godine, ali je dvije godine trebalo da vino odleži i da prođe poseban tretman koji se mora ispoštovati da bi bilo kvalitetnije.
Na taj su način Vukoje proizvele svoj 21. brend, biserne zlatnozelenkaste boje, voćnog okusa i hercegovačke autentičnosti, a preko 1.000 prvih boca, pakovanja 0,7 litara, pojaviće se na tržištu krajem godine i, prema najavama, predstavljaće pravi bum za ovo tržište.
Vukoje ističe da se ovogodišnja berba svrstava među najveće, ali i najuspješnije u Hercegovini, jer je kavalitet i slador grožđa od 24 do 26 odsto bio izuzetan.
Prinosi koji nisu bili maksimalni Vukoje nikada nisu brinuli, jer, kako kažu, njihova odrednica i jesu niski prinosi, a visok kvalitet, tako da je prosječni prinos vinogorja u Zasad polju od oko kilogram i 200 po čokotu zadovoljavajući, jer su zrna bila izuzetno zdrava i sočna.
"Mi već sada, prema nekim crvenim vinima čija je fermentacija završena, možemo istaći da smo iz ove berbe dobili izuzetno kvalitetne proizvode koji su najbolji pokazatelj uspješnosti cjelokupne berbe, iako ona u Carskim vinogradima još nije okončana", objašnjava Radovan Vukoje i kao vinar i kao vinogradar.
On dodaje da je, ipak, kruna cjelokupne berbe upravo ona u Carskim vinogradima, gdje je autohtona žilavka dobro rodila, kao i jedan njen dio u Zasad polju, zajedno sa domaćim vrancem, ali i internacionalnim sortama poput šardonea, pobranog još u avgustu, te crnim pinorom, širazom, merloom, kaberneom.
Žilavka kao autohtona vrsta iz Carskih vinograda, koja se ovdje sadi sa 93 odsto, dok je prateći asortiment od sedam odsto bena, biće u narednim danima obrana sa oko dva hektara ovog vinogorja, dok je oko 25 hektara u Zasad polju već pobrano i stavljeno u preradu.
Vukoje kažu da odmah nakon tih poslova slijede sajmovi, od kojih ih dva očekuju već krajem ovog mjeseca u Italiji.
Uspješni i u turizmu
Uporedo sa vinogradarstvom i proizvodnjom vina porodica Vukoje se kreće uzlaznom putanjom i u oblasti turizma. Pored dvije konobe sa specifičnom ponudom takozvanog programa slow food, u kojima preferiraju samo domaću kuhinju i autohtona hercegovačka jela, grade još jedan novi objekat.
"U pitanju je vinska galerija koja je u stvari nadgradnja na našu vinariju, a imaće oko 350 mjesta unutrašnjeg i baštenskog prostora, koji će predstavljati i svojevrsni vidikovac sa koga je Trebinje gostu pruženo kao na dlanu", objasnio je Radovan Vukoje, direktor i suvlasnik Podruma "Vukoje".