Krompir je jedna od najsvestranijih i najdugotrajnijih namirnica, ali njegov rok trajanja u velikoj mjeri zavisi od pravilnog skladištenja. U suprotnom, postoji rizik da gomolji postanu smežurani, proklijaju i postanu neupotrebljivi.
Problem je posljednjih godina postao izraženiji zbog sve češće upotrebe ambalaže koja ubrzava kvarenje, piše "Simpli Resipis" (Simply Recipes).
Zašto su plastične kese loš izbor?
Dok se krompir nekada prodavao u papirnim ili perforiranim kesama, danas se često pakuje u potpuno zatvorenu plastičnu ambalažu, što je najgore rješenje za njegovo čuvanje.
Džejmi Bouen, direktorka marketinga u udruženju "Ajdaho Potejto Komišn" (Idaho Potato Commission), objašnjava zašto se takve kese ne preporučuju.
"Krompiru je potreban protok vazduha kako bi ostao svjež. Nepropusne plastične kese zadržavaju vlagu, a to uzrokuje brže kvarenje i podstiče razvoj plijesni i truleži", ističe Bouen.
To se odnosi i na originalno pakovanje i na tanke kese koje kupci sami koriste u prodavnicama. Ako ambalaža nije prozračna, nije pogodna za čuvanje krompira.
Vlaga je jedan od glavnih uzroka propadanja krompira. Zato je krompir kupljen u zatvorenoj plastičnoj kesi potrebno odmah po dolasku kući izvaditi.
Ambalažu treba baciti, a krompir premjestiti na prozračno mjesto.
S druge strane, postoje pakovanja koja su pogodna za njegovo čuvanje.
"Papirne kese, mrežasta ambalaža i plastične kese s otvorima dobra su rješenja jer omogućavaju strujanje vazduha", objašnjava Bouen.
Ako je krompir kupljen u takvom pakovanju, nije ga potrebno vaditi.
Kako pravilno čuvati krompir da što duže ostane svjež?
Tri ključna faktora koja treba izbjegavati prilikom skladištenja krompira su toplota, svjetlost i nedostatak vazduha.
"Krompir je najbolje čuvati na hladnom, tamnom, suvom i dobro provjetrenom mjestu, kao što su ostava ili podrum. Idealna temperatura je od sedam do 13 stepeni Celzijusa. Držite ga dalje od direktne sunčeve svjetlosti i nemojte ga skladištiti u frižideru", savjetuje Bouen.
Ako nemate podrum ili ostavu, krompir smjestite u najhladniji i najtamniji dio kuhinje.
Najvažnije je da ga prethodno izvadite iz zatvorene plastične ambalaže.
Za čuvanje se mogu koristiti platnene torbe, mrežice ili korpe, koje omogućavaju odgovarajuće strujanje vazduha i smanjuju rizik od nakupljanja vlage.