Za mnoge ljude jutarnja kafa nije samo način da se razbude. Nekima je dovoljna jedna šolja da vrlo brzo osjete potrebu da odu u toalet, dok drugi mogu da popiju nekoliko kafa.
Upravo zbog toga zanimljiva je kombinacija kafe sa začinom koji gotovo svako ima u kuhinji – mljevenim đumbirom. Đumbir se vijekovima koristi u ishrani, ali i u tradicionalnoj medicini zbog tegoba sa varenjem i mučninom. Nauka je posljednjih godina pokušala da utvrdi šta se zapravo događa u digestivnom sistemu nakon njegovog konzumiranja.
I tu postoji zanimljiv podatak: istraživanja zaista pokazuju da đumbir može da utiče na rad želuca. Međutim, to ne znači da je kafa sa đumbirom prirodni laksativ niti da će poslije nje svako za nekoliko minuta morati u toalet.
Šta su naučnici zaista otkrili o đumbiru
Jedno od često citiranih istraživanja objavljeno je u stručnom časopisu „European Journal of Gastroenterology & Hepatology“. U eksperimentu su učestvovale 24 zdrave osobe, koje su u različitim prilikama dobijale ili placebo ili ukupno 1,2 grama đumbira u kapsulama.
Rezultat je bio prilično jasan: nakon đumbira želudac se praznio brže, a zabilježena je i veća učestalost kontrakcija njegovog donjeg dijela. Prosejčno vrijeme potrebno da se želudac napola isprazni bilo je oko 13 minuta nakon đumbira, naspram približno 27 minuta nakon placeba.
Sličan efekat kasnije je zabilježen i kod malog istraživanja ljudi sa funkcionalnom dispepsijom, odnosno hroničnim tegobama kao što su osjećaj punoće, nelagodnost i usporeno varenje. I kod njih je pražnjenje želuca nakon đumbira bilo nešto brže.
Ali postoji važna ograda: ove studije nisu ispitivale mljeveni đumbir dodat u kafu, niti su dokazivale da đumbir liječi zatvor. Pražnjenje želuca i pražnjenje debelog crijeva različiti su fiziološki procesi.
A onda na scenu stupa kafa
Kafa ima sopstveni efekat na digestivni sistem i kod pojedinih ljudi on može da bude veoma brz.
Još u istraživanju objavljenom u časopisu „Gut“ naučnici su ispitali 99 zdravih mladih ljudi. Oko 29 odsto njih reklo je da kafa kod njih izaziva potrebu za pražnjenjem crijeva.
Kada su istraživači detaljnije posmatrali grupu ispitanika koji su reagovali na kafu, povećana aktivnost završnog dijela debelog crijeva registrovana je već u roku od četiri minuta. Efekat je primijećen i nakon obične i nakon kafe bez kofeina, a trajao je najmanje pola sata.
Drugo malo istraživanje, u kojem je korišćena manometrija debelog crijeva, takođe je pokazalo da kafa sa kofeinom može značajno da podstakne njegovu motornu aktivnost. Efekat je bio jači nego nakon vode, dok je određena reakcija zabilježena i poslije kafe bez kofeina.
To je jedan od razloga zbog kojih se smatra da kofein nije jedini sastojak kafe odgovoran za ovaj efekat.
Drugim riječima, ako neko već pripada ljudima kojima jutarnja kafa „pokrene crijeva“, sasvim je moguće da će sličan efekat imati i kada joj doda đumbir. Međutim, nema pouzdanog dokaza da će upravo đumbir taj proces dramatično ubrzati.
Šta se zapravo nalazi u mljevenom đumbiru
Za karakterističan ljutkast ukus đumbira odgovorna je grupa jedinjenja među kojima su gingeroli i šogaoli.
Gingeroli su naročito zastupljeni u svježem đumbiru, dok se tokom sušenja i zagrijavanja dio njih pretvara u šogaole. Zbog toga je, kada govorimo o mljevenom sušenom đumbiru iz kesice, preciznije govoriti o više aktivnih jedinjenja, a ne samo o gingerolu.
Ako neko želi da ga doda kafi prvenstveno zbog ukusa, najbolje je početi sa malom količinom. Četvrtina kašičice već može da bude sasvim dovoljna jer mljeveni đumbir ima izrazito aromatičan i pomalo ljut ukus. Može se umiješati direktno u pripremljenu kafu, a ukus ublažiti mlijekom ili napitkom na biljnoj bazi.
Ipak, količina od četvrtine ili polovine kašičice ne predstavlja medicinski utvrđenu „dozu za varenje“. Studije koje su pokazale brže pražnjenje želuca koristile su standardizovanu količinu đumbira u kontrolisanim uslovima, a ne začin sipan u jutarnju kafu.
Odakle onda priča o „ravnijem stomaku“
Ponekad se ovoj kombinaciji pripisuje još jedno svojstvo – da može da učini stomak ravnijim.
Tu treba napraviti jasnu razliku između nadutosti i masnog tkiva.
Nijedan dodatak jutarnjoj kafi ne može ciljano da „istopi“ masnoću sa stomaka. Međutim, osoba koja je bila naduta ili ima puna crijeva može nakon pražnjenja imati manji osećaj pritiska i stomak može izgledati manje izraženo. To je privremena promjena povezana sa sadržajem digestivnog sistema i nadutošću, a ne sa gubitkom tjelesne masti.
Zbog toga obećanja da će kafa sa đumbirom obezbediti „ravan stomak“ treba posmatrati sa velikom rezervom.
Nekima će prijati, drugima može da pogorša tegobe
Đumbir nije problematičan za većinu ljudi kada se koristi u uobičajenim količinama u hrani, ali ni on nije potpuno bez neželjenih efekata.
Američki Nacionalni centar za komplementarno i integrativno zdravlje navodi da oralno uzimanje đumbira kod nekih ljudi može da izazove nelagodnost u stomaku, gorušicu, dijareju i iritaciju usta ili grla.
Zbog toga kombinacija jake kafe i đumbira verovatno nije najbolji eksperiment za nekoga ko već zna da mu kafa izaziva gorušicu ili da ima veoma osjetljiv želudac.
Poseban oprez ima smisla i kod ljudi koji redovno koriste lijekove. Postoje, između ostalog, zabrinutosti zbog moguće interakcije većih količina đumbira ili suplemenata đumbira sa lijekovima koji utiču na zgrušavanje krvi. Dokazi o svim takvim interakcijama nisu jednako čvrsti, pa se ne može jednostavno tvrditi da je mala količina začina u hrani zabranjena ljudima koji koriste antikoagulanse. Kod redovnog uzimanja većih količina ili suplemenata ipak je pametno konsultovati ljekara ili farmaceuta.
Na kraju, kafa sa malo đumbira može da bude prijatan jutarnji napitak, a kod nekih ljudi verovatno će se poklopiti i sa bržim pokretanjem digestivnog sistema. Nauka, međutim, ne potvrđuje tvrdnju da će ova kombinacija kod svakoga rešiti zatvor ili „pokrenuti crijeva“ za nekoliko minuta.
Ako se zatvor ili jaka nadutost uporno vraćaju, problem ne treba rješavati samo kuhinjskim trikovima. Posebno je važno obratiti se ljekaru ako se uz zatvor jave krv u stolici ili krvarenje, stalni bol u stomaku, povraćanje, temperatura ili neobjašnjiv gubitak tjelesne težine, prenosi Nova.rs.