Znate li koje povrće staviti u hladnu vodu prije kuvanja i zagrijati sve skupa, a koje povrće ubaciti tek kad voda provri? Postoji nekoliko razloga zašto se neke vrste povrća stavljaju u hladnu vodu, dok se druge stavljaju u kipuću vodu.
Neke vrste, poput korjenastog povrća (npr. krompir, mrkva, sve što raste ispod zemlje), imaju gustu teksturu i duže im treba da se skuvaju. Stavljanje ovih vrsta povrća u hladnu vodu omogućuje im postepeno zagrijavanje, što rezultira ravnomjernim kuvanjem i sprečava pucanje površine ili raspadanje.
Neki delikatniji sastojci koji se skuhaju u dosta kratkom roku, poput zelenog povrća (npr. brokula, grašak, sve što raste iznad zemlje), zahtijevaju kraće vrijeme kuvanja kako bi se očuvala njihova svježina, boja i hranjive supstance. Stavljanje ovih vrsta povrća u kipuću vodu omogućuje im brzo kuvanje, a zatim se odmah mogu ohladiti kako bi se zaustavio proces kuvanja i sačuvala njihova hrskavost i svježina (šokiranje u ledenoj vodi), prenosi Index.hr.
Vrste povrća koje idu u hladnu vodu:
Krompir
Mrkva
Batat (slatki krompir)
Cikla
Repa
Celer
Povrće koje u lonac ide tek kad voda proključa:
Brokula
Grašak
Šparoge
Mahune
Kelj
Špinat
Tikvice
Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici, kao i na X nalogu.