Sezona pripreme zimnice uveliko je počela, ali iskusne domaćice znaju da ne treba baš sve povrće kupovati i spremati odjednom.
Septembar je pravo vrijeme za papriku, ajvar, pečene paprike, pinđur i ljutenicu, dok za pojedine vrste zimnice vrijedi još malo sačekati. Pravi trenutak za pripremu može značiti i bolji kvalitet povrća, ali i manji trošak.
Šta je sada na redu?
Ajvar i pečena paprika među prvim su zimnicama koje se tradicionalno spremaju u ovom periodu. Paprika je trenutno jedna od glavnih zvijezda na pijacama, pa mnogi već kupuju veće količine za pečenje i mljevenje.
Na spisku za septembar su i pinđur, ljutenica, paprika u tegli i razne salate od sezonskog povrća.
Ako planirate veću količinu ajvara, vrijedi obići nekoliko prodajnih mjesta prije kupovine, jer cijena paprike može značajno varirati u zavisnosti od sorte, količine i mjesta prodaje.
A šta može da sačeka?
Za kiseli kupus uglavnom nema potrebe žuriti. Njegova sezona dolazi kasnije, kada temperature budu niže i kada kupus bude pogodniji za kiseljenje i čuvanje.
Slično je i sa dijelom zimnice koja se tradicionalno priprema tokom kasne jeseni. Prerano kiseljenje, posebno u još toplim danima, može uticati na proces vrenja i kasnije čuvanje.Umjesto da se sve napravi u nekoliko dana, zimnicu je praktičnije rasporediti kroz sezonu.
I salate od kupusa mogu čekati
Ni za salate na bazi kupusa nema potrebe da se žuri. Kada kupus bude čvršći i kvalitetniji, biće pogodniji za pripremu zimnice, pa kupovina prerano može značiti i veći trošak bez posebne koristi.
Kod turšije je situacija nešto drugačija. Ne sazrijeva svo povrće u isto vrijeme, pa je najbolje pratiti sezonu. Ako određeno povrće još nije dostiglo punu zrelost ili je cijena visoka, često je isplativije sačekati nego praviti zimnicu samo da bi se napravila što ranije.
Ipak, ne postoji tačan datum koji važi za sve krajeve. Vrijeme pripreme zimnice zavisi od sorte, vremenskih uslova, temperature i lokalne ponude. Zato je najbolji pokazatelj upravo kvalitet i zrelost povrća, a ne samo kalendar.
Ne zaboravite na tegle
Prije nego što krenete u pripremu, provjerite imate li dovoljno tegli i novih, odgovarajućih poklopaca.
Tegle treba dobro oprati i pripremiti prije punjenja, a način sterilizacije i čuvanja zavisi od vrste zimnice i recepta koji koristite.
Povrće nije jedini trošak
Cijena je pitanje koje će mnoge zanimati i ove jeseni. Osim cijene povrća, u konačnu računicu treba uračunati ulje, so, sirće, šećer, začine, tegle, poklopce i energiju potrebnu za pripremu.
Zato kilogram povrća nije jedini trošak koji treba gledati.
Ako spremate zimnicu za cijelu porodicu, najjednostavnije je prvo napraviti spisak: koliko tegli ajvara, koliko kiselih paprika, koliko salate i koliko ostalih proizvoda želite da imate tokom zime. Tek onda možete izračunati koliko vam povrća zaista treba, a za šta još osim povrća trebate izdvijiti novac.
Najvažnije je ne žuriti jer nije svako povrće u isto vrijeme na vrhuncu sezone, pa se zimnica najbolje planira prema tome šta je trenutno dostupno, kvalitetno i cjenovno prihvatljivo, a mnogi trgovci nude i akcije tako da možete uštedjeti neku marku.