Manifestacija Salon žilavke, koju je po deveti put zaredom organizovala trebinjska vinarija "Podrumi Vukoje 1982" u svojoj Vinskoj galeriji, okupila je ove godine oko 50 izlagača autohtonog vina žilavka iz istočne i zapadne Hercegovine, kao i proizvođača maslina i posebnih hercegovačkih delicija.
Direktor "Podruma Vukoje 1982" je izrazio ponos što je u posljednjih devet godina manifestacija prerasla u internacionalnu, okupivši vinare čitave Vinske ceste Hercegovine i proizvođače autohtonih jela koja idu rame uz rame sa razvojem vinogradarstva i vinarstva.
"Možda nam neke druge stvari i ne idu najbolje, ali enogastronomija i kvalitet naših vina, kao i uljarstva od maslina, pokazuju da svoju zemlju možemo predstavljati na dostojan način, naročito pokazujući svoje kvalitete u našoj jedinstvenoj sorti žilavka koja je znak raspoznavanja Hercegovine i ono što nas najbolje prezentuje vani", istakao je Radovan Vukoje, naročito zahvalivši Zdravku Marinkoviću, potpredsjedniku Spoljnotrgovinske komore BiH, i Goranu Račiću, predsjedniku Privredne komore RS.
Manifestaciju je proglasio otvorenom Rod Smit, predsjednik Asocijacije wine mastera, koji je izrazio zadovoljstvo zbog prisustva, a privilegijom smatra što je upravo on otvorio ovaj salon.
"Iako mi je žao što ne govorim vaš jezik, znam da sve nas ipak spaja jedan poseban jezik, a to je jezik vina koji svi mi ovdje dobro znamo, tako da iako je ovo moja prva posjeta ovoj manifestaciji to nije i moj prvi boravak u Hercegovini, koja je postojbina dobrih vina", istakao je Smit, ocjenjujući izuzetnim Salon žilavke i ideju Vukoja da osmisle ovako nešto.
Tu ideju su pozdravili i predstavnici Spoljnotrgovinske komore BiH i Privredne komore RS, jer je, kako kažu, to projekat koji spaja ne samo vinare, već i privrednike cijele BiH, kao što se to ranije uradilo i sa Vinskom cestom Hercegovine.
"Vino je u osnovi Vinske ceste Hercegovine, koja se proteže odavde do Ljubuškog, ali ne smijemo zaboraviti ni ono kako me davno poučio utemeljivač ove vinarije Zoran Vukoje da se vino konzumira viljuškom, pa ovdje imamo i proizvođače autohtone hrane i maslinovog ulja. Dakle, Vukoje su uspjele na jednom mjestu okupiti sve te blagodati Hercegovine i na tome im hvala", istakao je Marinković.
Njegov kolega iz Privredne komore RS Goran Račić je naglasio trajnu podršku ovoj manifestaciji, zahvalivši "Podrumima Vukoje" koji su, kako kaže, vinarsku proizvodnju podigli na vrlo visok nivo i uspjeli pobrati brojna priznanja u svijetu, postavši na taj način međunarodni brend.
"Žilavka je sigurno sublimirala u sebi ne samo svojim imenom, već i ukusom i mirisom cijelu Hercegovinu, što stari vinari i vinogradari iz Popovog polja kod Trebinja, odakle smo i mi, najbolje znaju i podržavaju salon u čast naše kraljice bijelih vina", kazao nam je vinar Ilija Stanković, predstavnik Vinarije "Vera", koja sa oko 140 hektara sopstvenih vinograda proizvede oko 200.000 boca vina i jedan dio ploda prodaju drugim vinarima.
Josip Tolj iz "Vinarije Tolj" Čitluk kaže da od početka Salona žilavke podržavaju ovu manifestaciju, iako su izostali zadnje dvije godine.
"Mi na ovaj način pravimo i neko pozitivno rivalstvo, u kome posjetioci kušaju sve naše žilavke, ali se tako radi na svim festivalima, a vinarima je svaki sajam, svaki vinski događaj jako značajan u promociji, ali i razmjeni iskustava", rekao je Tolj, koji je tradiciju proizvodnje vina naslijedio još od djedova i pradjedova.
A da se vino konzumira viljuškom potvrdili su brojni proizvođači hercegovačkih delicija, među kojima su, osim standardne trebinjske Pršutare "Jokanović", bilećkih "Pađena", brojnih malih proizvođača okupljenih oko "Hercegovačke kuće", ali i kuvari iz restorana "Toplik" iz Istočnog Sarajeva, koji su za ovu priliku pripremili i posni i mrsni program.
"Predstavili smo se našom domaćom crvenom, bijelom i dimljenom pastrmkom, po kojoj smo prepoznatljivi, ali smo ponudili i naš džem koji u sebi ima tartufe, domaći ajvar sa tartufima, kreme od avokada i mnoge druge delicije koje ovdje na Salonu poslužujemo prvi put, iako sa Vukojama odranije imamo sjajnu saradnju", istakao je šef kuhinje restorana "Toplik" Saša Zoranić, koji je nedavno stigao sa takmičenja iz Kine, na kome je među brojnim šefovima kuhinja ušao u top 100, a njegovi specijaliteti ponuđeni u Trebinju su to i potvrdili.
Nakon toga je organizovan i after party u Destileriji, Aperitivo baru i Šopu uz Nenu Murića i bend.